摘要: 豆腐坊，可机械制作，也可人工制作。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐，是一种以黄豆为原料制作而成的鲜嫩可口的食品。数百年来，本地人做豆腐、卖豆腐、吃豆腐，形成了以“豆腐饭”、“煨豆腐”等为代表的极具闽[阅读全文:]
摘要: 腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品，是我国特有的发酵制品之一。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。早在公元五世纪，北魏时期(公元386-5[阅读全文:]
摘要: 料酒”是料酒的名字用黄酒酿造，酒精浓度低，含量为15%以下，且酯含量高，富含氨基酸。广泛用于烹饪菜肴。料酒的主要成分是黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油和提取物等。其酒精浓度较低，含[阅读全文:]
摘要: 酿造酱油(Fermented soy sauce)是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)小麦和(或)以麦麸为原料，经微生物发酵而成，具有特殊的色泽、香、味的液体调味品。根据发酵工艺的不同[阅读全文:]
摘要: 焦糖色素，又称酱色、焦糖色素是一种糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、通过分解和聚合形成复杂的红棕色或深棕色混合物，其中一些是胶体聚集体，是广泛使用的半[阅读全文:]
摘要: 花胶，又叫鱼肚、鱼胶。在福建、广东等沿海地区被称为“海洋人参”它是将大型鱼类的鱼鳔沥干后加工而成的干海鲜，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等微量元素可以慢慢增强人体免疫力。从中医的角度来说，华娇有补[阅读全文:]
摘要: 白毫银针，又名白毫，简称银针，针状，满白毫，白如银，故名白毫银针，属于六大名茶之一，——白茶“美女”茶王”之美称。白毫银针属于轻发酵茶制作方法只有萎凋和烘烤两道工序，但采摘要求非常严格一般只取芽头或芽，[阅读全文:]
摘要: 君山银针属于六种茶之一，——黄茶它是一种由针形烘焙工艺制成的茶叶，属于中国十大名茶之一它曾被称为百合茶、黄翎毛、白毛尖，后因其茶芽平直，布满白毛，形似银针而得名“君山银针”1956年德国莱比锡博览会上，[阅读全文:]