六安瓜片

六安瓜片，产于六安，安徽省，被称为瓜片，因为他们的叶子形状像葵花籽壳。是中国唯一一种去除芽梗的名优绿茶。六安瓜片源于金寨县旗山村，故名“齐山瓜片”它的颜色是绿色的，泡茶时，雾气蒸腾，香气四溢，又称“齐山云雾瓜片”

www.qwbaike.cn

1949年，六安瓜片获奖“中国十大名茶”之一。2008年，六安瓜片入选国家级非物质文化遗产名录。2022年入选联合国教科文组织非物质遗产名录。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

六安产茶历史悠久，最早可追溯到六朝时期“叶茶”建安年间汉献帝时期，茶叶从四川运到陕西、河南入六安；唐宋时期，六安与李商隐李商隐李安是向江淮茶纳贡的重要场所。唐代诗人李白有诗“长江水，祁山顶茶。唐代《茶经》年有记载“寿州下”今安徽六安霍山）产茶；《茶疏》中提到的明代许次纾“世界名山将产生曹玲。江南温暖，所以有自己的茶。大江以北，则称‘六安’明代《农政全书》在寿州叫霍山“黄芽”，六安州“小蚬春”，皆茶之极品；清人袁枚录六安与六安《随园食单》年的一部作品“银针、毛尖、梅片” www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

清代是六安的全盛时期安茶，还有六安成为国内最大的茶叶产区，一大批名茶相继问世。1905年左右“六安瓜片”该品种首次出现，可能是由“黄芽”小蚬春”梅片”演变而来。20世纪50年代初，六安瓜片被定为中央政府专用茶；1971年作为国礼茶；2007年，胡锦涛将特级銮瓜片作为国礼赠送给俄罗斯领导人普京；2008年，六安公司生产技术一种瓜片被列入非物质文化遗产名录。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

六安玉县金寨镇26个乡镇生产安瓜片安区晋安区舒城县卢 安徽省安市。产地很窄，方圆的产地只有50到60平方公里。由于不同地区的茶叶质量不同“内山”和“外山”两种瓜片。内山的茶树生长在海拔300米的地方-800米以上，森林覆盖率50%高山之上，茶区土壤肥力高，有机质含量高，土地透水、透气性好，适合茶树生长，其他区域种植西瓜片。其中，产于祁头山“齐山名片”这是六安最优秀的作品一份甜瓜薯条。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

六安瓜片的采摘过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工序。其中，生锅和熟锅是六安瓜片必不可少的两个关键工序，而以茶叶为原料的独特陈化工艺是六安瓜片的特色之一一份甜瓜薯条“二绝”老火对六安菜独特的色香形的形成有很大的影响一个瓜片。

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

采摘鲜叶要同时满足嫩度、匀度、净度、鲜度四个标准。拉是将采摘的鲜叶分类，摊凉器具、摊铺厚度和摊铺时间有一定要求。生锅是在160℃左右的锅里炒鲜叶，用于以下用途“杀青”即防止茶叶发酵，保持茶叶原有的绿色。熟壶是将生壶处理过的茶叶进一步翻炒成型。最后是拉毛火、拉小火拉老火的三步烘焙工艺，最终成就了六安一种表面光滑结霜的瓜片，手工揉成粉末，茶香浓郁。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

外形：单叶无梗芽，叶背直挺，看起来像瓜子茶叶又肥又软。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

色泽：颜色为翠绿色，润泽如霜，金属灰色为翠绿色。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

汤色：绿色是黄色的，清澈明亮。

www.qwbaike.cn

香气：香气清高，余味悠长，香气透鼻。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

滋味：清新甜美，清纯甜美。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

栾瓜片富含对人体有益的化学成分，其化学成分由3种.5-7.的无机物和93-96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿物质是磷、钾、硫、镁、锰、氟的种类多达27种，主要有机物是蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸等。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

六安瓜片不耐冲泡，一般两次冲泡饮用。首先用少量80℃左右的水湿润茶叶，“摇香”充分发挥茶的香气。当茶汤温度适中时，抿一口茶，慢慢咽下去，舌头和鼻子并用，品尝第一口茶的清香这叫做茶。喝后舌苔有淡淡的兰花香。当茶汤超过三分之一时，加入开水，也就意味着第二道茶开了此时茶汤浓郁，饮后舌尖甘甜，回味无穷。喝三遍，茶的味道一般都比较淡，用水喝会无味。

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

存放六安瓜片时，可先用铝箔袋包裹后再放入密封罐中，必要时可加入干燥剂加强防潮，然后放入干燥处、远离光线，气味强烈，不能挤压的物品最好把它们放在冰箱里。

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

2001年4月，在中国（芜湖）岐山国际茶博会“六安瓜片”荣获——中国博览会最高荣誉奖“茶王”称号。

www.qwbaike.cn

2008年入选国家级非物质文化遗产名录，获得国家质检总局“地理标志产品”认证。

www.qwbaike.cn

2014年，获“2013年中国十大魅力农产品”，获“中国驰名商标”品牌。 www.qwbaike.cn

www.qwbaike.cn

2018年6月9日，荣获第十二届中国Xi 国际茶叶博览会“特别金奖”。

www.qwbaike.cn

2019年11月15日入选第十七届“中国农业品牌目录”。 www.qwbaike.cn

2020年7月20日，入选中欧首批地理标志保护名录。

2022年11月29日，入选联合国教科文组织非物质遗产名录。