三伏天

三伏天（Dog   days）三伏天是中国农历中介于微暑和酷暑之间的一段时间，指的是第一个秋天、中伏、末伏。《汉书郊祀志注》说：那些躺下的人意味着殷琦将会升起，但他们被夕阳逼得未能升起。故隐，名隐。中国古代用天干地支纪年来计算年月日。在传统的计算方法中，夏季至日后的第三个庚日为始期，第四个庚日为中期，立秋后的第一个庚日为末期三伏天的天数随着每年的日期而变化。第三个三候为“等待凉爽的微风，等待露珠生长，等待令人心寒的声音。

按照我国古代节气物候划分的方法，三伏天跨越酷暑、有三个节气大夏和立秋，所以物候有三个阶段。分别为第一阶段“温风至、蟋蟀居宇、鹰始鸷”第二阶段为“腐草为萤、土润溽暑、大雨时行”第三阶段为“凉风至、白露生、寒蝉鸣”

俗话说“最热不过三伏天”三伏天通常是一年中最热的时候，中国北方的炎热与南方明显不同北方炎热干燥，南方炎热闷热。三伏天，南方的天气往往是晴间多云，风速低，温度高，湿度大。在北部地区，输入“七下八上”的北方汛期。三伏天，各种作物长势旺盛，农民要投入大量精力进行田间管理和防洪、抗旱、采收、播种育苗等。

古代的三伏天和其他节日一样，也继承了很多习俗，比如萝卜萝卜、三伏还能种荞麦；头伏饺子二伏面、有些地方还有三伏天吃羊的文化习惯。三伏天要注意养生，饮食要合理清淡，做一些运动“小运动”夏天治冬病，进行一些冬病的治疗。在古代文人的诗词中，我们可以看到对三伏天的描写。例如，唐代诗人刘禹锡写道“金数已三伏，火星西流”。

中国古代采用天干地支纪年的方法来计算年份、计月、计日、计时。有十个天干，即a、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸；有十二地支，即子女、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。通过使用单词 quot天干 quot和 quot地支 quot合在一起，年份就可以表达了、月、日的序号。

入伏，即进入“三伏天”，标志着真正夏日的开始。《汉书郊祀志注》说：那些躺下的人意味着殷琦将会升起，但他们被夕阳逼得未能升起。故隐，名隐。即“伏”把殷琦藏在高温下也代表了“伏”它有警告功能住宿后，要防止中暑和水灾。

入伏、气象学中的三伏天与入夏过程、高温过程不是一套标准，三伏天是根据中国古代“干支纪日法”确定的。在传统的计算方法中，夏季至日后的第三个庚日称为始倒伏，夏季至日后的第四个庚日称为中间倒伏，立秋后的第一个庚日称为终倒伏这三个阶段统称为三伏天。然而，因为每年夏季至日和第一个庚日之间的天数是不同的，所以三伏天的天数不是固定的，会随着每年的具体日期而变化。如果第五个庚日在立秋之前，那么需要20天才能出现中量，俗称二中量；如果是立秋以后，中间是10天。按照阳历，一般出现在7月中旬到8月中旬。

在中国传统的节气划分中，每个节气有15天，而在中国古代，每个节气又分为“三候”，并根据当时的气候特点和一些特殊现象“三候”做注解。三伏天虽然不属于二十四节气，但与节气和天干地支有关今天的记录。一般来说，它开始于盛夏和酷暑之间，结束于立秋之后。三伏天的物候现象可以参考小舒、夏秋三个节气。

在中国古代，每个节气分为三个时期，即小暑、大夏和立秋这三个节气有三个时期。

就气候而言，它始于“温风至”，接着是“土润溽暑、大雨时行”，止于“凉风至、白露生”也就是酷暑以来气温逐渐升高；夏天，非常闷热、天气潮湿，经常有大雷雨大雨减弱了热量和湿度，天气开始向立秋过渡。立秋后，西北风开始来了，刮风时你会感到凉爽大雨过后，风会变凉，会有白露凝结。

小暑时节“蟋蟀居宇、鹰始鸷”，到了大暑“腐草为萤”，立秋过后则“寒蝉鸣”气温升高，蟋蟀会跑到角落的阴凉处避暑，老鹰会离开巢穴，在凉爽的空气中活动。盛夏的高温也让蚜虫、各种各样的害虫，比如红蜘蛛，大量滋生；萤火虫之类的昆虫开始出没；而虾蛤、求偶期过了，布谷鸟就不唱了。萤火虫把卵产在干草上，热了就出来了，所以古人认为萤火虫是用烂草做的。蝉感受到了秋天的凉爽，开始歌唱。有诗《立秋》曰：梧桐一叶报秋，稻田字丰收。虽然不是盛夏，但更让人心寒。

在三伏天里刺梅、西瓜、桃子等开始成熟；荷花、女贞等开始开放。夏天的炎热是太阳的顶峰四季的精神，人们需要它“防中暑”可选择淡盐水、绿茶、绿豆汤等提神饮料。

俗话说“最热不过三伏天”三伏天通常是一年中最热的时期，通常持续三到四十天。进入三伏天后，地表每天吸收的热量多了，散发的热量却少了，导致地表热量逐渐积累，进而出现了逐日变暖的现象。七八月份是西太平洋副热带高压加强对中原大部分地区控制的时候。高压内部下沉气流使天气晴朗，局部多云，有利于阳光直射地面，进一步加剧了地面的辐射增温，导致天气更加炎热。中国北方的热量和南方的热量有明显的差异北方炎热干燥，南方炎热闷热。北方高温天气一般持续5~7天，极端高温可能超过40℃南方高温天气持续时间长，往往超过20天甚至35天，极端高温也没有北方高。

三伏天

在三伏天，中国的南方和北方有很大的不同。对于南方来说，三伏天的开始与江淮梅雨的结束重合，副热带高压向北延伸，逐渐控制江淮、在江南地区，强度可能会进一步加强。副热带高压是影响中国夏季最重要的天气系统之一它是一个大规模的反气旋环流系统，环流系统中普遍存在向下流动，不利于云的形成。受副热带高压控制，天气常为晴间多云，风速低，温度高，湿度大。对于北方地区来说，由于副热带高压的北抬，水汽会被输送到更北的地方，主降雨带也会被推向华北和东北，即进入“七下八上”的北方汛期。七下八上”通常是指我国华北东北地区7月下旬至8月上旬，降水最集中，雨热同期。南方冷空气与副热带高压西北暖湿气流相遇在太行山隆起等地形的影响下，更容易出现集中性较强的暴雨天气过程，其灾害性也相对较强。

三伏天是一年中最潮湿的时期。我国北方地区降水在落下后增多，空气中的相对湿度在水汽的加持下明显增加。三伏天，东南风吹，东南是海洋空气潮湿，潮湿的海风是三伏天湿度大的另一个原因。

雨天进入汛期，降雨量增大对于农作物来说，雨热同期有利于生长。夏季各种作物生长旺盛，棉区棉花开始开花吐絮，早稻、春玉米正处于籽粒形成的关键时期，田里杂草丛生、害虫生长蔓延迅速，需要加强田间管理。北方地区进入汛期，南方地区到底有多热、高湿天气，东旱西涝，农业生产采取蓄水抗旱、防洪和其他减轻危害的措施。三伏天及时收割，秋粮播种育苗也开始了。

在南方，恰逢“双抢”收早稻、种晚稻）季节是一年中最紧张的时候。长江中下游地区正处于夏旱期，农作物的旺盛生长对水的需求更加迫切“夏天的小雨像银子，夏天的大雨像金子。黄淮平原的夏玉米已经拔节抽穗，即将抽穗，这是产量形成的最关键时期，一定要小心“卡脖旱”的危害。华北大白菜一般在三伏天播种，以保证低温来临前充足的热量条件，力求高产优质。北方冬小麦播种即将开始，农民会早早准备好土壤、施肥等准备工作。

贴伏膘

中国的北方和南方在三伏天各有各的特点，这种差异在谚语中有所体现“头上盖着面包和面条，煎饼上铺着鸡蛋”六月伏日食汤饼”，是北方地区的习俗，而在山东“喝暑羊”即喝羊肉汤）吃一碗热汤面的习俗让你出汗，可以驱散体内的湿气和暑气。南方地区饮食更多样，上海一直都有“头伏馄饨二伏茶”的风俗；湖南江西人比较喜欢“头伏吃鸡二伏鸭”认为夏天吃鸭喝鸭汤可以清热养阴；在杭州，人们要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”古人经常在三伏天吃肉、蛋、脸等等来滋养身体，被称为“贴伏膘”汉代朝廷赐肉，《汉书。东方朔传》年有记载：福日，一封来自官肉的信。民间亦如此，“第一天，富里家杀鸡煮肉，家里人嚼着，说富里的菜比平时特别滋补。

头伏饺子

在埋伏的时候，吃饺子是惯例。到了夏天，人们往往会食欲不振，饺子只是传统习俗中的开胃食品。还有一种说法是饺子长得像元宝，也有“元宝藏福”吃饺子的意义是幸福的象征。据说不同馅料的饺子有不同的含义比如大白菜馅的意思是百宝，蘑菇馅的意思是一桶财富。

饺子是中国北方和南方都流行的一种面食，但是北方和南方的饺子是在面团里的、馅料、造型等等都有很大的差异。北方的饺子多作为主食东北和饺子是用小麦粉做皮，白菜做馅、大葱、韭菜之类的蔬菜和各种肉类混在一起、鸡蛋等。中国老北京，以前三伏天吃西葫芦鸡蛋馅的饺子，觉得西葫芦鸡蛋馅的饺子爽口、解腻。南方的饺子是一种小吃，比如粤菜里的虾饺，用的是生面粉、橘粉用来做皮，虾做馅、猪肉、肥膘等为主。

二伏面

南梁宗谷《荆楚岁时记》中说：六月，太阳落山，做汤饼，叫邪饼。汤饼是面条古人认为汤饼可以驱除瘟疫和邪灵。民间有个说法，第二个三伏天刚收割的小麦和磨好的面粉，立刻吃起来味道最好。用新的小麦粉做面条不仅意味着品尝新的东西，还表达了庆祝丰收的心情。还有一种说法是，夏天热汤面汤可以通过出汗将体内的湿气和暑热排出体外，这是古人通过食物祈求健康的朴素愿望。在中国北方，面条是很多地方的主食，吃起来很方便，也很容易得到。在中国北方，同样的面条，吃法和叫法都不一样，比如北京的炸酱面、山西的刀削面、陕西的臊子面等。

在三伏天吃面条在中国和北京非常受欢迎除了常见的炸酱面，还有鸡蛋西红柿面、茄子面、打卤面、凉面、油泼辣子面、炒面等。在炎热潮湿的夏天，许多人喜欢吃水，即面条煮熟后，用冷水冷却，混合蒜泥和卤汁，使它们变得凉爽美味。

三伏烙饼卷鸡蛋

三伏”意味着难以忍受的酷热即将结束。此时吃一顿“烙饼卷鸡蛋”营养丰富，有送福迎秋之意。三伏中，中伏往往较长到伏特末期，人类的消耗已经达到了一定的水平这时候就要适当补充营养了。煎饼摊有油和高蛋白鸡蛋，很适合这个时候吃。另一方面，还有一种说法：蛋糕是圆的，鸡蛋也是圆的。三伏天的第一天，我吃煎饼，摊鸡蛋图为圆满圆，要运气。

伏羊

有些地方有三伏天吃羊的文化习惯。例如，在安徽省萧县，“吃伏羊美食节”有三百多年历史。在山东单县，吃福羊的传统饮食文化在与节日融合后，充满了文化气息。据报道，单县羊肉汤的生产技术已被列入中国 美国国家级非物质文化遗产，享有盛誉“天下第一汤”的美誉。据传说，单县的“伏天吃伏羊”风俗可以追溯到尧舜时期。传说在一个下雨天，单县爆发了一场莫名其妙的疫情，舜帝招了神医，但治疗效果并不好。后来发现有钱人家喜欢在大热天吃羊肉，群众纷纷效仿后，疫情才得以遏制。至今还在民间流传“单县的一碗羊肉汤我不需要神医的处方”的说法。

伏闭

唐 不要在三伏天做事。在古代农耕社会，夏收刚好过了三伏天，秋粮刚种下，农活不多人们可以在三伏天最热的季节休息，也称为休息。从汉代开始，朝廷也会明确规定此时的国家节假日休息。《后汉书和帝纪》记载，永元六岁“六月已经结束，第一个命令就是关闭禁日。注《汉官旧仪》：It 今天是鬼节，所以我每天都关上门，什么也不做不要做其他事情。

颁冰

中国古人很久以前就发现了制造和储存冰的方法。先秦时期就有冬天蓄冰，次年夏天给大臣的做法。(《夏小正》)颁冰”《传》说：奖冰的会分医生。如果太阳在燃烧，那也只是三伏天的时候。一盘冰给了旁边的牧师，小溪让他飞奔起来。北宋诗人梅的这首诗是关于宋朝的“冰政”法庭会根据官位的大小分发相应的冰块降温。如果冰量有限，会补贴相应的白银，也就是派发“高温补助”明清时期，“颁冰（也称赐冰）该系统发放冰票，官员凭票领取冰块。《燕京岁时记·颁冰》年：从京城的夏日到初秋，每个衙门都给了冰。届时工部会发放冰票，自行收取，金额不同，算术不同。

养生

在三伏天。首先，保证饮食中蛋白质充足、粗细粮搭配。二是保证充足的水分、以汤为主、钠钾平衡。第三要增酸加苦、精心烹调，人在三伏天食欲不振，往往比平时瘦，这就是所谓的苦夏和酸味、苦味有助于增进食欲，促进消化，同时盘子摆得很精致、丰富的色彩也会让吃起来更美味。第四要减少冷饮、拒绝寒冷，适度的冷饮可以解暑降温过量食用会导致胃黏膜下血管收缩，引发胃病适度的冷饮要用温水补水。

天热适宜做些“小运动”三伏天要锻炼身体，一定要控制强度。应该进行低强度的有氧运动，比如羽毛球、游泳、瑜伽、慢跑、快走等，既能达到强身健体的目的，又能避免中暑症状。中老年人可以选择步行、轻体操、太极拳等。

三伏天锻炼要尽量避开高温，以免中暑。夏天，阳光最强烈的时候，要尽量避免户外运动。如果你感到体温上升、头昏、头痛、口干等不适说明你运动过度了，应该立即停止运动。

冬病夏治的观念在中医理论中已经存在很久了。所谓冬病，是指冬季容易发作或加重的一些慢性病。这些疾病通常与寒冷的气候有关、湿冷环境等因素，如慢性咳嗽、慢性哮喘、过敏性鼻炎、关节疼痛和手脚冰凉等。而夏治就是指在三伏天积极治疗这些冬病。

夏季治疗的目的是减少冬季疾病的程度和频率。由于夏季气候炎热，人体处于热阳状态，适合一些冬病的治疗。比如三伏天，人们会用不同的方法进行治疗，包括三伏天贴、针灸、拔罐等。