泰国菜

泰国菜是起源于东南亚国家——泰国。泰国自然资源丰富，享有盛名“亚洲三大谷仓之一”他们的主食是大米和各种米制品，主料是各种蔬菜、香料、水果以及海鲜。泰国菜的烹饪理念是用料自然简单，烹饪简单直接。混合各种天然食材生吃、快炒、油炸、通过烘烤或炖来烹饪菜肴。菜肴以“酸、甜、辣、鲜、香”五香名扬天下。这主要是由于泰国人民 调味料的使用，如鱼露、虾酱、新鲜椰奶等，加柠檬、香茅等用小辣椒来调节酸度、咖喱等是辣的，用的是大蒜、红葱头、南姜等加辛辣味，并使用九层塔楼、香菜等来提取香味等等。受宗教的影响，泰国菜没有我不喜欢人造调味品，但喜欢用天然材料来调味。他们会用柠檬代替醋，用鱼露代替酱油。

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受地理位置的影响，泰国菜既是中国的、缅甸、老挝、越南、马来西亚和其他烹饪技术，加上与中东数千年、印度、西班牙和欧洲贸易，所以可以容纳外来文化，形成移民文化的饮食特色，从本土美食走向国际化。再加上印度佛教的影响，其饮食具有浓厚的佛教色彩和自然的饮食哲学。2006年，泰国政府发起了“泰国厨房走向世界”计划将泰国菜推向世界。酸辣泰国菜成了泰国的一片“名片” www.qwbaike.cn

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泰国菜有四大菜系，反映了泰国不同的地理和文化。以首都曼谷为中心的中泰美食，是泰国菜的发源地。特色菜是冬阴功汤、泰式菠萝炒饭、泰式炒河粉等。以清迈菜为代表的泰北菜很有名“康笃”晚餐，伴有“指甲舞”和“蜡烛舞”泰国南部菜肴，以雪之少女钦为特色、海鲜烧烤、芒果糯米饭、香蕉薄饼、椰子冰淇淋和芒果冰沙。泰国东北部的居民喜欢重口味食物，泰国东北部的经典菜肴包括辣猪肉、鸡肉沙拉、烤鸡等。 www.qwbaike.cn

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泰国菜以其独特的饮食文化，受到了世界各国的欢迎许多菜肴已经成为CNN s全球50道最佳菜肴，其中被誉为咖喱之王的马沙文库里多次荣登榜首。此外，泰国政府开展推广泰式餐饮“美食外交”活动也吸引了很多国家效仿。 www.qwbaike.cn

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泰国靠近赤道，位于热带地区，自然资源丰富。因为气候湿热，适合种植水稻，所以这里的人们以大米为主食。又因为海岸线狭长，河流众多，水产资源丰富，各种鱼类、虾、螃蟹等海鲜也是他们的主要食材。5000多年前，泰国人民 美国人的饮食以米饭为主，辅以鱼。在1 世纪，由素可泰王朝记载“水里有鱼，地里有米”，反映了当时的泰国“渔米文化”随着农业的发展和食物的过剩，他们开始到处使用香味浓郁的植物——香料来储存食物这些香料包括当地的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。此外，由于一年四季气候炎热，饮食多酸辣刺激食欲。

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公元1世纪

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泰国位于亚洲两大文明古国中国和印度之间，是东南亚的黄金地带，与柬埔寨、老挝、缅甸、马来西亚与东南亚四国接壤，自古以来就是东西方文化交流的重要通道，所以泰国 美国与东方西方和邻国的贸易、文化交流频繁，所以它的饮食文化也吸收融合了各民族饮食文化的特点。公元1世纪，佛教由印度人传入泰国，大部分泰国人信奉佛教，这也影响了他们的饮食文化。例如，佛教忌讳家畜生吃鱼的原型，所以在饮食上，他们会把肉剁碎，然后与香料混合着吃。调味料的使用也受宗教影响，崇尚自然，使用天然调味料。

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公元14世纪-18世纪

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在大城王朝时期（AD 1350 -公元1767年）泰国 中国对外经贸的快速发展吸引了中东、欧洲、中国、印度和日本的商人远道而来，各国的饮食习惯也被传入泰国比如泰国菜的调料来自印度的南洋料理，炒菜等烹饪技术都是从中国学来的。同时，泰国菜在吸收和融合外来饮食文化时，会根据当地的习惯进行调整和融合，比如印度酥油被椰子油取代，椰子汁被其他乳制品取代，食材中加入了新鲜的香草。17世纪后期，葡萄牙传教士将红辣椒引入泰国，从此，泰国美食中就有了辣椒作为调味品。 www.qwbaike.cn

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公元19世纪

1855年，泰国国王拉玛四世与英国签订了第一个不平等条约《鲍林条约》西方人能够在泰国自由经商，带来了大量西方原材料、食物与西方饮食文化。拉玛五世国王统治时期，西方的烹饪和用餐方法开始在宫殿和官邸使用，并逐渐蔓延到平民阶层。从那以后，泰国人不再用手抓食物，开始用盘子叉子和勺子吃饭。

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公元20-21世纪

1981 年，旅游业成为泰国的支柱产业之一，而饮食文化作为旅游业的必要组成部分，被世界各地的游客体验，传播了泰国的饮食文化。后来随着现代社会对效率的高要求，泰国的传统饮食开始走向快餐化，产生了各种具有泰国特色的咖喱套餐大量的咖喱包出口增加了世界 美国对泰国的了解。

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2006年，泰国政府发起了“泰国厨房走向世界”计划将泰国菜推向世界。并通过“泰精选”餐厅认证等机制制定餐饮标准，从而推广餐饮。从2003年到2011年，世界上的泰国餐馆数量翻了一番，美国的泰国餐馆数量翻了两番。酸辣泰国菜成了泰国的一片“名片”世界各地的游客去泰国品尝正宗的泰国菜。

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主要食材

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泰国地理位置优越湄公河的灌溉和印度洋的海风使泰国一年四季都盛产农作物和蔬菜、香料、水果种类多，质量好。此外，海岸线狭长，河流众多，水产资源丰富，所以各种鱼类、虾、螃蟹等海鲜也是他们的主要食材。由于气候湿热，适合种植水稻，所以这里的人们以大米为主食在云南移民的影响下，很多米制品也成为了主食。

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泰国蔬菜

泰国菜常用的蔬菜是嫩绿色的西兰花苗；各种颜色的迷你茄子，多为绿色和黄色、绿、白、青和紫；不能人工种植，只能靠鸟类繁殖生长“雀仔苦瓜”果肉绿色略带黄色的南瓜；成串出售的一串小番茄等。

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新鲜香料

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泰国自然资源丰富，各种植物香料随处可见他们最初用这些芳香的植物来保存食物，后来它们成为泰国饮食中不可或缺的成分，被用作调料或其他用途。比如常见的芹菜、芫荽、薄荷等，可以生吃、汤也可以用来装饰。其他用来做汤或咖喱的香料是南姜、柠檬叶、香茅、金不换、指甲油等，其中指甲油适合泰式酸辣口味；Caffeier酸橙经常被用来烹饪绿色咖喱。新鲜胡椒颗粒和尼泊金甲酯用于烹饪尼泊金甲酯可以去除鱼腥味，是烹饪的理想材料。大蒜也是常用的调色和调味的香料、辣椒、干葱头、斑兰叶、黄姜等。

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调味料

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除了各种新鲜的香料，“酸、甜、辣、鲜、香”五味泰国菜离不开各种调料。受宗教的影响，泰国菜没有不喜欢人工调料，所以他们的调料多是泰国常见的鱼虾植物制成的天然调料。泰国菜的主要咸味来源是——鱼露，用鱼和盐腌制而成除了咸味，还有鱼虾本身的味道。若鱼露是“泰国调味料之王”，那“调味料之后”虾酱是泰国特有的调味料制作工艺复杂，具有浓郁的虾肉腥味。泰国菜的酸味大多来自天然调味品，比如泰国柠檬，酸味和香味都极其丰富；而泰国柠檬叶，虽然叫柠檬叶，但不是烹饪柠檬的叶子，又香又酸。只有一指长的泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒之一做咖喱的时候会加入，让浓郁的咖喱吃起来香辣。 www.qwbaike.cn

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起源于印度的咖喱与泰国当地的饮食习惯相融合，形成独特的泰式咖喱，呈红色、黄、绿三种颜色之分。 红咖喱味道辣；青咖喱呈青绿色，很好吃；黄咖喱最常见，在消费者中认可度和接受度最高。东南亚盛产椰子，所以味道鲜甜的椰奶成为烹饪时的常用调料泰国人在炖汤的时候喜欢加入椰奶，可以让汤带有自然的甜味。 www.qwbaike.cn

泰国米制品

泰国是世界三大谷仓之一除了大米和谷物，还有许多由谷物制成的食物，如软而韧的米粉，都是由大米制成的；还有金边粉，是把大米和水磨成米浆，蒸熟，切成条。 www.qwbaike.cn

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泰式厨具

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泰国菜的制作离不开一些工具的使用，比如用来拌调料的擀面杖、将食材磨成酱或捣碎，以保持食物的原味。还有一个椰子刨子，用来切椰子肉和木瓜(泰称兔仔)和刨木瓜丝器；可以去除谷壳，把米粒磨成米浆的石磨；用竹子做的糯米容器，既能保暖，又能让米饭散发出淡淡的青草味，等等。

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泰国传统的烹饪方法是烹饪、烘烤和烧烤，然后油炸在中国饮食文化被引入烹饪、炒、炸和腌等方法。最主要的方法就是快炒，山药（综合制作汤和凉拌菜）以及炖。但注重自然风味的泰国菜并不像中餐那样复杂简单，其浓烈的香味大多来自调料的原味。泰国菜的烹饪理念是原料天然简单，烹饪简单直接，搭配自然界的食材生吃、快炒、油炸、用一种烤或炖的方法烹饪菜肴。

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口味特点

泰国菜口味复杂，菜品多为复合型，一般口味至少有三种。通常以咸、酸、主要是辣，特别酸辣，辣中带酸，刺激食欲。而且为了带出多种复合风味，会将各种材料放入石臼中研磨，再与其他调味酱料混合。但是泰国菜没有我不喜欢酱油红烧食物或食物中的糖。此外，泰国菜的每一道菜颜色都很鲜艳，红绿相间，视觉体验极佳。 www.qwbaike.cn

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四大菜系

泰国菜有四大菜系，即泰国南部菜系、泰国中部菜、泰国菜北部和泰国菜东北部反映了泰国不同的地理和文化。东北部多为高原，北部以山地为主，中部多平原，东部和南部多为半岛地区，地形多样。作为泰国最重要的河流，湄南河贯穿南北。泰国中南部地区的人们普遍以大米为主食，而由于西南地区和潮汕地区饮食文化的影响，各种米制品，如米线也受到人们的欢迎、米粉、米线等。泰国北部和东北部的人们更喜欢吃糯米和米糊做成的年糕他们吃糯米的习惯是用手捏成小饭团，然后蘸上各种酱料。 www.qwbaike.cn

泰国中部菜

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泰国中部，以曼谷为中心，是泰国菜的发源地这一带面向印度洋，气候湿润温暖，适宜农耕此外，湄公河流经这里，因此成为泰国最丰富的饮食文化。因为曼谷本身就是一个港口，在吸收了很多外来文化之后，形成了独特的饮食文化。中部地区的传统主食是米食和各种米制品、本地海鲜炒饭、肉类和各种丰富的蔬菜水果让曼谷不仅是泰国的首都，也是泰国的美食之都。泰国 著名的调味品“鱼露”与“虾酱”都是中原的特产。中国菜的调料通常更甜，也以其辛辣而闻名。特色菜是冬阴功汤、椰奶汤、泰式菠萝炒饭等。 www.qwbaike.cn

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泰国南部菜

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泰国南部以其海滩和度假胜地而闻名，并盛产海鲜这个地区的特色菜大多是咖喱烹饪的海鲜，海鲜里有很多咖喱、热带椰子(椰奶、椰糖以及椰肉)做菜，麻辣口味。地方特色，就拿邻近马来西亚美食常用的食材来说，比如姜黄。调料浓，有时酸名菜是泰式黄咖喱菜、鱼咖喱等特色菜。泰国南部城市普吉的特色美食是Kanonqin、海鲜烧烤、芒果糯米饭、香蕉薄饼、椰子冰淇淋和芒果冰沙。

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泰国北部菜

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泰国北部毗邻缅甸，高山地形使其与其他地区完全隔绝，饮食也明显不同于泰国其他地区。与中部居民喜欢大米不同，泰国北部居民喜欢各种糯米他们会用手把糯米揉成小圈圈，蘸着各种酱吃。北方的咖喱一般比其他地区的更温和此外，还有许多当地的特产，包括美味的水果，如许多果园种植的龙眼和荔枝。泰国北部的人，当地人也喜欢吃昆虫、喝虫酒。 www.qwbaike.cn

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清迈菜是泰国北部美食的代表菜里加了咸菜和酸橙，味道更酸。与其他地区相比，清迈美食的口味更清淡。清迈 泰国的特色食物是清迈面条、酸辣鱼丸、海鲜香肠、香兰叶包鸡、香蕉煎饼等。清迈还有著名的“康笃”吃饭，餐厅里没有凳子，只有小圆桌，这叫“康笃”康笃”晚餐最大的特点是有“指甲舞”和“蜡烛舞”伴餐助兴。 www.qwbaike.cn

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泰国东北菜

泰国东北部毗邻柬埔寨，是泰国最原始最贫穷的地区。东北菜以味浓味辣而闻名。这里的居民经常用香草和香料来制作鱼虾。经典的东北泰国菜包括辣猪肉、鸡肉沙拉、烤鸡等。和泰国北部一样，泰国东北部的居民也喜欢糯米，有时会把糯米做成甜糯米。 www.qwbaike.cn

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玛莎曼咖喱

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马士曼咖喱，一道南方泰国菜，有“咖喱之王”它的做法是将浓郁的香料和香叶软化，用纯椰子汁炖肉（一般用牛羊鸡）既软化了肉质，又软化了口感椰奶的绵软甜味渗透到肉里，味道浓郁，酸酸的、甜、咸、辣、鲜五味平衡。 www.qwbaike.cn

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虾饼

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泰国的开胃菜大多是以海鲜肉类为原料炒或炒，调料通常比较清淡。这些菜通常会让人先填饱肚子，刺激肠胃，在等菜的时候准备下一顿饭。这类小吃，因为使用动物原料，基本都是切碎，搅拌成馅，再做成饼。如用鱼肉、虾肉、海鲜、鸡肉做的鱼糕、虾饼、海鲜饼、鸡肉饼等。虾饼是很多泰国餐厅的开胃菜，鲜虾拌面糊油炸而成。除了蘸黄瓜酱或特制酱，很多地区的虾饼里还会掺入蔬菜，丰富口感。 www.qwbaike.cn

青木瓜沙拉

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 有 “水果天堂”素有泰国之称，各种热带水果经常被泰国人用来腌制、凉拌，做成果干、甜点和清爽开胃的泰国小吃。比如——青木瓜沙拉，这是世界各地泰国餐厅不可或缺的开胃菜，在泰国的夜市上经常可以看到摊主用木瓜切片机将青木瓜和蒜泥用滚堆切丝、四季豆、辣椒、将西红柿和其他材料混合在一起，然后加入酸橙汁、将鱼露与椰子糖等调味品混合，最后用碎花和虾装饰酸甜的味道在湿热的夜晚特别清爽。 www.qwbaike.cn

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海鲜粉丝沙拉

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泰式沙拉的原料是海鲜、蔬菜、粉丝、米粉是最常见的，牛肉也有、以鸡肉为主的菜肴。名菜有海鲜粉丝沙拉、生拌大虾、凉拌海鲜等。泰国的凉拌菜通常是酸的、辣、特点是甜，有很好的提神开胃的作用。

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冬阴功汤

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泰国的汤大多是海鲜做的，算是泰国的“国汤”冬阴功汤就是代表之一。冬阴功汤也是世界十大名汤之一。以椰浆、土柠檬汁、香草、柠檬叶、南姜、水煮紫苏等，如果加上鲜鱼片就是 “酸辣鱼汤”，加上鲜虾就成了“酸辣虾汤”汤里加胡椒粉配味，味道清香、酸辣十足。 另外，在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”指虾，合起来就是酸辣虾汤。

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咖喱虾

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海鲜是泰式烹饪中的主要原料，海鲜菜肴在热菜中占有非常高的比重。用咖喱和其他酱料炖的海鲜菜肴是泰国人烹饪海鲜的好方法。咖喱虾，以海鲜为原料，配以泰国特色调料——红咖喱、椰奶调味，用泰国常用的罗勒叶装饰这是一道具有浓郁泰国风味的菜。

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泰式菠萝炒饭

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 ”风梨饭”是最值得称道的泰国米食。 “凤梨饭”做法是先把整个菠萝(菠萝)挖空，将凤梨肉、火腿肉、香肠、什锦豆、肉松玉米粒 、把腰果和米饭炒一下，然后放回菠萝壳里炖．等到一切都准备好了再上菜。甜甜 “凤梨饭”让吃过的人难忘。另外，如果把菠萝压成椰子，用同样的食材油炸，就成了 “椰子饭”它也是泰国的一道名菜。 利用泰国香米的香气，搭配菠萝和什锦蔬菜，用大火快速翻炒，酸甜中带着一丝咸味，咸中带甜，让人食欲大开。

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泰式炒河粉

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泰国盛产大米除了大米作为日常主食，泰国人还生产各种米制品，河粉就是其中之一。除了凉拌菜，米粉还经常和肉或海鲜一起煮，做成各种热菜和汤。泰式炒米粉是用甜面酱炒出来的，让它又甜又咸，然后旁边放上切碎的花、辣椒粉、花生粉和豆芽等。吃之前把所有的材料混合好，然后滴几滴柠檬汁爽口的米线和酥脆的豆芽交织在一起，营造出美妙的口感。 www.qwbaike.cn

南瓜布丁

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泰国甜点种类繁多，制作方法也多种多样此外，泰式甜品注重使用天然材料进行装饰和美化例如，用芭蕉叶作为装饰材料是泰国甜点的一大特色。南瓜布丁以空心南瓜为容器，材料天然，增加了食用的乐趣。

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用餐礼仪

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早期的泰国人在地板上吃饭，但随着中国餐桌文化的融入和西方餐桌礼仪文化的影响，现在的泰国餐厅都是桌椅的形式。泰国菜的基本餐具是勺子、筷子，以及圆盘。圆盘用来盛米饭，勺子用来盛有汤的菜，筷子用来盛菜。吃饭时，你不要 不要把盘子拿到嘴边，而是用勺子从身体的内侧到前部喝汤吃的时候，每一小口都是一勺，每一勺正好是半勺米饭、半匙肉或鱼。 www.qwbaike.cn

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餐饮空间

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泰国餐厅通常配合泰国菜的特殊布局，房子都是用竹框搭建的、花布铺陈的桌面、热情的歌舞女郎的大幅海报、随处可见的椰子壳，还有祭坛上的佛像，都有着浓浓的东南亚风情。泰国餐厅最突出的设计特点是大胆的色彩和纯天然的藤条、竹子、石头和其他材料来装饰，突出了简单和自然之美。由于对佛教的信仰，佛像在泰式室内设计中很常见、大象等元素。 www.qwbaike.cn

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泰国中部是泰国的传统中心·在富饶的湄南河平原，许多著名的泰国美食应运而生最早的时候，古代素可泰王朝的都城比较简陋，以到处收获的大米和鲜鱼为主、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大成王朝统治的第四世纪，加入了更复杂的原料。其中最主要的包括当时南美产的辣椒，其他主要产品有香菜(胡荽)莱姆及蕃茄等。 www.qwbaike.cn

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作为当时的国际王朝，大城市不仅吸引了当地的商人，也吸引了中东这样的人、欧洲、中国、印度、日本、波斯和葡萄牙的商人远道而来，他们贡献的许多食物被巧妙地改变成泰国当地的口味，并使用当地的食材，增加了食物烹饪的多样性。 www.qwbaike.cn

类似的发展延续到曼谷，于1782年成为首都中餐或者更准确的说，泰国菜在这个时候非常受欢迎，尤其是各种面食，大部分食物都是用拌炒的，比如Phat   Phak   Bung   FAI   Daeng 3356(大火快炒菠菜)水果也开始在食物中扮演重要角色，泰国果农开始种植新品种，也就是更甜更多汁的芒果、榴莲、柚子和其他种类的水果等。 www.qwbaike.cn

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泰国北部毗邻老挝和缅甸，长期以来是独立的拉那泰王朝'百万稻田之地'群山连绵的地形使其与其他地区完全隔绝，直到19世纪才被曼谷统治。在被缅甸和大城市统治后，泰国北部发展起来的独特文化明显不同于其他地区，不仅在语言和习俗上，在饮食上也是如此。 www.qwbaike.cn

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与中部居民喜欢香软的大米不同，泰国北部居民喜欢各种糯米传统上，他们会用手将糯米揉成小圆圈，配以各种酱料食用。你还可以看到一些受缅甸人影响的受欢迎的菜肴，比如一份咖喱猪肉Kaeng Hang Le Le加生姜，罗望子和姜黄、Khao Soi，一种用鸡蛋面和肉做的咖喱汤，配以切碎的葱和酸橙片。北方的咖喱一般比其他地区的味道要温和，还有很多地方特色菜，比如赛-Ua，一种香辣猪肉香肠和脆皮猪皮；还有很多好吃的水果，比如很多果园种的桂圆，荔枝。

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泰国北部著名的Kantok(Khantok) 传统餐，Khan 指碗、Tok是供客人在地板上吃饭的小圆桌。

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泰国东北部是起伏的高原地形，一直延伸到湄公河，与老挝和高棉接壤。泰国东北部对于普通人来说可能比较陌生，但却比较熟悉'伊森'它占泰国总面积的三分之一。这里有许多历史遗迹和独特的文化和饮食。 www.qwbaike.cn

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东北人喜欢重口味的食物，许多热爱泰式烹饪的专家在他们最喜欢的想法中包括了一些经典的伊桑菜肴。包括Som Tam(青木瓜沙拉)Lap(辣猪肉或鸡肉沙拉)And Kai Yang yang(烤鸡)淡水鱼和虾也很受欢迎，通常用香草和香料调味。像泰国北部一样，伊桑的居民也喜欢糯米，有时它被制成甜糯米，是每一道菜的主食。 www.qwbaike.cn

泰国南部是一个长长的半岛，一直延伸到马来西亚，毗邻泰国湾和安达曼海。它以美丽的海滩和度假胜地而闻名，有著名的食物，尤其是附近海域盛产的新鲜海鲜。包括海洋鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊及贻贝等。椰子和椰奶也被广泛用于中和辣味汤、咖喱、油炸的热量，果肉被用作调味品。这个地区的特产包括当地种植的腰果，其他水果包括山竹、小菠萝和叫佐藤的辣豆味道有点苦。其他特别的南方菜肴，如Khao   Yam   Nam 3356 Budu(南方鱼酱米饭沙拉)还有辣汤比如Kaeng Lueang(黄咖喱)And the China Peoples Liberation Army(鱼内脏辣咖喱)

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泰国的伊斯兰人口大多居住在泰国最南端的府，受其饮食影响的菜肴是Kaeng Massaman ，一种有豆蔻的菜肴、丁香和肉桂等香料，温和的咖喱，撒上花生酱的沙爹。 www.qwbaike.cn

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美食外交

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2006年，泰国政府发起了“泰国厨房走向世界”计划将泰国菜推向世界。现身泰国 美国的公共外交活动，向世界推广其饮食文化和烹饪艺术“胃外交”或者“美食外交”这一概念。在食品外交中，各国将食品视为推广本国文化树立国家形象的一部分，使本国食品产业走向全球，从而吸引更多外国游客。在过去的几年里，许多国家效仿了泰国 美国的食品外交运动，并开始推广自己的饮食文化和烹饪技巧。例如，日本发起了全球寿司运动、韩国向世界推广泡菜、秘鲁椰子运动等。 www.qwbaike.cn

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泰精选”餐厅

为了促进泰国餐馆在海外的发展，泰国商务部国际贸易促进司成立了“泰精选”餐厅认证Restaurant certification，是对泰国餐厅和泰国菜水平的专业认证标志。泰精选”有严格的认证标准，仅在原材料、口味、烹饪技术、装修风格和服务水平达到一定标准才会授予标识logo根据餐厅的食物和服务水平分为金色、红色、蓝色有三种，其中金色等级最高。目前，全球已有1800多家餐厅获得“泰精选”标识。

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2016年，在CNN上（CNN）在世界上50种最好的食物中，泰国 泰国青木瓜沙拉排在第46位s瀑布猪肉柳排在第19位，而泰国 s东阴公堂排名第8被誉为咖喱之王的马士曼咖喱以其麻辣香甜的口感荣登榜单首位。 www.qwbaike.cn

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2019年，泰国菜“美食精致、独一无二，还可以入药，用特色材料制作，让泰国菜风靡全球。在CNN Travel 世界最佳饮食文化列表。

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2023年，在著名的美食评论机构“美食地图网”Taste atlas）发布的“全球美食榜”中餐和泰国菜是4.16（满分等5分）分数排名第30；在其评选的“世界上最好的100种传统美食”中餐和泰国菜都是泰式香红咖喱（4.8星）排名第六，马沙曼库里（4.6星）排名第四十，泰式青咖喱（4.52星）位列第73名；同时，在“世界上10种最好的沙拉”中国和泰国的青木瓜沙拉“宋当”排名第6位，“pla daily”冷虾排名第九。

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除了很多泰国菜登上世界美食榜，很多做泰国菜的餐厅也被评为最好的。

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2023年，有“亚洲美食界的奥斯卡”称号的“亚洲50家最佳餐厅”榜单中，泰国曼谷的Le Du获得第一名此外，还有8家餐厅进入榜单，分别是第三名的Nusara第五名的Gaggan Anand第九名的Sorn和第二十二名的Sühring、第33的Ms.Mr Maria.  Singh, 35thplace Paton、第38位的Raan Jay Fai，第46位的Tepa。

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