牛至

牛至（学名：oregano.，又名满坡香、披萨草、小叶薄荷、止痢草、香薷等，属于唇形科（labiatae）牛至属（oregano）植物。牛至原产于南欧和地中海地区，全世界有20多个品种，主要生长在欧洲、亚洲和北非主要分布在中国西北部、华北和长江流域南部；主要生于路旁、山坡、在森林和草地下，海拔500 ~ 3600米。

牛至是一种多年生草本芳香植物，茎高达60厘米，略带紫色；根茎偏斜，稍木质；叶卵形或长圆状卵形，先端钝，基部宽或圆，全缘或疏生小齿，亮绿色，上面有紫色晕圈，疏生长柔毛，下面密被长柔毛，两面有腺点；尖刺是长圆柱形的；苞片大多无梗，略带紫色，苞片绿色或紫色晕，长圆形倒卵形或倒披针形；花萼具糙硬毛或近无毛，萼齿三角形；花冠紫色或白色，管状钟形；小坚果是棕色的，顶部是圆形的。花期7-9月，果期10-12月。

牛至是一种药食同源的植物，具有很高的药用和食用价值。牛至作为一种传统的中草药，可以作为预防流感和治疗急性肠胃炎的药物、腹痛、对于消化不良和腹胀的儿童，从牛至中提取的牛至精油具有抗氧化活性、抗菌、抗肿瘤和其他作用，在生物农药中、杀虫剂、抗氧化剂等天然产物具有广阔的应用前景它们是抗生素的理想替代品，已被全世界公认为天然饲料添加剂；同时，牛至还经常被用作烹饪调料，用于烘烤烹饪，去除鱼腥味，使肉变得清爽它是一种天然的调味品和香料在西班牙，、它在墨西哥和地中海地区的饮食中一直被用作香料。

牛至是一种多年生草本植物或半灌木。

茎：茎可达60厘米高，近基部直立或匍匐，稍紫色，四棱形，倒生或稍卷曲短柔毛，多来自根茎，中上部节有花枝，下部节有不育短枝，近基部常无叶；根茎偏斜，在它的节上有纤细的须根，稍木质。

叶：叶具柄，柄长2-7毫米，腹面有槽，背面近圆形，具柔毛，叶片卵圆形或长圆形，长1枚-4厘米，宽0.4-1.5厘米，顶端钝或稍钝，基部宽楔形至近圆形或稍心形，全缘或远缘有小锯齿，顶端亮绿色，常具紫色晕，具不明显的柔毛和凹陷腺点，底部浅绿色，明显具柔毛和凹陷腺点，侧脉3条-5对，而中脉顶部不明显，底部或多或少突出；苞片大多无梗，通常略带紫色。

花：花序为伞房状圆锥花序，平展，花密集，由多数长方形穗状花序组成，在果期有些拉长；苞片大多无梗，略带紫色，苞片绿色或紫色晕，长圆形倒卵形或倒披针形；花萼长约3毫米，具糙硬毛或近无毛，萼齿三角形，长约0.5毫米；花冠紫色或白色，管状钟形，长5-7毫米；两性花冠筒长5毫米，突出于花萼雌性花冠筒长约3毫米，疏生短柔毛上唇卵形2裂，下唇裂片长圆状卵形；雄蕊4，在两性花中，后一对短于上唇，前一对稍突出于花冠在雌花中，前对和后对几乎相等，嵌入，花丝丝状，扁平无毛，花药卵圆形，2室两性花被三角形楔形药隔分开，子房室分叉，雌花花药近平行。花盘平顶。花柱稍超过雄蕊，先端不相等2裂，裂片钻形。

果：小坚果是棕色的，大约0.6毫米，顶部圆形，基部突然变窄，稍具角，棕色，无毛。

牛至

物种分布：牛至是一个分布广泛的物种，起源于欧洲、北非和温带亚洲，来自亚速尔群岛、马德拉、加纳利群岛、欧洲，地中海，一直到西亚、中部、分布于东部，传入北美。中国的野生牛至在四川、重庆、陕西、甘肃、云南、贵州、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽、江西、河南、新疆、西藏、分布于福建和台湾省。

栖息环境：牛至的栖息地范围很广，可以从海平面生长到海拔4000m，喜欢石灰质土壤在中国，野生牛至广泛分布在路边、山坡、林下及草地。

牛至是一种极其耐寒的植物，在我国长江以南地区常绿多年生，在北方稍加覆盖的露地也能越冬。牛至喜欢温度，茎叶生长的适宜温度为18 ~ 25℃，喜欢充足的阳光，空气湿度高容易造成生长发育不良。同时牛至也耐旱、它耐贫瘠，对土壤适应性广，排水良好、在pH值为6~8的中性至弱碱性土壤中种植。花期7-9月，果期10-12月。

牛至是雌雄异株的。Godin研究发现牛至两性花的开花过程可分为雄性和雌性两个阶段开花时花药开裂，此时雌蕊无功能，为雄性阶段；开花30 ~ 35天后，柱头裂片张开，雌性期开始，之后花药干燥，雄性期结束。牛至的繁殖系统为兼性异交或专性异交，其繁殖系统为兼性异交和部分自交亲和帮助牛至的传粉者有很多种，包括蜜蜂、蜂虻、蝶类、熊蜂等。Zimina研究发现，除了昆虫媒介，牛至也可以通过风授粉。同时，许多牛至的亚种，如牛至.vulgaressp.Viride既有有性繁殖又有无性繁殖，在生境条件恶劣时，、传粉者的缺乏使其有性繁殖无法顺利进行，它可以通过根茎的无性繁殖来维持其种群繁殖能力。

栽培方式：目前，牛至生产中常用的繁殖方法是播种繁殖、幼苗直接栽种、分株繁殖和扦插繁殖。

播种繁殖：牛至种子小，发芽率低播种前，土壤要仔细翻耕耙平，土壤表面要平整播种前一天要浇水，播种后用浅土覆盖，或稍加镇压保温约10 ~ 15天发芽后，即可将幼苗移栽到高约10厘米的栽培盆中。

分株繁殖：植物分裂是在早春或秋季进行的把老植株挖出来，剪掉2 ~ 3个芽的粗根，种上。种植后保持土壤湿润，直到长出新根。

扦插繁殖：春天和秋天是适合采伐的季节。从生长旺盛、在病虫害较少的田间，将当年生长发育旺盛的地上枝条作为插条剪下；将插条斜插在准备好的苗床上，插条基质应为疏松肥沃的壤土或细砂和泥炭的混合物插条插入后，每天浇水12次，保持土壤湿润，适当遮荫，防止阳光直射。1520天后就能生根发芽，长成新植株。

抚育管理：牛至喜欢温和的气候，种植后温室温度控制在20 ~ 25℃，促进根系发芽，尽快延迟出苗。植物慢慢种植后，要浇种植水，降低温室内的温度白天温度15 ~ 20℃，夜间温度10℃以上，白天温度超过25℃时，应释放室外空气降温。应根据植物生长期的生长状况进行浇水施肥，低温季节尽量安排在阳光明媚的早晨浇水，防止因浇水导致温室内湿度过高。

病虫害防治：虽然牛至既有防治病虫害的成分，又有杀菌的成分，但它是育苗过程中最容易发生病虫害的阶段。大棚内的高温、高湿度最容易造成红蜘蛛的危害如果红蜘蛛的危害发生，可以选择杀死红蜘蛛的农药进行喷洒。

采收：牛至是由嫩茎和嫩叶制成的种植后，嫩茎和嫩叶可以在任何时候收获，早上或晚上茎叶要保湿或冷藏，尽快包装上市。

经济用途：牛至含有麝香草酚和香芹酚，并含有萜类化合物它可以提取芳香油，可以用来制备香精，也可以用作清酒曲的成分。同时，牛至是蜜源植物，可以用来生产蜂蜜。牛至在西班牙、墨西哥和地中海饮食长期以来一直被用作香料其全草可从牛至油中提取，或制成草粉用于动物饲料添加剂它是世界公认的天然饲料添加剂植物同时，牛至油可以在食品制造中作为传统化学防腐剂的替代品，还可以作为化妆品的原料，因为它具有抗菌和抗氧化的作用。

牛至的全草都可以提取精油，提取的牛至精油是多种化合物的混合物，主要含有酚类（如百里香酚、香芹酚等）及烯类物质（如松油烯、石竹烯、柠檬烯等）等等，可以作为天然的抗菌产品其抗菌活性主要来源于精油的单萜成分香芹酚和麝香草酚，对革兰氏阳性菌和阴性菌有较强的抑制作用，已被证明具有抗氧化作用、抑菌、抗炎和降血脂作用。同时，研究还发现，从牛至干草中提取的牛至精油能够促进畜禽生长，在畜牧业等领域具有巨大的应用潜力。