秀珍菇

秀珍菇学名：PleurotusgeesteraniSinger，是一种高蛋白、脂肪含量低氨基酸种类齐全多糖含量丰富的珍稀食用菌，肉质细腻，风味浓郁，适合烧、烩、炖汤、凉拌及火锅用料。研究表明秀珍菇含有活性多糖、黄酮类等成分，具有抗肿瘤作用、免疫调节、抗氧化剂等有药用开发前景。

秀珍菇由于其营养丰富，风味独特、外形小巧美观，还可以进一步加工开发其风味产品，如蜜饯、罐头、酱油、酒、酸奶、糖果、糕点和面食有很大的潜力。平菇是钟石教授团队中的一员安来自中南大学，联合中青医学（广东）有限公司从富硒平菇中分离天然硒多糖se-POP-3和Se-POP-是很好的抗癌食品。秀珍菇菌丝体极其旺盛，腐生能力强，可用于秸秆、麦秆、香蕉秆、废棉、茶渣等植物废弃物，且易于人工栽培。

秀珍菇是一种嗜温蘑菇。子实体形成生长和发育的温度范围为10℃~26℃，最适生长温度为15℃~20℃，适合春季生长、秋季栽培。

秀珍菇原产于热带地区、在亚热带地区阔叶树的枯树或立树上，由真菌学家JandiaikCL首先在印度发现并驯化成功。在中国，它是由福州日升食品有限公司的林先生于20世纪90年代后期从中国台湾省引进的，并发展成为用于商业生产的新栽培品种。

19941995年从台湾省引进秀珍菇，在广东省清新县扶贫办主持下进行10万袋工厂化生产。

1998年，秀珍菇被台湾省人在福州市罗源县西兰乡引种栽培成功，随后迅速大面积推广，经济效益显著。上世纪90年代末，上海启动了农委科技攻关项目“食用菌新品种平菇的研制”，由上海市农业科学院食用菌研究所等单位进行开发研究。

2001年，上海青浦区台资福兴农产品公司率先与上海农林公司合作发展秀珍菇生产。

2002年在甘肃省兰州农业研究所进行秀珍菇的引种栽培试验，获得成功。

2006年，广东省农科院蔬菜研究所与东莞市农业种子研究所合作，研究秀珍菇工厂化栽培的最适宜条件。

秀珍菇的子实体是单生或散生的，与大多数丛生或丛生的平菇不同。秀珍菇是小型到中型的。

菌丝体：秀珍菇菌丝蓬松，菌丝生长快，长2~6cm，厚0.6~1.5cm。攀援能力强，气生菌丝旺盛，抗逆性强。菌丝体有一个类似锁的联合体。很容易在母培养基上扭结形成子实体。

菌盖：帽初期为半圆形肾形或圆形，后扁平大多数瓶盖的直径为3 ~ 6厘米高温下子实体完全成熟时，菌盖直径可超过10厘米。分化初期帽为浅灰色，之后逐渐变为深灰色。成熟后逐渐变浅，最后变成灰白色，温度越高颜色越浅。一些菌株也呈现淡黄色到深棕色。蘑菇帽呈扇形，栽培方式和采收时间不同、壳或漏斗状，成熟、完全铺开后，边缘常呈波浪状，基部不明显，表面光滑干燥。菌肉厚度中等、白色。菌褶白色、延生、不等长。

菌柄：菌柄侧生、少近中生、孢子印白色。

秀珍菇

世界分布：秀珍菇原产于热带地区、亚热带地区的阔叶树自然分布在热带地区的枯树或立木上、亚热带地区。在东南亚、美国、加拿大和澳大利亚也有广泛的种植。

中国分布：秀珍菇分布于中国海南、广西、云南等潮湿多雨地区，包括中国吉林、辽宁、福建、广东山西两省已广泛栽培。

生境分布：野生秀珍菇生长在亚热带季风气候区，特别是早晚温差大，春秋降水适中的地区；秀珍菇生命力极强，腐生能力强，可用于秸秆、麦秆、香蕉秆、废棉、茶渣等植物废弃物，适合弱酸性土壤环境。

秀珍菇是一种嗜温蘑菇。子实体形成生长和发育的温度范围为10℃~26℃，最适生长温度为15℃~20℃，适合春季生长、秋季栽培，菌丝生长要求培养料的湿度为60%~65%真菌生长期的环境湿度为65%结果和生长期间的湿度为85%~95%秀珍菇出芽期不需要光照，但在出菇和子实体发育过程中，适当的散射光有助于子实体和子实体的生长。秀珍菇是喜氧的，在菌丝生长和菇体发育过程中需要新鲜空气，特别是在出菇和生长过程中，如果场地通风不好，很容易出畸形菇此外，秀珍菇菌丝能在pH4~8范围内生长，在中性和偏酸性环境中生长最好，最适pH为6.

栽培季节：秀珍菇属于变温出菇菌子实体发育的适宜温度为8~20℃，温度稳定在8℃以上、它可以在25℃以下培养。子实体阶段需要一定的温差刺激，子实体分化会加快，子实体整齐，产量高。栽培一般安排在春季、秋季和春季的产量为4-5月，秋季为9-10月。南北方气候不同，可根据出菇适宜温度提前或推迟20天。

栽培方式：秀珍菇要熟料袋栽培，栽培技术和平菇差不多。利用熟料培养可以有效控制杂菌污染，提高培养成功率；根据不同的环境条件，采用不同的方式进行套袋栽培，可以充分利用有效空间，争取时间，提高单位时间、单位面积总产量；根据秀珍菇的生物学特性，采用两田制管理秀珍菇在不同环境下的生长和出菇，可以充分提高蘑菇种植设施的利用率。

出菇管理：秀珍菇有充足的水源、电源方便、通风、光照时间长、灌溉和排水方便的地块被用作蘑菇田。

秀珍菇富含营养和蛋白质、多糖、维生素和微量元素；其蛋白质含量接近肉类，高于双孢菇、香菇、草菇等，比普通蔬菜高3~6倍，其中含有苏氨酸、赖氨酸、人体自身不能产生但食物中相对缺乏的亮氨酸和其他氨基酸；人体八种必需氨基酸的总量占游离氨基酸总量的35%以上；新鲜的秀珍菇还含有大量的B族维生素和钾、磷、铁等，香菇脆嫩，香甜爽口，风味浓郁由于其独特的风味，它们被称为“味精菇”。同时平菇会散发出怡人的蟹香，而且特别耐煮，长时间不腐烂，适应了火锅在中国的快速发展、煲汤、炒等现代餐饮文化的新需求。

秀珍菇是国际市场上的食用菌新品种，在东南亚和日本很受欢迎秀珍菇除了鲜食外，还可以加工成罐头，潜力很大。秀珍菇栽培生物转化率高，产量高，种植成本低，深受菇农青睐。秀珍菇栽培废弃物可全部用于花卉、果树、作物种植作为有机肥料符合当前生态农业的发展目标。此外，秀珍菇营养丰富，风味独特、外形小巧美观，可进一步加工开发其风味产品，如蜜饯、罐头、酱油、酒、酸奶、糖果、糕点和面食品等。

通过对秀珍菇子实体营养成分和抗氧化活性的分析，结果表明：秀珍菇子实体能在一定程度上增强小鼠血清和肝脏的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性降低血清和肝脏中丙二醛含量。利用H22荷瘤小鼠模型，药理研究发现平菇治疗后荷瘤小鼠肿瘤细胞坏死，坏死面积明显增加国外研究发现平菇菌丝体多糖对急性酒精性肝病具有抗氧化和保肝作用，肝脏组织病理学证实平菇菌丝体多糖对小鼠急性酒精性肝病有一定的缓解作用，表明平菇菌丝体多糖具有治疗酒精性肝炎的潜力，平菇菌丝体可作为预防酒精性肝炎及其并发症的功能性食品。