茶道

茶道是通过泡茶、品茶悟茶体现礼仪，表达意境、独特的饮茶艺术与美学观点和思想。中唐以前，虽然茶道尚未形成，但茶已经开始被饮用和传播中唐时期，鲁豫与李商隐 《茶经》的诞生，标志着茶道的出现，茶道也在此时传遍世界茶叶作为一种商品进行交易，并逐渐发展了炒茶道、点了茶道，泡了茶等到茶道被清朝打败，一些茶道就灭绝了新中国成立后，茶道开始逐渐发展。 www.qwbaike.cn

中国茶道是中国茶文化的精髓。中国茶道包括三大茶道。茶道技术包括认识好茶、备妙器、择好水、巧酿好喝的五个步骤。懂茶，也就是怎么过形、通过味道等来判断茶叶的好坏、新旧茶及欣赏茶。一方面包括如何准备茶具，比如用玻璃泡绿茶另一方面，茶具分壶、碗、盏、杯，鲁豫总结了24个装置，其中占据重要地位。选择好的水，用什么水泡茶，所有的水都要烧开，冷却到合适的温度。巧妙的冲泡，包括泡茶茶叶配比温度控制等10道工序。好饮既包括知好茶，也包括健康饮酒。 www.qwbaike.cn

中国茶道有待客茶、宫廷茶、婚礼茶和祭祀茶的四种礼仪。待客茶以“礼”，达到“和乐”人际关系，内容概括如下“五礼六境”宫中饮茶，以示对皇帝的尊敬，有复杂的礼仪要求，如二十四器必不可少。婚嫁茶，内容为‘三茶六礼”，其中包括订婚，彩礼等等。祭祀茶以茶为祭品，表达对祭祀对象的尊重对象因人而异，比如在佛教中表达虔诚和对佛的尊敬。 www.qwbaike.cn

茶道文化传承中国茶道有无形保护、活动组织、茶道文化对中国有着重要的影响美国的生活习俗工业和世界。中国茶道文化内涵的核心是技术、礼仪和修养分别提供了饮茶的基本条件，是茶环境的体现礼仪就是茶道礼仪和修养，即由静到净，达到简单快乐其内涵要求如下“和、静、怡、真”茶道的衍生文化包括文学和艺术（插花、香道、音乐和陶艺），文学包含诗、词、曲、联、散文、小说等文学作品是对茶道的补充，而艺术是花艺，提供香料、茶壶制作和装饰等。茶道的代表人物是茶圣陆羽和茶仙陆童陆羽和陆通构建的茶道体系补充了茶道的内涵美学。 www.qwbaike.cn

煎茶道（唐宋）

炒茶仪式起源于唐宋时期，其中包括茶艺、茶礼、茶的环境和栽培，以及炒茶道本身的特点，即把这四个方面总结成一个体系，标志着中国茶道的诞生，这是茶艺的第一种形式。到了现代，炒茶道已经绝迹了。茶艺的六大要素、茶叶、泉水、茶具、环境、冲泡和品尝。茶艺中有张又新（约公元825年）作者《煎茶水记》、温庭筠（约公元860年）写《采茶录》和《封氏闻见记》（约公元8世纪）作为补充。 www.qwbaike.cn

炒茶道的茶道是有备而来的（茶具的准备）选水、取火、候汤和习茶（煎茶、酌茶和品茶等）五个环节。茶艺方面的准备是从《茶经》“四之器”，包含风炉（灰承）筥、炭瓶等二十五种工具，大部分与炒茶道的点不同、制茶隧道的一个特点。择水，先择山川，后择河流，最后择水井。火和汤在《茶经》“五之煮”所体现。取火用木炭烧水。等汤上来，轻微的响声把水烧开，叫“一沸”锅边上有水泡，而且会涨起来“二沸”水翻腾，叫“三沸”继续煮，水老了，不适合喝。习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。茶道是招待客人的规矩。茶景，喝茶的环境，比如选个山水间，墙上挂字画。修养，也就是关于喝茶精神层面的思想。 www.qwbaike.cn

点茶道（宋明）

点灯茶道是炒制茶道的补充和发展，其五个环节是相同的。主要由蔡翔《茶录》撰写（11世纪中叶），奠定了茶艺的基础，主要是精制茶、香、色和茶具，如水的选择，除了继承炒茶道的特点，宋徽宗赵信写《大观茶论》（12世纪初）主张水要清淡活泼，要用山水、使用井水，反对使用河水。在生火方面，相当于炒茶道。除以上数字外，以下为代表性人物及为补充而写的作品。 www.qwbaike.cn

朱元璋第十七子朱权，写《茶谱》（15世纪中叶）钱春年还写过屠龙写的《茶谱》，《茶说》，张千德写的《茶经》（16世纪末），进一步丰富了茶道，包括器具、选水、从茶道茶环境栽培来说，在这个过程中栽培是补充的比如沈 安 《茶具图赞》，赋予了茶具文化内涵，而朱权  《茶谱》补充了修仙。到了现代，茶道已经绝迹了。

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泡茶道（明清）

制茶道是炒茶道的补充和发展，其五个环节相同，其中工夫茶是其主要补充。制茶通道的茶学进一步完善，分为泡壶法、撮泡法和工夫茶。其中，工夫茶起源于宋代，以广东福建潮汕地区最为流行、泡茶要求高，冲泡步骤复杂所需茶具紧凑，用水一般要求天然山泉水，泡茶一般选用乌龙茶。另外还有壶泡法和捏泡法，都是茶道的简化版。

以下作品由代表人物撰写，作为补充。

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茶道，《茶录》，作者张远（16世纪末），《茶疏》徐子贤写的，这两本书共同奠定了泡茶的基础。《茶录》程永斌《茶解》拉玛（17世纪初），作者冯克斌《界茶笺》（17世纪中期），作者毛翔《界茶汇钞》（17世纪后期）这些进一步丰富了制茶渠道。到了现代，制茶之路依然健在。 www.qwbaike.cn

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识佳茗

首先介绍了茶叶的分类中国把茶分为七类，即绿茶、红、黄、白、乌龙（青）红茶和再加工茶，每个类别包含不同的茶子类。判断好茶和假茶，茶叶特性有差异、火烧、冲泡等方法。好茶的外观嫩滑均匀、色泽鲜艳，不同种类的茶也有不同的特点，如黑茶黑茶等。你也可以通过泡茶来判断茶叶的质量，泡茶的时间要合适，从外观上看（形状、整碎、净度、色泽）内质（香气、滋味、汤色、叶底）从茶的味道和汤的颜色来看，茶的香气浓郁，汤的颜色变化很快、味道纯正，泡茶后的茶叶如新。 www.qwbaike.cn

从颜色上判断新茶和老茶、香气和味道的判断。颜色区分，如绿茶颜色绿色，汤色黄绿明亮。红茶是新茶的象征，颜色深，汤色鲜红橙黄。香气区分，新茶香气浓郁如果保存不当，很容易散发出霉味。口感有区分，新茶醇厚鲜爽，老茶清淡难受。 www.qwbaike.cn

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名茶鉴赏，如洞庭碧螺春，有“形美、色艳、香高、味醇”鉴定方法的特点如下“一嫩三鲜”，“一嫩”芽叶特别细嫩，“三鲜”为色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。
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备妙器

茶具可分壶、碗、盏、杯，再根据制作材料分为玉茶具、石茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹茶具。中国的茶具种类繁多，质地精美。从陶土到西汉的釉陶茶具，到唐代的金属茶具和瓷器，陆羽 煎茶《茶经》总结了24器，现在《茶经》有25器经考证，“莒”不是茶具，是后人误加的。，宋朝有黑釉、青釉、青白釉、白釉酱釉五种茶杯，出现在明代，逐渐丰富，再到近代，有了玻璃茶具。 www.qwbaike.cn

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茶具的选择可以是茶叶、当地和个人偏好的选择。根据茶的不同，不同的茶要用不同的茶具，比如绿茶可以用玻璃杯、乌龙茶要用茶壶泡。因地而异，如长三角，人们喜欢看其色，用玻璃或白瓷杯泡茶，福建喜欢用小杯等等。根据个人喜好，比如老人用茶壶泡茶，体力劳动者用大碗喝。由于二十四法器在茶道器具和宫廷茶道礼仪中占有独特的地位，以下列表介绍二十四法器。

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择好水

古代制茶首选山川，其次河流，最后水井，现在都有了“三低”指标，即在水质满足基本指标的情况下，达到低盐度、低硬度、低碱度的水是泡茶的最佳用水。《中国茶道》朱海燕编著的水被认为是天水、地水和再加工水。天水是雨雪水，地下水包括山泉、江、河、湖、海、井水，再处理水是自来水、纯净水、蒸馏水、太空水和矿泉水。不管你泡什么茶，水都要烧开，冷却到合适的温度。

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巧冲泡

泡茶体现了茶的颜色、香、味、形状，泡茶有10个基本步骤，准备茶、择具、洁具、候汤、置茶、润茶、冲茶、斟茶、奉茶、品茶。不同的茶有不同的特点，绿茶是新鲜的、红茶甜润、乌龙芬芳、黄茶高贵、白茶优雅、黑茶厚重。从茶中选择一杯好茶、器具配备、环境布置、饮酒指导等方面的配置。泡茶有四个技巧，就是掌握茶叶的比例、水温控制、泡茶的时间、冲泡次数。

茶道

10个基本步骤介绍。备茶是根据季节和客人等因素来备茶偏好。选择器皿就是选择茶具及其相关配件，并按照规则进行摆放。卫生洁具，用开水清洗茶具，提高茶具温度。候汤，即烧开水。置茶，又称“投茶”，茶的量一般是壶的1/3至1/2也可以根据客户喜好调整。将茶叶湿润，将水倒入壶中，撇去浮沫，然后将茶汤倒入水碗中。茶叶冲泡，即冲泡技术，有“高冲”凤凰三点头”冲泡时，冲三次）两种。倒茶，给客人递茶杯泡没有这一步。奉茶，主人递给客人。品茶，即喝茶。最后还要收茶，也就是收拾茶具。

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泡茶的茶叶比例大概是1:15，控制水温比如制作绿茶的水温一般在85℃左右，制作乌龙茶的水温一般在100℃左右。泡茶的时间，红、绿茶一般25分钟左右，乌龙茶、花茶一般需要1分钟左右。冲泡次数，一般3次，如果是白茶黄茶，不超过2次，乌龙茶泡4~6次即可。 www.qwbaike.cn
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善品饮

饮茶包括欣赏茶叶的形状和颜色，闻茶叶的香气、品滋味和辩叶底。这也是为了判断是不是好茶，所以我赢了 这里不赘述。善饮，如绿茶、红茶要泡久、红茶泡茶前要洗干净，但有些不适合喝，比如冷茶，比较凉、聚痰的弊端。热茶对胃不好。隔夜茶，变质，会滋生真菌，对身体不好。烧焦的茶，过度烘烤的茶含有致癌物质。泡茶时间长了，营养成分会氧化，营养低。

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待客茶礼仪

中国传统待客之“礼”，以仁、敬、诚、让它成为核心，在行为上遵循礼仪，表现出一种“和乐”的人际关系。中国 待客茶道发展到现在，可以概括为五礼六境界，分别为准备礼仪、泡茶礼仪、请茶礼仪、饮茶礼仪与续茶礼仪。准备礼仪在座位礼仪上，中国传统文化以左为上，从主人 它在左边同时，安排孩子相对而坐也是必然的。泡茶礼仪，选择陶瓷器皿，保持卫生，不要倒满茶，双手举起茶杯递给客人。请求喝茶是礼貌的客人也应该用双手拿茶杯如果对方是长辈，也要半鞠躬。喝茶的礼仪，你可以 不要一次喝完，你可以 不要吐出来，因为味道不好如果难以下咽，喝一口后可以把茶杯放回去。延续喝茶礼仪，保持优雅如果茶杯里有残渣，主人应该更换。中国古代茶道，有“六境”的要求，即择茶、选水、配器、佳人、环境、饮酒者的核心的修养在于“品”所选茶叶要好，水质干净甘甜，茶具精美，有知音，礼完备，冲泡茶法讲究环境优雅的要求。 www.qwbaike.cn

宫廷茶礼仪

中国的核心古代的宫廷礼仪就是要时刻体现君臣各自的身份，让皇帝满足自己的身份和地位。其在茶具、茶品、礼比较复杂，茶有“银质鎏金”系列，《茶经》描述了24个设备，强调“王公之门，二十四阙之一，茶废”饮茶也变成了皇帝赐茶，官员们喝之前都要磕头谢恩，以求君臣关系和谐稳定。

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婚嫁茶礼仪

婚礼是人生中的一件大事古代明媒正娶，婚姻中各种形式的礼仪总叫‘三茶六礼”其中“三茶”这是三个茶道，一个茶是“求婚时敬甜茶”也就是说，男人去找女人新郎家和待嫁的女儿按照礼节提供甜茶“压茶杯”，二茶为“结婚时请喝茶”也就是说，在婚礼当天，新娘会给来自男方的人奉上甜茶从男方家来的人回礼并表达他们的祝福这三种茶是“公婆前新娘拜茶”即新郎新娘参加仪式后，新娘向公婆或长辈敬献甜茶，公婆或长辈一般用金银首饰来表达婚礼的庄重。 www.qwbaike.cn

祭祀茶礼仪

祭祀茶道是以茶为祭品，表达对祭祀对象的崇敬之情的宗教仪式。最早的祭茶记录是在《南齐书》年的梁孝子献，即“注意不要在我的精神基座上供奉祭品，只设置蛋糕和水果、茶炊、干饭、酒脯而矣”中国民间祭祀的习俗如下“三茶六酒”三杯茶、六杯酒)和“清茶四果”这句话也代表了不同宗教之间的不同含义佛教视茶为圣物，向佛敬茶，以表达虔诚和敬意道教视茶为通往神仙世界的门户“天梯”，视茶为“仙草”伊斯兰教认为茶是正义之物，符合真主 的意志。

茶道茶境

茶环境，即品茶环境，可分为人文环境、心境、艺境和物境。人与自然环境是指喝茶时的性状和数量，对茶的性状和品德都有要求。心境，即修身。艺术境界，就是艺术境界，喝茶的时候有琴、棋、书、画、诗、金石、伴随着古董，身心和谐所表达的境界。事，品茶环境要清静、洁、素、幽雅，也是最好的自然环境，中国茶艺讲究野静，渴望回归自然，进而达到心灵的升华。  www.qwbaike.cn

茶景观的历史发展主要通过文化内涵与衍生文化的结合来体现。文化内涵塑造人的环境和心情，也就是上面提到的修养、品德等。派生文化塑造艺术环境和物理环境，即上述环境要求。

在现代环境艺术设计中，许多茶馆的环境设计不仅充分展现了人文气息，而且具有独特的魅力。现代城市可以设计茶境设置、庭院设计及其在室内设计中的应用。在现代城市设计中，可以设置文化景区，展示当地茶乡的特色文化。开展茶文化节，讨论品茶、茶艺切磋等活动。在庭院设计中，可以用茶画、茶树、花草来设计。在室内设计中，使用与茶文化相关的艺术作品、灯具、家具、绿植等来设计。 www.qwbaike.cn

茶道的核心技术、礼仪、修身三个方面。 www.qwbaike.cn

技术、礼仪

技术是指茶叶制作的全过程和传播，即提供最基本的饮茶保障，再与琴棋书画歌舞赏月赏花相结合，是对茶艺过程的直观感受。技术要求“真”，是中国茶道的起点，也是终极追求，首先是茶、环境（山水）书画的环境“真”然后追求道的真理、追求情的真、追求性的真。 www.qwbaike.cn

礼仪，即茶道礼仪，在茶道交流中产生意见。
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修身

修养是对茶道精神理解的升华。修身即“静、净、敬、和”静”是心静、神是安静的，为了清除不必要的内心争斗。净”即在“静”在此基础上，再用水洗掉内心的纷争，全身心投入到品茶活动中，从安静到干净，达到简单快乐。和”是指人与自然、人与社会、人与人、个体身心的和谐是中国茶道的核心灵魂，源于《周易》“保合大和”达到“和”，需要以茶为载体来“礼乐”为了追求，让人们通过修身养性来实现，这个过程体现了中国茶道从土地到茶杯都是标准化的全过程。由此衍生出许多形式或境界。以下是一些相关记录：

在《茶经》中，“一之源”最适合勤俭节约的人。与醍醐、甘露抗衡也。可饮茶有利于“精行俭德”，有功效。四之器”冲程炉的设计应用了儒《易经》“八卦”和阴阳家的“五行”思想。精神层面，旨在培养节俭、正令、务远、守中。 www.qwbaike.cn
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焦然 在《饮茶歌诮崔石使君》“喝了会有困意，心情爽朗；再次喝我的上帝，突然它 就像飞舞的雨洒下淡淡的灰尘；三杯下肚，便得道何必呢。我熟知茶道的全部道理，也只有丹秋做到了。焦然认为，喝茶可以清心、不朽的丹秋子非常了解道和全部真相。 www.qwbaike.cn
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温庭筠记录于《西陵道士茶歌》“香稀齿白，让你觉得鹤 ■心里很清楚”据说喝茶可以成仙。

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茶道的修身被“道”包含，而“道”的内涵多样。在儒家思想中，一是指事物的常识，二是为人处事的方式，其思想的核心“中庸和谐之道”道家的“道”是一种玄学概念。在现代词典中，不仅有两个概念，还有形而上和形而下的表述。

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茶道文化传承包括非物质保护、活动组织、开设课程等方面。在非物质文化遗产保护方面，截至2010年9月20日，已有60种茶产品获得地理标志产品保护。中国制茶非物质文化遗产有16个项目入选国家级非物质文化遗产名录。2019年11月27日，第74届联合国大会宣布将5月21日定为“国际茶日”2022年“中国传统茶叶加工技术及相关的社会实践”列入人类非物质文化遗产代表作名录。

中国有很多茶道组织。有各种各样的组织，如中国茶文化研究会协会、当地中国茶文化国际交流协会澳门中华茶道等多个组织。茶道相关活动有“镜海茶缘”万里茶道、马帮茶道·瑞贡京城'诸如此类，此外还包括与国外的交流活动，如中韩茶道交流演出等。

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在课程设置方面，湖南农业大学在中国大学大型开放式网络课程推出了国家精品课程《中国茶道》。本课程分为八章，讲述茶道的起源、茶叶的品质、茶道实践、结合中国的传统文化、文艺和健康生活。开设这门课程可以方便更多的人接触中国茶道，弘扬中国茶道文化，促进“中国茶道”走向世界。

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中国影响

生活习俗：中国的茶俗文化不仅包括茶和礼仪、婚俗、祭祀与宗教的关系，也是茶与当地民族习俗的关系。茶道文化对中国有不同的影响不同地区的生活习俗。根据四大茶区介绍当地风土人情。中国的茶区分为西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区是四大茶区。西南茶区茶文化历史悠久秦汉时期《神农本草经》记载了四川等西南产茶区的茶叶种植文化，四川的茶馆有了闲暇、社交功能，比如用长嘴茶壶倒茶、四川扬琴、金钱板、评书等活动，一边品茶一边欣赏茶艺节目，还包括白族三道茶民俗和德 ang婚茶民俗。 www.qwbaike.cn

华南茶区的茶文化，以潮汕地区为代表“功夫茶”出名，在选茶、茶具使用、制茶技艺要求严格，闽南有七分茶的民俗，即倒满七分茶，既防止客人被烫到，又表示对客人的尊重。江南茶区茶文化以江西茶文化著称就江西的茶艺表演而言，茶事是独一无二的《农家茶》《禅茶》《文士茶》等茶艺表演享誉世界，包括谷雨江南中的茶艺民俗。江北茶区的茶文化在建筑风格上表现出大气的特点、木雕等方面体现精致之美。

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产业：当代茶产业的发展经历了四个阶段。第一到三阶段（公元1950年—公元2000年），分别提高产量、单产、质量三阶段，第四阶段，即公元2001年以后，全面发展茶产业。第四阶段，从2005年开始，中国成为世界第一中国是世界上最大的茶叶生产国，茶园面积和茶叶产量均居世界第一，并且还在持续增长。在茶叶加工过程中，不断提高机械化水平，进行深加工，更加科学、清洁化。茶叶的现状和消费，线上线下多渠道销售，国内外销售的持续增长，促进了第三产业的发展。

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世界影响

日本茶道：日本茶道起源于中国公元805年，向唐朝派遣使节的高僧从中国带回了茶籽在这一时期，日本大多效仿中国 茶叶种植、制茶和饮茶。直到平安时期（公元794年-公元1192年），原来真正提出废除唐朝的阵营，是在村田诸光之后、武野少男和森野理央融合了日本文化，形成了日本茶道，也就是所谓的抹茶道。

在中国的宋代，日本第一部关于茶道的书是容 《擂茶》，写了日本茶道的发展，也是学习日本茶道的参考书。2005年，日本茶道已经与建筑融为一体、园艺、艺术等文化风格，结合以饮茶为主体的艺术技艺。

日本茶道包括茶会、茶具和茶礼。茶会持续大约四个小时，包括换衣服、观赏茶庭、初茶、茶食等繁琐步骤。日本茶道独特的日本文化包含了等级观念、禅与禅文化及独特美学（崇拜强者和等级制度）日本茶道思想的内涵包括“和、敬、清、寂”被称为日本茶道的四大法则、四谛或四则。

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亚洲国家

在朝鲜、印度、斯里兰卡等亚洲国家传播。韩国人用茶讲究礼，与中国茶文化中的儒家思想不同“仁”礼”在观念的影响下，茶在朝鲜已经成为礼仪的象征。除此之外的国家大多是“以茶待客”的形式。 www.qwbaike.cn

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欧美国家

12世纪，意大利旅行家凯尔·波罗从中国回到欧洲，带回了茶叶，这是欧洲人 对茶的理解。后来殖民统治掠夺，欧洲人开始大规模使用茶叶。然后逐渐有了自己的茶文化。当代各国饮茶的习俗多种多样，而中国最早的叶茶、美国的速溶茶、英国的英式红茶、德国的花草茶、北非的薄荷茶、土耳其的苹果茶、曰本的抹茶、俄罗斯甜茶和印度奶茶。 www.qwbaike.cn