灰树花

灰树花（学名：Grifola frondosa  (Dicks.  gray），别名猪苓月桂叶、千佛菌、栗蘑、云蕈、莲木耳等，在日本叫做舞茸（Maitake）肉孔菌科（Meripico）奇果菌属（Grifola）真菌。在中国、日本、新加坡和欧洲分布广泛；在中国主要分布在贵州、河北、云南、四川、福建、吉林等地。夏、秋天的板栗往往是野生的（Chestnut  ）栎树（  species of Quercus.栲树（Chestnut  ）青冈（Quercus  ）在等植物科树木和阔叶树的根或树桩上。

灰树花子实体肉质，具叶柄，菜花状，枝莲花状，幼时乳白色至灰白色，成熟时灰色或灰褐色；蘑菇帽呈扇形，表面有细密的干硬毛，老化后光滑，呈放射状条纹，边缘薄，内部卷曲；菌丝被树枝状隔膜分开；孢子光滑，椭圆形，无色透明。

灰树花子实体鲜嫩，味道像鸡丝，营养丰富是一种珍贵的食用菌。此外，灰树花还用于食品、在化妆品和饮料领域也有相应的产品，在蘑菇产品中有很大的发展潜力和价值。

微软雅黑;" />

名称由来

由于采用了中国 在更早的权威专著《中国的真菌》中，灰树花已经成为一个普通的中文名。

灰树花自古以来就被视为日本皇室的贡品。日本《今昔物语集》中记载，野生灰树花有轻微毒性，人食用后出现毒性发作时会手舞足蹈，所以日语中称为灰树花。还有一种说法是其蘑菇伞的部分，即子实体的形状像花瓣在风中飞舞，或像女神的舞蹈，故得名。还有一种说法是灰树花营养价值丰富，野生资源罕见，采摘的人会高兴得手舞足蹈。

历史记载

灰树花在中国有着悠久的饲养历史。公元 23356世纪《太上灵宝芝草品》年有关于灰树花的记载。1204年，中国宋代科学家陈在《菌谱》年也将灰树花描述为一种食用菌。灰树花是日本主要食用菌品种之一，《大和本草》日本（1709）关于灰树花的记载见于。

引种栽培历史

最早研究灰树花栽培技术的人是伊藤一雄和广安，他们研究灰树花的生存条件，包括孢子萌发和菌丝生长所需的环境。20世纪60年代，日本用木屑栽培灰树花成功，70年代开始商业化生产，80年代初开始大规模栽培群马和福冈作为灰树花栽培的主产区，利用恒温技术进行工业化生产，产量有了很大发展因此，日本也成为灰树花的主要生产国。

虽然我国古代就有灰树花的记载，但直到上世纪80年代才从日本引进灰树花的人工栽培技术。1982年，福建省三明真菌研究所黄念来等人分离提取了福建黄岗山野生灰树花子实体，获得野生灰树花菌株；1983年在浙江省庆元县引种栽培成功；随后，河北、四川、云南、北京等地也开始引种驯化栽培灰树花。其中，浙江庆元县成为中国灰树花之乡。2007年，庆元县全县栽培量达到1300多万段，产量（鲜品）高达3000多吨，占中国的 的总产量%以上。

1785年，苏格兰真菌学家  James  J   Dickson  描述了灰树花，并将其命名为  boletous   fondo sus，确立了它的名称。1821年，一位名叫 塞缪尔 弗雷德里克 格雷 的英国人将灰树花归为 灰树花 属，并确立了其目前被广泛接受的学名 灰树花 灰树花。特定的修饰词 是指“有叶子的”指灰树花叶状子实体。

灰树花子实体肉质，具柄，菜花状，分枝莲花状，高9-18厘米，宽2-11厘米，平均单朵花重300-1400克，幼时乳白色至灰白色，成熟时灰白色或灰褐色；蘑菇帽呈扇形，表面有细密的干硬毛，老化后光滑，呈放射状条纹，边缘薄，内部卷曲；菌丝被树枝状隔膜分开；孢子光滑，椭圆形，无色透明。

灰树花在中国、日本、新加坡和欧洲分布广泛。在中国主要分布在贵州、河北、云南、四川、福建、吉林等地。

灰树花 它的栖息地在阔叶林里，它喜欢潮湿、含较多腐殖质的砂质壤土。夏、秋天的板栗往往是野生的、栎树、栲树、青冈等壳斗科树木和阔叶树的根或树桩上。灰树花子实体周围杂草很多，主要是乌苏拉、狗尾草、艾叶草等。

习性

灰树花属于嗜温真菌，菌丝体在5-它能在30℃生长，最适温度为25℃，原基形成温度为18-22℃时，子实体生长的温度范围较窄，为10-20°C。在菌丝生长阶段，空气的相对湿度为65%子实体生长发育阶段空气相对湿度达到90为宜%左右。灰树花是一种好氧真菌，菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗或弱光下生长较快，子实体形成需要散射光。适合弱酸性环境，菌丝在pH4-7.5可以生长，最适pH为5.5-6.(5 )

生活史

灰树花的担孢子首先吸水膨胀，然后长成芽管，在不断分枝伸长的过程中产生横隔，形成初生菌丝。初生菌丝继续生长，不同性质的菌丝相互结合，大量匹配后形成较粗的双核菌丝。双核菌丝在适宜的条件下扭曲成灰树花原基，原基分化后进一步发育成幼子实体子实体成熟时产生担孢子，担孢子成熟时喷出散发，在自然界随风扩散，在适宜的条件下再次萌发，开始新的生活史。

培养基的制备和接种

灰树花一般是袋栽的。栽培材料可以是落叶木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉等在培养基中添加适量的腐殖质可以促进菌丝生长和蘑菇生长。将原料按配方混合，装袋，灭菌。当进料温度降至28℃以下时接种。

发菌

接种后，将菌袋转移至菇房培养，室温控制在20℃-22°C，菌丝长满袋后将室温调至23°C-26°C，空气相对湿度控制在70°%下面，弱光培养，定时通风。当物料表面产生的菌丝形成原基，原基上凸起不规则的蜂窝状突起时，打开菌袋，放在床架上（或畦床）实际上是进行蘑菇生产管理，灰树花在形态发育完成后及时采收。

病虫害防治

灰树花疾病主要由毛霉引起、根霉、曲霉菌和其他真菌，可由多菌灵引起、托布津、百菌清、Zineb和其他人进行化学控制。灰树花常见的害虫是跳虫、菇蝇类、螨类等。虫害发生时，可利用昆虫的趋光性，用杀虫灯诱杀，也可与炔螨特混用、敌菇虫、杀虫和其他化学控制。

栽培品种

灰树花可根据子实体颜色选用、根据结果温度对品种进行分类。

根据子实体颜色可分为灰色和白色品种。灰树花也叫自然型。蘑菇帽肉质，灰白色至黑色。白色灰树花，又名人工型，有其帽、菌柄均为纯白色。

按出菇温度可分为高温型和中温型两种。高温灰树花的出菇温度为20℃-30℃，如黔西一号。灰树花白色品种属于高温型。中温灰树花的出菇温度为15℃-25摄氏度，如151摄氏度、飘香60、小黑汀等。

食用营养

灰树花子实体在形成期有清香，幼嫩时有松茸的香气。子实体鲜嫩，吃起来像鸡丝，嫩脆，具有一次煮熟久煮不烂的烹饪性。灰树花营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、和其他营养物质一样，还含有18种氨基酸维生素和铜、铁、锌、钙、钠等矿物质元素是珍贵的食用菌。

工业原料

灰树花子实体和菌丝体是海藻糖的丰富来源。海藻糖被广泛用作食品防腐剂、甜味剂和疫苗稳定剂。由于灰树花多糖具有保健价值，中国、日本、美国等很多公司都开发了自己的产品。此外，灰树花还用于食品、在化妆品和饮料领域也有相应的产品开发。