饮用水

饮用水是用于饮料或食物制备的水； 饮用水是可以安全用作饮用水的水。 保持健康所需的饮用水量各不相同，取决于体力活动水平、年龄、健康相关问题和环境条件。 最近的研究表明，与水需求密切相关的水周转最重要的驱动因素是能量消耗。 对于在炎热气候下工作的人，每天可能需要多达 16 升（4.2 美制加仑）。 通常在发达国家，自来水符合饮用水水质标准，尽管实际上只有一小部分被消耗或用于食品制备。 自来水的其他典型用途包括洗涤、厕所和灌溉。 灰水也可用于厕所或灌溉。 然而，将其用于灌溉可能会带来风险。 由于毒素或悬浮固体的含量，水也可能不可接受。

饮用水是指可以不经处理、直接供给人体饮用的水。水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，氯化饮用水在3类致癌物清单中。

水的硬度是指溶解在水中的盐类物质的含量，也就是钙盐与镁盐的含量，硬度单位是ppm，1ppm代表水中碳酸钙含量1毫克/升（mg/L）。低于142的水称为软水，高于285ppm的水称为硬水，介于142～285之间的称为中度硬水。雨、雪水都是软水，江水、河水、湖水，属于中度硬水；泉水、深井水、海水，都是硬水。

硬水通常对于健康并不造成直接危害，但硬水中由于含有比较多的钙盐，因此，我们用来烧水的壶，特别容易出现水垢，水垢的沉淀主要是碳酸盐类，还有镁盐类，这样的盐类，进到肠道里面如果部分被分解，还会成为部分人的常量元素；如果不能溶解和分解的话，会随粪便排解出去，不会对身体有特别的影响。

在全球范围内，到 2015 年，89% 的人可以从适合饮用的水源（称为改良水源）获得水。 在撒哈拉以南非洲，获得饮用水的人口占 40% 至 80%。 全球近 42 亿人可以使用自来水，另有 24 亿人可以使用水井或公共水龙头。 世界卫生组织认为获得安全饮用水是一项基本人权。

大约有 1 到 20 亿人缺乏安全饮用水。 水可以携带疾病媒介。 死于不安全饮用水的人比死于战争的人还多 秘书长潘基文在2010年说。第三世界国家受缺水、洪水和水质影响最大。 在发展中国家，高达 80% 的疾病是水和卫生设施不足的直接结果。 根据联合国儿童基金会和联合国教科文组织的一份报告，芬兰拥有世界上最好的饮用水质量。 www.qwbaike.cn

水覆盖了大约 70% 的地球表面，其中大约 97.2% 是盐水，只有 2.8% 是淡水。 地球上几乎所有人口稠密的地区都有饮用水，尽管它可能很贵，而且供应可能并不总是可持续的。 

可取水的来源包括泉水、潜流带和含水层，以及：降水，包括雨、冰雹、雪、雾等。地表水，如河流、溪流、冰川；植物等生物来源；

淡化海水；供水网络；大气水发生器；水资源可用性的威胁包括：水资源短缺、水污染、水资源冲突、井深不足、干旱和过度抽水，以及气候变化的影响。

纯净水与人类传统饮用水有原则上的差别，它的优点在于：没有细菌、没有病毒、干净卫生；纯净水中含有极少量的微量元素，但是人体所需要的矿物质补充主要来源于食物，从水中吸收的只占有1%。

矿物质适中才是健康水。例如：饮水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升时对人体有益，大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。

自来水是天然水的一种，是安全水，还含有天然饮水中的有益矿物质，是符合人体生理功能的水。但存在管网老化、余氯等二次污染。如果能够深度净化，不失为一种更为大众化的健康水。

“弱碱性水、小分子水、活性水、富氧水、电解水、离子水”这些都是商家臆造的或故作玄虚的伪科学概念。

每天所需的饮用水量是可变的。 这取决于体力活动、年龄、健康状况和环境条件。 在美国，根据中位数摄入量，总水的充足摄入量对于 18 岁以上的男性每天为 3.7 升（130 imp fl oz；130 US fl oz）和 2.7 升（95 imp fl oz；91 18 岁以上的女性每天 US fl oz)，其中约 80% 来自饮料，20% 来自食物。 欧洲食品安全局建议成年女性每天摄入 2.0 升（70 imp fl oz；68 US fl oz）的总水量，成年男性每天摄入 2.5 升（88 imp fl oz；85 US fl oz）。 每天喝 8 杯（1,900 毫升或 64 美制液量盎司）白开水的常见建议没有科学根据，个人的口渴可以更好地指导他们需要多少水，而不是特定的、固定的 数量。 21 岁及以上的美国人平均每天饮用 1,043 mL（36.7 imp fl oz；35.3 US fl oz）饮用水，95% 的人每天饮用的饮用水少于 2,958 mL（104.1 imp fl oz；100.0 US fl oz）。 体育锻炼和热暴露会导致水分流失，因此可能会导致口渴和摄入更多的水。 在炎热气候下从事体育锻炼的人每天可能需要 6 升（210 imp fl oz；200 US fl oz）或更多的水。

饮用水对矿物质营养摄入的贡献也不清楚。 无机矿物质一般通过雨水径流或通过地壳进入地表水和地下水。 处理过程也会导致某些矿物质的存在。 例子包括钙、锌、锰、磷酸盐、氟化物和钠化合物。 营养物生化代谢产生的水提供了一些节肢动物和沙漠动物日常需水量的很大一部分，但只提供了人类必需摄入量的一小部分。 几乎所有饮用水中都含有多种微量元素，其中一些在新陈代谢中发挥作用。 例如，钠、钾和氯化物是在大多数水域中少量发现的常见化学物质，这些元素在人体新陈代谢中发挥作用。