竹笋

竹笋是禾本科多年生常绿植物，原产于中国。 竹笋是江南美食的材料，甚至在过去就有“生活离不开竹子，吃饭离不开竹笋”之说。虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为菜笋，肯定是有软组织的、经过加工去除苦味后，吃起来没有苦味或其他不良味道，或略有苦味的条件。

笋子

喜欢温暖湿润的气候，深入土壤、带有微酸性或中性土壤的河岸、河漫滩和海拔500米以下的丘陵地带可以生长。一般要求年平均气温≥17.5℃，极端低温-6℃，年降水量在1400毫米以上。只有在冬季霜冻少低温时间短的条件下才能越冬。

菜笋主要有刚竹、慈竹属、甘竹属、苦竹属个别品种。

竹种是生长在长江流域的毛竹、淡竹；毛竹生长在长江流域和黄河下游；生长在长江流域和山东河南省、陕西的刚竹；江浙一带的雷竹、石竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹；生长在长江以南省份的毛竹。

龙竹品种诞生于广东、广西，福建、台湾省麻竹来自云南贵州，生于广东、广西、福建、台湾、浙江的青竹，生长在广东、广西的悬浮春竹和大头甜竹生长在广西和湖南、湖北、贵州，四川、云南的慈竹，生长在广西、贵州、四川的梁山慈竹。

竹子原产于广东和广西、福建、台湾省 日本石竹，生长在广东、广西四川贵州的毛竹。

苦竹的品种是毛竹，生长在东南沿海。

笋子味甘、性微寒，归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效还可以开胃健脾，宽肠益膈，疏通肠道排便，清膈化痰，消食油腻，解酒毒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

备注】中国有250多种竹子，其中大部分可以作为竹笋使用。

一、选择建花园的土地，并及时种植

1.选择一个好的花园

一般园内海拔在233，356，500 m以下，33，356土壤疏松、肥沃， 土层深厚， 排水良好的山坡或河漫滩是竹园。

2. 种植时间

种植时间应该在立春前后此时温度适宜在 ， 母竹处于由休眠转为活跃的状态种下后，竹笋开始发芽、发笋、 画枝散叶容易成活。也可以选择68月木质化后移植幼竹 的缺点是存活率稍差。

3. 精选优良品种， 标准化种植

在品种选择上， 要选择适合当地土壤和气候的雪竹盘龙。选好林地后， 斩草炼山， 清石、树桩、柴根。按行距3m、按2m株距挖穴， 保证每亩挖100~120个永久种植穴， 穴长度为0.60m、宽0.5m、深0.4m。种植前，应将腐熟的有机肥施于穴底， 填满10厘米，再将 放入穴中。母竹入洞时， 使竹鞭直伸， 注意适当浅植；注意鞭与土的紧密连接， 处分层压实， 处松动。最后浇根水，有条件的地方可以覆盖稻草或杂草，防止水分蒸发。

二、松土除草，用 合理施肥

1. 松土和除草

新竹附近松土要离植株33厘米左右，以免损伤新竹根部。竹林里一年要松土除草两次第一次是6月新竹出叶前，松土深度20 ~ 25 cm，杂草埋在土里，增加肥力；第二次在9月份进行，结合施用催芽肥 深达10cm， 用于林地杂草撒播， 用于保肥保暖。

2. 合理施肥

如果发现新建成的竹林中竹叶卷起，应及时浇水 ，以防干旱。如遇雨水积水，要及时开沟排水，特别是出笋期间，防止积水，以免根腐笋返青。为促进早出笋、多出笋、对于大笋， 要加强科学施肥， 每年至少施肥三次。施肥方法有三种， (1) 沟施， 沟沿水平线开， 沟深15~20cm， 施肥后覆土， 减少流失。 (2)施 株，竹子上坡方向开半月形沟 条，深约15 30cm，施肥后覆土 条。 (3)只施 ， 主要用于陡坡竹林， 用于靠近竹竿的竹坡挖坑， 覆土夯实。

第一次是推广笋肥，是在 1追肥 以速效肥为主，每亩施尿素25公斤、磷肥6kg、钾肥10kg。

第二次是笋后肥， 56月追肥， 以速效肥为主， 每亩施尿素25公斤， 浅沟施。

第三次是催芽肥， 8 ~ 9月追肥， 用粪肥、土杂肥、以垃圾肥等有机肥为主，面积 亩，亩产4 000公斤。

三、护笋养竹， 适时勾尖

1. 护笋养竹

保护和培育竹笋是建立高产笋用林的重要环节 新建竹林第一年尽可能多出笋， 次之、三年只留下母竹数量2~3倍的壮笋，其他弱笋 及时挖出。从第四年开始，每亩留新竹150~200株， 株竹间距约60~80cm。

2. 及时钩提示

在新竹生长的那一年的十月和十一月期间， 把竹茎的第一个尖端剪掉， 叫钩尖。这一措施可以减少风雪的危害， 可以抑制竹秆的顶端优势， 可以促进鞭梢和竹笋。所以笋林特别注重钩尖。为了使竹林有一个合理的叶面积，钩 的梢部要留15~17片叶。

四、地被， 保暖保湿

竹林进入高产期后， 要覆盖一层地膜或秸秆，以便早出笋、竹叶、杂草和发酵木屑覆盖， 提高地温， 促进早笋， 出好笋。

笋期竹笋的主要病虫害是竹笋和春蝇、竹笋禾夜蛾、竹笋和竹笋茎基腐病等。在防治上， 加强了竹林的栽培管理， 促进了竹子的生长， 提高了竹林的抗性；结合挖冬笋，翻地浅， 或加20厘米黄泥， 减少有害生物的感染。及时挖虫还笋，清理出林处理，用 杀灭幼虫。4月份用10%新鲜竹笋溶液1000毫升比2.5%2 ml高效氯氰菊酯EC， 诱捕并杀灭竹笋和春蝇。竹笋前后各喷一次%150~200倍氯氰菊酯微胶囊悬浮剂杀虫护笋， 或笋出土前一周， 用2%喷洒800~1000倍高渗吡虫啉水分散粒剂控制笋期害虫发生， 在有条件的竹林安装杀虫灯诱杀成虫。以下是几种主要病虫害的识别和防治技术。