北极鲑鱼

北极鲑鱼在我国部分地区也被称为北极三文鱼，是一种主要分布在地球北极圈附近海域的三文鱼。北极三文鱼体态优美，色泽鲜艳，尤其是野生雄鱼，性成熟后身体呈深红色，很受欢迎。因为北极三文鱼肉质坚实，味道鲜美，营养丰富，所以油炸、烤、烧、炖、蒸、浇汁、生鱼片等都是合适的，算得上是餐桌上的上等佳肴。因为这种鱼还具有捕食凶猛的特点，所以很受钓鱼爱好者的欢迎。

北极鲑鱼分布不广。除挪威外主要有四个代表系列（Norwegian）除挪威及其附近海域外，其他三个系列都分布在加拿大北部的一些特定海域。它们分别是：莱布多（Labrador Retriever）系、乃育克（Nauyuk）系、以及大树河（No  Shuhe）系。勒贝多北极鲑鱼分布在加拿大东北部纽芬兰省的勒贝多地区。Naiyuk北极鲑分布在加拿大西北特区的Naiyuk湖及其附近水域。至于大树河水系的北极三文鱼，加拿大相关渔业研究部门还处于研究和养殖阶段，所以还没有形成商业规模。

1978年，加拿大当局首次在西北特区的奈尤克湖捕获野生北极三文鱼，并将其命名为奈尤克北极三文鱼。后来在1980年，从勒贝多东北地区的菲沙河中捕获了另一种北极三文鱼，因此被命名为勒贝多北极三文鱼。

与布勒北极三文鱼相比，奈尤克北极三文鱼的特点是体型大，其野生鱼可重达30斤，因此被称为 quotNaiyuk北极三文鱼 quot'北极王'它的寿命可以长达40年。大约4、5岁可以进入性成熟期。产卵期一般集中在每年秋季的8月底至9月中旬、在四周的时间里。每条雌鱼能产2000到3000个卵，卵的直径为5 毫米。然而，布勒北极鲑鱼较小，最大重量为10公斤，寿命约为15年。3、4岁可以进入性成熟期。产卵期每年持续时间很长，从10月到次年3月。每只雌性能产生4的直径.5至533，356毫米的鱼卵4，000至5，000粒。在加拿大，勒贝多北极三文鱼的分布范围比奈尤克北极三文鱼广得多。

北极三文鱼处于产卵期时，其人工采卵方法与虹鳟鱼相同。然而，雌鱼在产卵前应更频繁地接受检查。在人工授精中，为了保证最高的受精成活率，最好以4雌7雄为一组。将四条雌鱼的卵子分别挤在不同的容器中，然后将七条雄鱼的精液混合均匀分布在这四个容器中。

北极三文鱼非常耐寒，所以更适合在中国北方的广大海域饲养。一般在鱼卵孵化阶段，水温要控制在4  oc10  oc之间。鱼苗孵化后，3、四个星期，你可以开始零喂养（饲料。此时水温要提高到9  oc 9  oc   ~ 12  oc。当水温在11  oc至  oc之间时，北极三文鱼的生长与虹鳟鱼无异。当水温低于15 oC时，北极三文鱼的生长速度比虹鳟鱼快、更好。如果水温高于15 oC，北极三文鱼的生长会比虹鳟鱼差。北极三文鱼在孵化阶段的存活率相对较低，甚至低于虹鳟鱼。一般来说，如果存活率能达到35%就是很不错的了。

北极三文鱼喜欢群居，所以在一定条件下，密度越高，越渴望抢食，所以长得越快。据加拿大基奥夫大学水产研究中心主任莫西亚教授介绍，当北极三文鱼的放养密度为每立方米水50 ~ 60公斤时，其生长速度与虹鳟鱼相近。

北极鲑鱼

当放养密度为每立方米75 ~ 90公斤时，北极三文鱼表现出快速生长的特点。但当放养密度在每立方米30公斤以下时，北极三文鱼的生长速度开始变慢。据渔业研究中心研究员迈克贝斯Mike Bess介绍，该研究中心北极三文鱼的放养密度为每立方米100公斤，更高的放养密度正在测试中：力争达到每立方米200公斤！这对水质和水处理提出了更高的要求。北极三文鱼还具有争夺食物激烈的特点，不仅争夺水面的食物，还争夺沉到水底的饲料。与虹鳟鱼相比，这种摄食特性可以大大提高人工饲料的摄食效果。北极三文鱼的生长速度很快，但参差不齐即使是同一个家庭的成员也需要经常筛查、分开，既能避免大鱼吃小鱼的现象，又能更有效地控制鲜鱼上市时间，避开高峰期，避免被逼'降价'的现象。