蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集的蜂蜜，在蜂巢中酿造。蜜蜂从含水量约为75的植物上采花%花蜜或分泌物，储存在他的第二个胃里，在体内各种转化的作用下，经过大约15天的各种维生素的反复酝酿、当矿物质和氨基酸丰富到一定值时，花蜜中的多糖就转化为可以被人体直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，含水量低于23%储存在巢中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温会结晶葡萄糖会结晶，果糖不会结晶。 www.qwbaike.cn

蜂蜜

根据等级划分

1等蜜

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蜜源花种：枇杷荔枝龙眼椴树槐树紫云英狼尾草油菜花黄荆百花蜜等。

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颜色：水白色白色浅琥珀色。

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状态：透明粘性液体或晶体。

味道：果尚高，味甜润，有蜜源植物特有的花香味。 www.qwbaike.cn

2等蜜 www.qwbaike.cn

蜜源花种：枣花，棉花等。

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颜色：黄色浅琥珀色琥珀色。 www.qwbaike.cn

状态：透明粘性液体或晶体。 www.qwbaike.cn

味道：蜂蜜植物的甜味和独特香味。

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3等蜜 www.qwbaike.cn

蜜源花种：乌桕等

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颜色：黄色浅琥珀色深琥珀色。

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状态：透明或半透明的粘性液体或晶体。

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味道：味道甜无异味。

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4等蜜 www.qwbaike.cn

蜜源花种：向日葵桂花柚子柑橘桉树等。

颜色：深琥珀色深棕色。 www.qwbaike.cn

状态：半透明粘稠液体或晶体，混浊。 www.qwbaike.cn

味道：含果量还是低的，甜度低，口感甜而刺激。

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注：低档蜂蜜掺入同一种蜂蜜的，应当认定为低档蜂蜜。

根据采蜜蜂种

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我国现有的蜂种资源主要是意蜂和中蜂。他们采集的蜂蜜分别叫做意大利蜂蜜和中国蜂蜜（土蜂蜜）

我们知道当蜜蜂酿造蜂蜜时，它们收集的是什么“加工原料”蜂蜜的主要来源是花蜜，但当蜜源匮乏时，蜜蜂也会采集花蜜或蜜露，所以我们把蜂蜜分为天然蜂蜜和花蜜蜂蜜。

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天然蜜

天然蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造的。它们来自花中的蜜腺或植物花外的蜜腺通常我们所说的蜂蜜是天然蜂蜜，又因为来自不同的蜜源植物，分为以某种植物花期为主体的各种单一蜜源，如橙蜜椴树蜜等、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。

虽然蜜蜂在某一时间只从一种植物上采集花蜜，但大多数蜂蜜通常含有几种植物的花粉或花蜜：在中国南方，荔枝花的末端是桂圆，油菜花的末端是紫云英，所以桂圆蜜一定含有荔枝蜜，紫云英在蜜流的开始一定有少量的油菜花蜜。一般来说，蜂蜜是以一个或几个主要来源的花名命名的。一般来说，单个花蜜就是蜜源植物的花粉比例，占绝对优势比如东北的椴树蜜，紫椴花粉应该是绝对占优势的，蜜色洁白润泽。然而，也有许多来自植物的蜜腺同时开花，因为它有两种以上的花粉混合在一起，一般称为杂种蜜腺，或“百花”蜜。 www.qwbaike.cn

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桔花蜜

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在人们了解蜜源植物之前，蜂蜜仅根据生产季节分为春蜜和夏蜜、秋蜜和冬蜜。

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甘露蜜

甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎中采集的蜜露或昆虫代谢产物（即甘露）酿造出来的蜂蜜，蚜虫通过消化系统的作用吸收植物的汁液，吸收其中的蛋白质和糖分，然后将多余的糖分和水分排泄出来洒在植物的枝叶上，蜜蜂以此为原料酿造花蜜。

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根据物理状态

蜂蜜在常温、在常压下，它有两种不同的物理状态，即液态和晶态（蜂蜜是储存在巢洞中还是与巢室分开）液态蜂蜜，即蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持透明或半透明的粘稠液体。但大多数种类的蜂蜜在放置一段时间后，特别是温度较低时，会逐渐形成结晶状态，所以蜂蜜被称为结晶蜜。

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蜂蜜[蜜蜂酿制的蜜] www.qwbaike.cn

结晶是一种纯物理现象，因为蜂蜜中含有的葡萄糖容易结晶，所以结晶蜂蜜不会降低其营养价值和天然食品的性质。

水晶蜜因为晶体大小不同，可以分为大晶体、小晶粒晶体和油脂晶体，晶体颗粒直径大于0.5微米是大晶体；颗粒直径小于0.5微米是小晶体；结晶颗粒很小，看起来很均匀，称为油腻晶体或油状晶体。

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根据生产方式

根据生产蜂蜜的生产方法不同，可分为分离蜜、巢蜜、压榨蜜等。 www.qwbaike.cn

分离蜜 www.qwbaike.cn

分蜜，或称心蜜或榨蜜，是指将蜜脾从蜂箱中取出，置于摇蜜器中，在离心力的作用下，从蜜脾中分离过滤出的蜂蜜，或通过压榨巢脾从蜜脾中分离过滤出的蜂蜜。这种新鲜的蜂蜜一般是透明的液体状态，有些分离出来的蜂蜜会在一段时间后结晶，比如油菜蜜取出后很快就会结晶，有些分离出来的蜂蜜会在低温下一段时间后结晶。

巢蜜

巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物特性，在标准化的蜂巢中酿造带有蜂蜜的蜂蜜方块蜂巢蜜不仅有分蜜的作用，还具有蜂巢的特性被誉为高级天然蜂蜜产品。人们可以根据蜜源植物的流蜜规律和蜜蜂覆盖蜜脾的习性，生产出不同格式的单一蜂蜜，一个巢框可以分成四块、8块、12块不等。实验表明，只要外部蜜源充足，蜜蜂无论方块大小都能造脾、灌蜜、封盖。单个蜂蜜块的面积越大，封口越快。 www.qwbaike.cn

市面上卖的巢蜜，是用透明无毒的硬塑料做成大小形状不一的网格，或者把盖好的全蜜脾用刀分成蜜块，用硬塑料装箱先制作一定格式的巢框，然后在网格中嵌入小块的巢基，放入巢框中，放入蜜穴群中，让蜜蜂在网格中筑起巢脾、贮蜜、盖上盖子形成蜂蜜，有两面和一面冲泡成符合规格的蜂蜜后，取下成熟的蜂蜜块，装箱、包装成为市场上的商品巢蜜。 www.qwbaike.cn

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蜂巢外景

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压榨蜜 www.qwbaike.cn

压榨蜂蜜是从古老的养蜂和野生蜂蜜收获中获得的蜂蜜。 www.qwbaike.cn

根据颜色

蜂蜜因蜜源植物的种类不同而差异很大。无论是单花还是混合蜜籽，都有一定的颜色，而且往往是淡淡的蜜籽，味道和气味都很好。因此，蜂蜜的颜色不仅可以作为蜂蜜分类的依据，也可以作为衡量蜂蜜质量的指标之一。蜂蜜是有色差的，分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7个等级、区分颜色的依据是普丰特色度计，普丰特色度计的读数分类如下： www.qwbaike.cn

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巢蜜-蜂蜜块 www.qwbaike.cn

水白色 8 毫米

特白 8~17 MM

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白色 17~34 MM www.qwbaike.cn

超淡琥珀色 34 ~ 50 毫米

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浅琥珀色 50 ~ 85 毫米

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琥珀色 85 ~ 114 毫米 www.qwbaike.cn

深琥珀色 114 ~ 140毫米 www.qwbaike.cn

根据蜜源植物

按蜜源植物可分为单一蜜源和混合蜜源（百花蜜） www.qwbaike.cn

如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荆条蜜、狼牙蜜、枣树蜜、油菜蜜等。此外，当多种蜜源植物同时开花时，蜜蜂采集酿造的蜂蜜，成为百花或杂花的花蜜。从营养学的角度来看，杂交花蜜优于单花花蜜。 www.qwbaike.cn

单花蜜 www.qwbaike.cn

各种单一花蜜，如橙花蜜，来源于植物的花期、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

杂花蜜（百花蜜） www.qwbaike.cn

它来源于不同的蜜源植物，单一植物花蜜优势不明显，故称杂花蜜或百花花蜜。因其蜜源多样，医疗保健功效相对稳定，常作为药物引子。

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第一：看光泽和黏度。

辨别真假蜂蜜首先要看光泽和粘度好的蜂蜜颜色清澈，亮如油摇晃蜂蜜瓶时，震动很小，停止摇晃后挂在瓶壁上的蜂蜜会慢慢流下来。

第二：倒置蜜瓶。 www.qwbaike.cn

优质蜂蜜含水量低、质地发粘如果把密封的蜂蜜瓶倒过来，会发现瓶口密封的空气很难浮起气泡。 www.qwbaike.cn

第三：拉“蜜丝” www.qwbaike.cn

用小勺或牙签搅一些蜂蜜，抻一抻真正的蜂蜜一般都能拉出来薄薄的半透明的“蜜丝”而且线断了之后会自动缩回，呈现球形。 www.qwbaike.cn

第四：磨颗粒。

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购买乳白色或淡黄色天然“结晶蜜”你可以挑出一小部分水晶，在指尖研磨真蜂蜜的晶体颗粒细腻，会完全融化。 www.qwbaike.cn

第五：尝味道。 www.qwbaike.cn

蜂蜜尝起来像蜂蜜，糖尝起来像糖。纯蜜甜微酸，口感柔和细腻，假蜜蜜味淡，回味短。

第六：保存期。 www.qwbaike.cn

天然蜂蜜可以在自然环境中以密封状态长期保存，不会变质。如果买回来的蜂蜜在未开封的状态下就变质了，那肯定是人为掺入了其他成分。 www.qwbaike.cn

含有活性酶的天然蜂蜜可以 不能加热到60摄氏度以上，否则高温会使活性酶变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温水或冷水中冲泡时味道很甜，但在更高的温度下冲泡时会变酸。

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蜂蜜是蜜蜂采集的花蜜经自然发酵制成的黄白色粘稠液体。古希腊人认为蜂蜜是“天赐的礼物”中国自古以来就有人工养蜂采蜜蜂蜜不仅是一种良药，也是一种上等饮品，可以延年益寿。

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蜂蜜来自《名医别录》：石蜜孕育武都谷、在河源峡谷和各种岩石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜为崖蜜，与山石间作。其蜂黑色似虻。(《本草拾遗》)据普通蜂蜜，木土中也有作者北方土地干燥，多在土中，南方土地潮湿，多在木中各随地权而生，色黄味苦，主眼热蜜蜂是黄连花做的。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨蜜，白如果冻，梨花使之，一朵一朵。(《本草图经》)吃蜜有两种，一种是在山上树上造房子，一种是认养当窝。它的蜜蜂小而微黄，它的蜂蜜浓而可口。(《纲目》)检测蜂蜜时，用烧红簪的方法插入，提出气为真，烟为假。

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蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为采蜂酿酒的艰辛。宋代大诗人苏辙在《次韵王适元日并示曹焕二首》年写道：井底浸旧方，床边酿冬压甘露”意思是：以传统方式在地窖中酿造的屠苏葡萄酒，加上一些蜂蜜，她的味道超过了诸神所喝的美酒”冬酿一词特指蜂蜜。 www.qwbaike.cn

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液，充分酿造而成的。产于中国大部分地区，稠如果冻、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分是糖，其中60%～80%葡萄糖和果糖容易被人体吸收，主要用作营养补充剂、用于医药，加工蜜饯食品和酿造蜂蜜酒，也可代替糖作调味品。

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蜂蜜是一种天然食物蜂蜜由单糖葡萄糖和果糖组成，不经酶分解，可直接被人体吸收。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人体吸收，其中所含的单糖不经消化就能被人体吸收，对女性有害、年轻人，尤其是老年人，有更好的保健功能，所以被称为“老人的牛奶” www.qwbaike.cn

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，它含有多种与人体血清浓度相近的无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等对人体健康有益的有机酸和微量元素，还有果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋补作用、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的效果对于治疗小儿咳嗽非常好。 www.qwbaike.cn

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蜂蜜是糖的过饱和溶液有些单一花蜜在低温下会结晶，葡萄糖会产生结晶，而果糖是不产生结晶的主要部分。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般来说，蜂蜜在13摄氏度以下会结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13 ~ 14摄氏度会结晶，而洋槐蜜不容易结晶。虽然枣花蜜是一个不容易结晶的品种，但是如果有少量结晶，还是一种自然现象请放心吃。蜂蜜一般储存在阴凉的地方，但温度不能太低蜂蜜在10摄氏度会结晶，不利于食用。 www.qwbaike.cn

蜂蜜结晶的处理方法 www.qwbaike.cn

1.将蜂蜜连同瓶子一起浸泡在热水中，但注意热水温度必须低于50摄氏度，因为过高的温度会使蜂蜜中的酶失活、维生素损失。 www.qwbaike.cn

2.可以把瓶子一起放在冷水锅里慢慢加热当水温达到50 ~ 60度时，沉淀物会自然融化，不会再沉淀。 www.qwbaike.cn

3.夏天放进去，自然化。蜂蜜很好保存。曾经有一位美国考古学家t.M.戴维斯在埃及金字塔发现，大约3300年前的瓶装蜂蜜根本没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是不会变质的食物。 www.qwbaike.cn

圣经中记载，公元前13世纪，上帝要求摩西带领在埃及做奴隶的以色列人离开埃及，前往一个充满牛奶和蜂蜜的地方这片奶与蜜之地就是迦南，位于地中海东岸，约旦河西岸。蜂蜜是古代中东的主要食物据说施洗约翰以野生蜂蜜为生。

(《神农本草经》)公元前2世纪至1世纪）把“石蜜、蜂子、蜜蜡”列为上品，指出有“除百病、和百药”的作用，且“多服久服不伤人。四世纪西晋东晋之交的郭璞（276 ~ 324年）写入《蜜蜂赋》：散如甘露，凝如肥切，冰鲜润泽，髓香四溢。各种药都要和谐，扁鹊才能得其所好。这恰恰是蜂蜜和蜜蜡的性质和用途。

唐、宋、自元代以来，经济和农业蓬勃发展，蜂蜜的应用也有所发展，从唐诗等方面的大量记载中可见一斑。段《酉阳杂俎》、王禹 s 《小畜集·记蜂》，苏轼和s 《收蜂蜜》和杨万里 南宋的s 《蜂儿》都记录了当时养蜂采蜜的真实场景。

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含量图表

蜂蜜中的营养成分列表（每100克中含）

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成分说明

蜂蜜因蜂种、蜜源、它的化学成分随着环境的不同变化很大。其主要成分是果糖和葡萄糖，约占70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶和含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）酵母、酶类、无机盐等。 www.qwbaike.cn

蜂蜜一般只含微量维生素，包括 维生素a、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶和其他酶，并含有乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷和微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。 www.qwbaike.cn

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖，约占65 ~ 80%蔗糖很少，不超过8%水分16～25%糊精和非糖物质、矿物质、有机酸含量在5%左右。此外，它还含有少量的酶、芳香物质和维生素等。不同种类的蜜源植物有不同的蜂蜜成分。

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新鲜成熟的蜂蜜是粘稠透明或半透明的胶状液体，有的槐花蜂蜜可以用报纸包裹，有的蜂蜜在较低温度下放置可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。

蜂蜜的颜色从水白色到深琥珀色变化很大，因为蜂蜜因蜜源植物的品种不同而具有不同花的特殊香味。 www.qwbaike.cn

蜂蜜是一种营养丰富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的热值为3280大卡。

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蜂蜜对一些慢性病有一定的疗效。经常使用蜂蜜治疗心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡疾病有很好的辅助医疗效果。外用也可以治疗烫伤、滋润皮肤，防止冻伤。

常见蜂蜜品种的化学成分

原材料

来自植物内部花蜜或外部花蜜的花蜜；

从植物的叶或茎中收集蜜露或昆虫代谢产物——甘露。

制作工艺

到了19世纪，获取蜂蜜的方法就像从蜂巢中取出巢板一样简单。1853年，美国人l.L.朗斯特罗斯在著作《巢与蜂蜜》（ 手机和 手机）阐述了人工养蜂取蜜技术，发明了带有活动巢板的巢箱和分离蜂蜜的离心机，建立了现代养蜂业。直到2018年，养蜂的基本方法将继续l.L.朗斯特罗斯的方法。

可移动的蜂箱是养蜂的工具它被放在一个立方体的盒子里，排出8 ~ 10个被称为巢框的厚板。像自然蜂箱一样，蜂箱以垂直和平行的方式排列作为形成巢脾的基础，蜂巢是长宽比为1:2的长方形中空木框一面墙是用蜂蜡和石蜡做成的，上面刻着六边形，是蜜蜂做蜂箱的基础。 www.qwbaike.cn

正常情况下，蜂蜜利用巢板的上下部分作为孵化蜂卵培育幼虫和储存花粉的区域。蜜蜂在六角圆柱形的巢中储存蜂蜜后，用蜂蜡将巢封住。

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一般情况下，在秋末到春季这段花少的时期，蜜蜂会消耗储存的蜂蜜。早春幼虫孵化时，是蜂蜜存量最少的时期。从此，蜂蜜的存量开始随着花朵的开放而恢复。随着夏天花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜量在20mg左右。 www.qwbaike.cn

养蜂有两种流动养蜂和固定养蜂固定养蜂就是把开放的花的花蜜按照花期一朵一朵地收集在一个地方。流动养蜂根据特定花卉的花期，从春季到夏季由南向北移动。

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植物的花期高峰期不会太长为了从一个地方采集花蜜，蜜蜂只会采集特定花朵的花蜜。

固定养蜂的年进度与自然状态相似，但会根据养蜂地的花期而变化。例如（它随着每个地方的气候而变化） www.qwbaike.cn

从11月到3月，蜂箱被拿回去保存在室内，在适合蜜蜂过冬的温度和光照下投入使用。

从4月到5月，蜂王开始产卵，三周后，工蜂开始工作。每个蜂巢需要大约20，000到30，000只工蜂。 www.qwbaike.cn

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从5月到6月，蜂箱被放置在户外进行采蜜蜂窝板装满蜂蜜后，用烟雾控制蜜蜂的活动，取出蜂窝板，用离心分离机取蜜。

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6月到11月是休眠期，蜜蜂采来的蜂蜜是自己用的。 www.qwbaike.cn

蜂蜜采集

当蜜蜂找到蜜源时，它们会跳起来“8字舞”或“圆圈舞”这样可以动员工蜂集中到蜜源所在地，带回花蜜交给负责储存的保管员店家会优先考虑含糖量高的蜂蜜，含糖量低的工蜂就要等了。 www.qwbaike.cn

采集花蜜

蜜蜂采集一次花蜜需要2040分钟，然后飞回蜂巢移交蜂巢内的花蜜大约需要4分钟交接后再参加工作，花蜜流高峰期一天要参加十几二十次。蜜蜂采蜜时是一滴一滴地吸进袋中，每次采蜜量一般为40 ~ 60毫克，相当于体重。每次酿造1000克蜂蜜，需要飞行数万次，才能采访到数百万甚至数千万朵鲜花。一些蜜蜂没有t去，比如桂花，没有花粉，蜜蜂去了也没有蜂蜜可采 www.qwbaike.cn

酿造蜂蜜

采集的蜜蜂回巢后，将蜜汁吐给后台蜜蜂或者自己分散到几个巢中，后台蜜蜂会继续处理。在加工过程中，后台蜜蜂把蜂蜜吸进肚子里和蔗糖酶混合，再吐出来再吸进去，这样吞吞吐吐要100多次。 www.qwbaike.cn

蜂蜜酿成

酿造完成后，工蜂将蜂蜜暂时储存在巢室中，蔗糖转化和蜂蜜浓缩的过程继续进行。直到蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡封巢，完成了从花蜜到成熟蜂蜜的全过程。

蜂蜜应存放在低温避光的地方，最好放在低温冰箱里，不要阳光直射，一般保质期为18个月。因为蜂蜜是一种弱酸性液体，在储存过程中会与金属发生反应，接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应使用陶瓷等非金属容器、玻璃瓶和无毒塑料桶等容器用来储存蜂蜜。蜂蜜在储存过程中也应避免产生异味、吸湿、发酵、污染等。为了避免异味和污染，不要与有气味的物品混放（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）国家规定瓶装蜂蜜的保质期是18个月，但是成熟浓度高的蜂蜜也可以保存很多年。但是还是新鲜的蜂蜜吃比较好，因为新鲜的蜂蜜一般都是有颜色的、香、味口感较好！ www.qwbaike.cn

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蜂蜜菜谱

蜂蜜萝卜：将新鲜白萝卜洗净，切丁，放入沸水中焯一下，捞出，控干水分，晾半天，然后放入锅中加入蜂蜜150克，用小火煮开拌匀，待凉后即可服用。适用于消化不良、反胃、呕吐、咳嗽等。

蜂蜜鲜藕汁：取适量鲜莲藕，洗净，切片，榨汁，按照1杯鲜莲藕汁和1汤匙蜂蜜的比例混合均匀。每日2 ~ 3次，适用于发热多饮、中暑口渴等。

鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜12勺。将百合放在碗里，放在抽屉里蒸，温热时加入蜂蜜。睡前服用，适合失眠患者。

芹菜蜜汁：鲜芹菜100150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂取汁，与蜂蜜同炖。每日1次。适合肝炎患者饮用。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000ml，核桃仁1000mg，核桃仁捣碎，与蜂蜜混合，搅拌均匀。每次1勺，每日2次，温水送服。适宜于虚喘症。 www.qwbaike.cn

柠檬蜂蜜泡水：

买整个新鲜的柠檬，用小玻璃瓶把柠檬切片，在一片柠檬上撒点蜂蜜，在另一片上撒一点，直到整个柠檬包装好，然后盖好放冰箱，有利于保存，不会浪费。想喝的时候，取一片柠檬放在杯子里，然后加一勺蜂蜜，用温水调好开水会破坏蜂蜜的成分。柠檬会很酸可以根据自己的口味多加点蜂蜜！ www.qwbaike.cn

每天饭后1.服用时间以5 ~ 2小时为宜，每次口服一茶匙，用60℃以下的温水洗净。 www.qwbaike.cn

适宜人群

一般人群都可以吃，蜂蜜适合肺燥咳嗽、干咳无痰的人吃；适用于肠燥便秘，尤其是老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适用于胃及十二指肠溃疡患者；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适合生长期的孩子；适宜神经衰弱、失眠患者和肥胖者食用。

注：糖尿病患者不建议吃蜂蜜。 www.qwbaike.cn

不宜人群

1、一岁以下的宝宝不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、在运输和储存过程中，容易被肉毒杆菌污染。婴儿因为抵抗力弱，吃了肉毒杆菌后会在肠道内繁殖产生毒素，肝脏的解毒功能差，容易引起肉毒杆菌引起的食物中毒。 www.qwbaike.cn

蜂蜜中毒的婴儿会出现延迟性瘫痪，哭闹无力，无法吸奶，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染这种疾病。中毒症状常发生在食用蜂蜜或含蜂蜜的食物后8至36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

虽然婴儿肉毒杆菌感染的概率很小，但医生还是推荐：唐 不要给你的孩子吃蜂蜜及其制品，直到他一岁。另外，家长在购买蜂蜜时，一定要去正规的商店购买唐 不要自己去蜂场买蜂蜜，因为有时候蜜蜂会采集有毒植物的花粉，酿造出来的蜂蜜含有毒素，人吃了会中毒。 www.qwbaike.cn

2、湿阻中焦，脘腹胀满、苔厚腻者食用。

蜂蜜应该储存在阴凉的地方、干燥、清洁、在通风处，保持温度在5 ~ 10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖紧，防止漏气，减少蜂蜜与空气的接触。

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保质期

因为蜂蜜的浓度和渗透压高，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，不需要添加防腐剂。1913年，美国考古学家在埃及金字塔的古墓中发现了一个蜂蜜祭坛经鉴定，这坛蜂蜜历经3300多年，却丝毫没有变质，至今仍可食用。可见真正成熟的蜂蜜，放久了完全可以食用，没有严格的保质期但作为食品上市的蜂蜜保质期，应按《食品法》在食品上标注保质期所以蜂蜜厂家一般会把蜂蜜的保质期定为2年或者18个月。

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农场蜂蜜的一般保质期 www.qwbaike.cn

首先，农民 s原蜜首先要纯正如果没有办法保证纯度，那么保质期就无从谈起。 www.qwbaike.cn

其次，在确定纯度的基础上，每批蜂蜜的成熟度，也就是专业上的波美度，直接关系到蜂蜜的保质期波美度越高，保质期越长。

另外，商场里的蜂蜜都是经过加工的浓缩蜂蜜，而这样的浓缩蜂蜜和农场的蜂蜜有着本质的区别，所以真正衡量保质期的标准根本无法比较。这样也可以直接鉴别和品尝手中的蜂蜜如果吃到嘴里是酸的，证明已经变质了好的蜂蜜吃在嘴里应该是甜的吃一会儿、你会觉得喉咙酸酸的。 www.qwbaike.cn

蜂蜜发酸

生蜂蜜摇晃时容易产生泡沫，原因如下： www.qwbaike.cn

1）自然成熟的蜂蜜中有4 ~ 7种蛋白质，通常以胶状物质存在它是蜂蜜中分子和悬浮颗粒之间的质粒，不能通过过滤去除浅色槐花蜜中这种胶体物质的含量为0.2%，1个深蜜色%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜）对蜂蜜的颜色和混浊度有一定的影响，胶状物质也会使蜂蜜起泡，从而影响蜂蜜的外观。 www.qwbaike.cn

2）未经处理的高档蜂蜜，抗菌能力很强一般认为，蜂蜜是糖的高浓度溶液，pH值低，能抑制微生物的生长发育更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖是葡萄糖氧化酶产生的抗菌物质-过氧化氢的结果！双氧水在高温下容易分解成氧气！以至于蜂蜜的表面有一层白色的气泡！ www.qwbaike.cn

所以真正的未经加工的蜂蜜，在夏天摇晃后，蜂蜜里会有很多气泡，使得蜂蜜很容易从蜂蜜瓶里升出来，在蜂蜜表面形成一层白色的气泡。但静置几个小时后，气泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶，气体会冲出！即使是常温下最高43度的蜂蜜，摇晃时也有明显的气泡）但只要秋季气温下降，就不会出现这种现象!

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这和蜂蜜发酵不同：普通的水蜜，比如一天的蜂蜜，因为水分含量高，是不能食用的蜂蜜除了有气泡，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，使其变酸发酵。

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作用功效

蜂蜜可以改善血液的成分，促进心脑血管的功能，因此经常食用对心血管患者非常有益 www.qwbaike.cn

蜂蜜可以保养肝脏，促进肝细胞再生，一定程度上抑制脂肪肝的形成

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吃蜂蜜能快速弥补体力，消除疲劳，增强抗病能力 www.qwbaike.cn

蜂蜜还有杀菌的作用如果经常吃蜂蜜，不仅对牙齿没有影响，对口腔还有杀菌消毒的作用

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蜂蜜可以治疗中度皮肤损伤，尤其是烧伤当蜂蜜用作皮肤伤口敷料时，细菌不能生长 www.qwbaike.cn

失眠的人每天睡前口服1汤匙蜂蜜（将其加入1杯温水中）可以加快入睡的速度

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蜂蜜还可以润肠通便（只要是天然精致的真蜂蜜，都有通便的功效） www.qwbaike.cn

美容功效

1、蜂蜜黄瓜面膜（美白除皱） www.qwbaike.cn

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蜂蜜美容

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取鲜黄瓜汁，加入奶粉、蜂蜜适量，风油精 滴，混合均匀，然后涂在脸上，20 ~ 30分钟后洗净，或者将黄瓜洗净，切片直接贴在脸上，有保湿效果、增白、除皱的作用。 www.qwbaike.cn

2、蜂蜜珍珠粉面膜

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准备一个干净的小瓶子，倒入半瓶珍珠粉，然后慢慢倒入蜂蜜，边倒边搅拌，让蜂蜜和珍珠粉充分混合注意不要倒太多蜂蜜，弄成糊状。这样面膜就做好了。 www.qwbaike.cn

使用前先用温水洗脸，然后用小棉签蘸上准备好的面膜均匀涂抹在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，30分钟后洗掉，让脸部光滑有光泽。 www.qwbaike.cn

3、红酒蜂蜜面膜（美白滋养）

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红酒中的酒酸是果酸，能促进角质代谢，淡化色素，使皮肤更白更滑。蜂蜜有保湿滋补的功效。

蜂蜜的图片

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方法：在一小杯红酒中加入2 ~ 3勺洋槐蜜，调至粘稠状态，均匀涂抹在脸上，八分干后用温水洗净。

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注意：酒精过敏人群慎用！

4、槐花蜂蜜甘油面膜（美白补水） www.qwbaike.cn

将1勺蜂蜜1勺甘油和2勺水充分混合，制成面膜使用时，轻轻敷于面部和颈部形成薄膜，2025分钟后小心揭去面膜这个面膜普通人都可以用、干性老化皮肤，一周一到两次。 www.qwbaike.cn

5、蜂蜜番茄面膜（美白保湿） www.qwbaike.cn

先将西红柿压碎取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成糊状，敷在脸上20 ~ 30分钟，可以滋润皮肤、白嫩、柔软的作用。 www.qwbaike.cn

6、蜂蜜柠檬面膜（防晒）

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生鸡蛋一个，蜂蜜一勺，柠檬半个，面粉适量，混合搅拌成糊状，敷在脸上睡觉，第二天用温水洗净。坚持使用有显著的防晒效果。 www.qwbaike.cn

各家论述

(《本经》)主宰心中邪气，防惊止痫，解除五脏虚损，益气补中，止痛解毒，治诸药。 www.qwbaike.cn

(《出自《名医别录》)滋补脾气，除心烦，消化不良，肌肉疼痛，口疮，清耳目。

(《本草拾遗》)主牙疥疮，红眼皮肤，杀虫。 www.qwbaike.cn

(《本草衍义》)汤里的火带来的痛苦停止了，但还是五味杂陈。

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(《纲目》)和营卫、滋润脏腑，疏通三焦，调理脾胃。 www.qwbaike.cn

不同功效

 丹参蜂蜜：裕丹参蜜）凉血消肿、活血化瘀、养心安神、清心除烦。冠心病的预防和治疗、心绞痛、心肌梗塞、高血压、高血脂、动脉硬化、养颜美容。 www.qwbaike.cn

 向日葵蜂蜜：扩张血管、软化血管、降低血压血脂和胆固醇。

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 冬蜜：调理肠胃，益气润肺。

 桂花蜂蜜：消肿止血，润喉通肠。

 桂圆蜂蜜：健脑益智，增强记忆力。

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 柑橘蜂蜜：生津止渴，润肺开胃。 www.qwbaike.cn

荆条 号：补气血，散寒明目。 www.qwbaike.cn

 山甘露：养肝，治便秘。

 桉树蜂蜜：抗菌消毒，预防流感，治疗咽喉炎。 www.qwbaike.cn

 洋槐蜜：清热解毒，养颜益气。 www.qwbaike.cn

 枣花蜜：养血安神，健脾养胃。

 益母草蜂蜜：调经美白，日常保健。 www.qwbaike.cn

 林登蜂蜜：清热利湿，养肝明目。 www.qwbaike.cn

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 来自美容美容：雪脂莲蜜（苕子蜜）野玫瑰蜜、益母草蜜、洋槐蜜

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 灭火：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、

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 对肺好：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜 www.qwbaike.cn

 对胃有好处：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜 www.qwbaike.cn

 对失眠有好处：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆

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食用功效

一）护肤美容

冬天皮肤干燥时，可将少许蜂蜜加水调和后涂抹在皮肤上，防止皲裂可以用蜂蜜代替防裂霜。 www.qwbaike.cn

二）抗菌消炎、促进组织再生

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优质的蜂蜜在常温下几年都不会腐烂，可见其具有很强的防腐作用。实验证明，蜂蜜对链球菌有很大的作用、葡萄球菌、白喉等革兰氏阳性菌有较强的抑制作用。

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用法：处理伤口时，在患处涂上蜂蜜可以减少渗出、缓解疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

三）促进消化 www.qwbaike.cn

研究证明，蜂蜜可以调节胃肠功能，使胃酸分泌正常。动物实验证明，蜂蜜能增强肠道蠕动，显著缩短排便时间。 www.qwbaike.cn

用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘效果很好，没有任何副作用。蜂蜜可以使胃痛和烧灼感消失，红细胞和血红蛋白的值增加。患有胃十二指肠溃疡的人经常服用蜂蜜，也有辅助作用。

四）提高免疫力 www.qwbaike.cn

蜂蜜中含有多种酶和矿物质，协同作用后能提高人体免疫力。实验研究证明，给小鼠喂蜂蜜可以提高其免疫功能。

用法：蜂蜜在国外常用于治疗感冒和咽喉炎，加入2勺蜂蜜和1/4勺鲜柠檬汁，每天3 ~ 4杯。 www.qwbaike.cn

五）保护心血管

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蜂蜜能扩张冠状动脉，营养心肌，改善心肌功能，调节血压。 www.qwbaike.cn

用法：患有心脏病的人，每天服用50 ~ 140克蜂蜜，可在1 ~ 2个月内改善病情。高血压的人，每天早晚喝一杯蜂蜜水，对身体也有好处。动脉硬化的人经常吃蜂蜜，可以保护血管，降低血压。

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八种妙用

蜂蜜马齿苋车前草汤：马齿苋50克，车前草30克，煎煮取汁；加入30g蜂蜜，溶解。 www.qwbaike.cn

本方用马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢的作用。用于湿热泄泻，厌食，腹痛，小便短。 www.qwbaike.cn

营养价值

蜂蜜的营养成分极其复杂，已鉴定出180多种物质，主要包括以下几个部分。 www.qwbaike.cn

1.糖。与普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以不经人体消化，直接被人体肠壁细胞吸收利用，所以不会增加胃肠道的负担，这对孩子来说非常重要、对老年人和病愈者尤为重要。

2.维生素。蜂蜜含有多种维生素，尤其是B族维生素每100克蜂蜜中含有300 ~ 400微克的B族维生素。 www.qwbaike.cn

3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，其中葡萄糖酸是主要的有机酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要包括磷酸、盐酸等。

4.矿物质。蜂蜜中的矿物质含量不高，但种类很多，比如对身心有益的钾、强筋健骨的钙、健脑磷和镇静镁、增补血液的铁、铜等。

5.酶。蜂蜜中所含酶的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜质量的重要指标，表明蜂蜜的成熟度和营养价值。正因为蜂蜜中含有酶，所以蜂蜜具有其他糖类食物所不具备的特殊功能。这些酶是蜜蜂在制蜜过程中添加的，来源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，能将花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。 www.qwbaike.cn

蜂蜜“食疗”它在中国有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%大约，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素和钙、镁、钾、磷等物质。 www.qwbaike.cn

《神农本草经》说亲爱的“抚慰五脏，补中焦，止痛解毒，除百病，配诸药长期服用可以延年益寿。《本草纲目》说：营健和谐，润泽脏腑，疏通三焦，调理脾胃。蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘有很好的疗效。

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药用功效

出处

1.从《名医别录》开始：石蜜孕育武都谷、在河源峡谷和各种岩石中。色白如膏者良。

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2.陶弘景：石蜜为崖蜜，与山石间作。色蓝红，味淡，食之心烦。其蜂黑色似虻。木蜜也叫吃蜜，挂枝使之。色青白。空着的，别人栽培的树，也是白色的，味道很浓。

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3.(《本草拾遗》)据普通蜂蜜，木土中也有作者北方地干，多在士，南方地湿，多在木，各生地权，其蜜也。宣州有黄连蜜，黄而苦，主眼热 www.qwbaike.cn

来源

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药材基源：为蜂蜜科蜜蜂或意大利蜜蜂酿造的蜂蜜。

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拉丁植物动物和矿物名称：1.API   cerana   Fabr 2.蜜蜂 L.

采收和储藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋季进行。取蜜时，将蜂巢剪下，放入布袋中，挤出蜂蜜。新的蜂蜜提取方法是将人工蜂巢取出，放入 的离心机中，将蜂蜜摇出，过滤除去蜂蜡碎屑等杂质。

原形态

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1.中国蜜蜂，蜂群由工蜂组成、蜂王及雄蜂组成。工蜂全身都覆盖着黄褐色的皮毛。头略呈三角形。胸部3节。2对翅膀，透明膜。足有3对，具有收集花粉的结构。腹部呈圆锥形，有毒腺和带刺的针。腹部下面有4 对蜡板，里面有蜡腺，分泌蜡。蜂王体型最大，翅膀短，腹部特殊，生殖器发达，擅长繁殖和产卵。雄蜂比工蜂略大，头部呈球形，尾部无毒腺和毒刺，脚上无花粉收集和储存结构，腹部无蜡板和蜡腺。

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2.意大利蜜蜂与中国蜜蜂相似，但比它们大。 www.qwbaike.cn

生境分布】我国大部分地区都有水产养殖。

栽培

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生活习性，蜜蜂是群居的群居昆虫，每个群体都有一只蜂王和大量工蜂（皆为雌性），和少量的无人机在一起。三种蜂在形状、生理功能和生产功能是不同的。蜂王擅长繁殖和产卵；雄蜂专司与蜂王（母蜂）产配、受精，交配后死亡；工蜂的功能是筑巢、采集饲料、哺育幼虫和蜂王、清扫巢室、调节巢温等。在耐寒和耐热方面，蜜蜂都表现出集群活动的力量，用植物的花蜜、花粉作为主食。 www.qwbaike.cn

养殖技术，蜜蜂完全是变态昆虫，蜜源丰富、在天气温暖蜂群炎热的时候，一只成熟的蜂王每昼夜能产2000 ~ 3000粒卵。有两种受精卵和未受精卵未受精卵发育成雄蜂，受精卵发育成蜂巢中不育的工蜂，在蜂王 s平台（后来工蜂把平台建成了王者）并且用营养丰富的蜂王浆喂养，会发育成蜂王，一般一个蜂群只有一只。

饲养管理，蜂群的春季管理重点是保温和筑巢繁殖。夏季管理是先用优秀的新蜂王取代老化、蜂王由于产卵能力下降，而适时扩大蜂巢，高速蜂群。秋季管理要喂好越冬饲料，使蜜蜂强壮、充满了蜂蜜，为蜜蜂的安全越冬和来年春天蜜蜂的繁衍打下了基础。冬季管理以保温为主，但巢内空气要流通。 www.qwbaike.cn

性状 www.qwbaike.cn

字符识别，本品半透明、带光泽、粘稠液体，白色至淡黄色或橙色至黄棕色，长期储存或冷藏后逐渐析出白色粒状晶体。气芳香，味极甜。 www.qwbaike.cn

化学成份

1.中蜂，蜂巢内形成的糖类物质，主要含有葡萄糖（glucose），果糖（果糖）其他的还含有蔗糖糊精有机酸蛋白质挥发油蜡花粉和维生素B1、B2、B6、C、K、淀粉酶，转基因酶，过氧化物酶（过氧物酶）酯酶，生长刺激剂，乙酰胆碱（乙酰胆碱），烟酸（烟酸 ），泛酸（泛酸盐;泛酸），胡萝卜素（胡萝卜素），无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。 www.qwbaike.cn

2.意蜂，蜂箱中产生的一种糖类物质，含有与中蜂相同的物质。 www.qwbaike.cn

药理作用

蜂蜜对创面有收敛作用、营养和促进愈合，润滑祛痰和泻药的作用。 www.qwbaike.cn

鉴别

理化鉴别： www.qwbaike.cn

检查酸度，取本品10g，加入新煮沸的冷水50ml，混匀，加入2滴酚酞指示剂和氢氧化钠溶液（01.mol/L）4ml，应为粉红色，10 s内不消失。

淀粉、糊精检查，取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加入碘试液1滴，不得呈蓝色、绿色、红褐色。

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吸光度测定，取蜜蜂密度约5.0克，准确称量，置于50毫升的量瓶中，加入约25毫升水溶解，加入15%亚铁氰化钾溶液和30%醋酸锌溶液各0.5ml，用水稀释至刻度（如有必要，加入1滴乙醇以消除泡沫）摇匀，用干滤器过滤，弃去最初滤液，精确测量连续滤液各5次.0ml，分别以a计、在两个带塞子的试管中，向试管a中加入水5.0毫升，B管加新0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作为空白，混匀，在284nm和336nm波长处测定吸光度，吸光度差值应不大于0.34。

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炮制

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取纯蜂蜜，文火煎制，过滤去沫。

(《雷公炮炙论》)哪里提炼一斤蜂蜜，只算12个半火少了就不用了。

(《本草经集注》)所有蜂蜜先在火上煎，扫去泡沫，使颜色略黄，这样药丸就持久了。 www.qwbaike.cn

(《纲目》)沙蜜炼的地方，每斤四两水放在银器里桑木柴火慢炼，将浮沫一扫而光，直至水滴成珠，故用水火炼法。又法：放在容器里，放在浓汤里煮一天取之不伤火也是好的。 www.qwbaike.cn

功能主治

调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足皲裂。 www.qwbaike.cn

性味】味甘；性平 www.qwbaike.cn

归经】脾；胃；肺；大肠经

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用法用量】内服：混色，15 ~ 30g；或入丸剂、膏剂。外用：适量，涂敷。

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注意】痰湿内蕴、饱胀胀满大便不实者禁用。

附方

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治咳嗽：一公斤白蜂蜜和两公斤生姜（取汁）第二味，先称铜知重，再称蜂蜜知数，再取姜汁，用小火煎至姜汁尽，但重量中只有蜂蜜。丹服大如枣，含九服，一日三服。禁一切杂食。( 《千金方》)211211)

治疗咳嗽，喘息，喉咙里有东西和吐血：杏仁、每瓶两升姜汁，糖、一升蜂蜜和两剂猪膏药。五味奉上，先用猪肉酱炒杏仁黄，捞出，用纸擦干净，捣成糊状，拌上姜汁、蜜、糖等，合煎为丸。像杏核一样吃六天六夜、七服，渐渐加之。( 《干金方》)211211)

治阳阴病，自汗，若出汗，为利己而小便，此为津液衰竭，虽鞭不可攻，当不得不自行排便：食蜜七合。放入青铜器中用微火煎熟当它热的时候，它必须像果肉一样凝结如果要做药丸，可以手工做一个项圈，让脑袋尖尖的，有手指那么大它大约两英寸长天热了就要努力，天冷了就要鞭打。在纳古道，用手撑着，想大便就走开。( 《伤寒论》)211211) www.qwbaike.cn

治疗高血压和慢性便秘：蜂蜜128元，黑芝麻125元。先将芝麻蒸熟捣碎，拌入蜂蜜，用热水溶化，每日两次服用。(《现代实用中药》)211211) www.qwbaike.cn

治疗胃和十二指肠溃疡：蜂蜜128元，生甘草三钱，陈皮2元。水适量，先炒甘草、陈皮去渣，倒入蜂蜜。一日三次分服。( 《现代实用中药》)211211) www.qwbaike.cn

治蛔虫病，吐槽心痛，有时候，毒不止：两盎司甘草，一两盎司粉末和四盎司蜂蜜。先取三味，三升水，两升甘草，除去我和粉、亲爱的，搅一搅，炒成稀粥，温服一升，朝廷就停了。( 《金固要瞅甘草粉蜜汤》)211211)

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治疗肿恶毒：第二年生蜜葱糊，先刺许志，若行五里，则治之，再以热醋汤洗去。( 《济急仙方》)211211)

治口疮：蜜浸大青叶含之。( 《药性论》)211211)

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治男子阴疮：蜂蜜炒甘草粉，并涂上它。( 《肘后方》)211211) www.qwbaike.cn

治疗痤疮疮痒，错抓成疮，疮狂结痂：再多的白蜜涂在疮上，自然会掉下来，不会结疤，也不会发臭。 《普济方》百花软膏 www.qwbaike.cn

治风疹，风癣：一斤沙蜜，一堂糯米，五两生面，五升白开水。It 把它放在瓶子里密封七天来酿酒也很好，并且找到蜂蜜来代替它。(《纲目蜜酒》)211211) www.qwbaike.cn

治热油侥痛：白蜜涂之。( 《梅师集验方》)211211) www.qwbaike.cn

治黯：白蜜茯苓，包衣。(《补缺肘后方》)211211) www.qwbaike.cn

解乌头毒：每次一至四汤匙白蜂蜜，用温水送服。(《上海常用中草药》)211211)

治咳嗽：早晨、中午、晚上用温开水送服，3天见效。 www.qwbaike.cn

大便不通。将它们与蜂蜜混合，稍微油炸直到它们变成焦糖状，并使它们袖手旁观热，一英寸长，一端逐渐变细。寒气变硬后，寒气进入肛门，很快就可以放松了。

产后口渴。炼蜜不限用，开水就兑。

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隐疹作痒。蜂蜜不限，好酒调衣服。

五色丹毒。将干姜粉与蜂蜜混合后涂抹。 www.qwbaike.cn

龟头生疮。蜂蜜炒甘草并涂上一层。

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肛门生疮（肛门主肺，肺热使肛门胀缩而生疮），用蜂蜜一斤，加猪胆汁一块，用小火煎，做成摊，塞在肛门里六天，使其痊愈。 www.qwbaike.cn

热油烫烧。用蜂蜜涂搽。

疔肿恶毒。每隔一年将生蜂蜜和洋葱磨成糊状。刺破疖子，敷之半小时后用热醋洗掉

大风癞疮。用姜2斤，捣汁，拌蜂蜜1斤，文火煎，贮之。每天早上吃一粒大枣，温酒送服每天服用两次，避免凉醋和滑溜溜的东西。 www.qwbaike.cn

脸上斑点。将茯苓粉与蜂蜜混合并涂抹。

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目生珠管。用生蜜涂目。仰卧半日再洗去。每天一次。 www.qwbaike.cn

治疗胃、十二指肠溃疡 www.qwbaike.cn

观察20例治疗后15例消失，3例好转（平均为32天）18例疼痛完全消失，2例疼痛减轻疼痛消失时间最短6天，平均22天.2天。国外资料报道数百例治愈率为82%用法：每天早上用100g新鲜蜂蜜、中、饭前服用者，第十天以后增加到每天150 ~ 200 g。或者用蜂蜜60ml，0、5%普鲁卡因40毫升，混合成一剂，一日三次。

治疗烧伤

用蜂蜜涂抹烧伤创面，可以减少渗出物，减轻疼痛，控制感染，促进创面愈合，从而缩短愈合时间。用法：通用 ⅰ、二度中小面积烧伤，清洗后，用棉球蘸蜂蜜均匀涂抹（不宜大厚或太薄）早期每天2 ~ 3次或4 ~ 5次，橡胶痂形成后每天1 ~ 2次。采用暴露疗法。如痂下有脓液积聚，可将橡皮痂除去，清创后再涂，使伤口重新形成橡皮痂，愈合快。对于感染或大面积的碟形烧伤，将蜂蜜纱布敷于创面，用无菌棉垫包裹外用。这种方法也可以用于冬季不方便使用暴露疗法的人。 www.qwbaike.cn

蜂蜜也可以加2%普鲁卡因溶液，2：1的混合物，用于减轻开始应用时对伤口造成的疼痛。建议涂蜂蜜后在伤口上撒一层薄薄的石膏粉，以增强疗效。根据85个案例，1、二度烧伤涂蜂蜜2 ~ 3天后，创面形成透明痂，6 ~ 10天自行脱落，新的上皮完全生长。入院后期已有明显感染2 ~ 3天后，伤口还可形成橡胶痂，痂下可生长上皮细胞。

一般69天肉芽生长良好，23周即可痊愈。治疗过程中无感染发生，感染伤口脓性分泌物涂蜂蜜后逐渐减少。但在使用这种方法时，应尽量创造无菌条件。注意橡胶痂下感染，及时处理。夜缝处胶皮容易破裂，注意保护。同时，这种疗法仅限于伤口治疗，其他如镇痛、抗感染、补充液体和控制休克等，必须按照常规合作进行。 www.qwbaike.cn

治疗角膜溃疡和睑缘炎 www.qwbaike.cn

用蜂蜜制成5%用滴眼液治疗角膜溃疡29例，治愈22例，好转4例，无效3例。一般取 l、2天后溃疡由进行性转为静止，基底干净，透明度增加，浸润边缘消失。有效的原因可能是增强身体 的防御能力或影响病变的新陈代谢。用蜂蜜外敷治疗面部边缘炎症76例，每日3次，平均3次.5天治愈。

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治疗鼻炎和鼻窦炎 www.qwbaike.cn

对于慢性鼻炎，40%蜂蜜采用离子导入法治疗，每天1次，电流强度 1 ~ 5 mA，15 ~ 20min，14次为1个疗程。如果需要第二个疗程，休息 1个月再继续。50例患者经 14 ~ 24次治疗，治愈11例，好转18例，缓解11例，无效10例。对于上颌窦炎，穿刺灌洗后注射20%或40%2ml蜂蜜，每周两次。观察29例，治愈20例。起效时间越短，疗效越好。鼻窦灌洗的分泌物属于黏液，效果最好，黏液脓性的效果最差。蜂蜜也可以涂在鼻腔患处（涂蜂蜜前先把鼻腔的痂和分泌物洗干净）萎缩性鼻炎5例，早晚各1次8 ~ 29天后，鼻痒和额部疼痛消失，鼻腔内无分泌物和结痂。嗅觉完全恢复4例，改善1例。除2例鼻粘膜萎缩外，其余均恢复正常。

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其他功效

蜂蜜有助于减肥的原因

1、促进代谢 www.qwbaike.cn

蜂蜜含有所有食物中最多种类的酶。这些酶可以帮助人体消化和吸收，促进人体健康新陈代谢。 www.qwbaike.cn

2、改善便秘

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蜂蜜具有极佳的杀菌排毒功效，可以帮助排出体内堆积的废物如果是便秘症状导致的肥胖，喝蜂蜜特别有效。

3、平衡血糖，减少空腹感

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葡萄糖，蜂蜜的主要成分、果糖属于单糖，不需要消化就可以转化为能量在人体内被吸收利用，使血糖水平上升，所以只要喝一点蜂蜜，就可以减少空腹感，避免吃太多食物。

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4、不易积聚脂肪 www.qwbaike.cn

蜂蜜本身不含脂肪，而且与普通糖相比，蜂蜜更容易被人体吸收利用只要适量食用，蜂蜜不会比其他甜饮料让你囤积脂肪。 www.qwbaike.cn

禁忌与副作用

古籍记载 www.qwbaike.cn

(《金匮要略》)不要吃加了蜂蜜的生洋葱，会死人的。 www.qwbaike.cn

(《本草纲目》)生洋葱和蜂蜜一起吃当拉肚子。

(《本草新编》)蜜有黄、白与白的区分有同样的作用？岳世人看重白蜜。我不 不知道采黄花是不是蜜黄，但采白花就是蜜白。黄比白好，世事未知。 www.qwbaike.cn

蜂蜜不要和孜然一起吃，容易上火伤肝，眼睛红肿。

蜂蜜罐 不要和豆腐一起吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。吃蜂蜜容易导致腹泻。同时，蜂蜜中的许多酶和豆腐中的许多矿物质、植物蛋白、有机酸等，一起吃 不利于人体的生化反应。 www.qwbaike.cn

蜂蜜和鲫鱼一起吃会中毒，黑豆也可以、甘草解毒

蜂蜜和大米一起吃会胃疼 www.qwbaike.cn

蜂蜜罐 不要和韭菜一起吃。韭菜富含维生素C，维生素C容易被蜂蜜中的矿物质铜污染、铁等离子体氧化并失去其功能。此外，蜂蜜可以缓解便秘，韭菜富含纤维素，诱发腹泻一起吃容易引起腹泻。 www.qwbaike.cn

蜂蜜罐 不要喝开水。蜂蜜富含酶、维生素和矿物质，如果用开水喝，不仅能保持天然颜色、香、味道，也不同程度地破坏了它的营养成分。因此，最好用不超过35℃的温水饮用。

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蜂蜜的营养成分比较复杂一起吃洋葱蜂蜜后，蜂蜜中的有机酸、酶遇到洋葱中的含硫氨基酸，会发生有害的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道，导致腹泻。

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豆浆和蜂蜜不宜食用豆浆的蛋白质含量比牛奶高，而蜂蜜主要含75%关于葡萄糖和果糖，还含有少量的有机酸两者混合时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。 www.qwbaike.cn

蜂蜜罐 不要和茭白一起吃，会引起慢性病。 www.qwbaike.cn

蜂蜜罐 不要喝茶，这会影响消化和吸收。

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中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代就已作为普遍饮料。《三国志》有这样的记录：袁术称帝后，遭到了毁灭性的围攻，不得不北上投奔弟弟袁绍。我不 我不想被途中向曹操借兵的刘备打败。逃到寿春后，由于天气炎热，袁术让官方喝蜂蜜水，官方回应说找不到，只有麦片粥。袁术大叫道：袁术到这个阶段了吗？遂吐血身亡。雷伯等人既然不肯，就守了三天，众将皆断粮，却还江亭，往寿春八十里。问厨房，还有三十个迎宾麦屑。盛夏的时候，我想要蜂蜜浆，但是没有蜂蜜。坐在床上叹气很久，是大叹：袁术至于此乎！死于躺在床下吐血。——《三国志·袁术传》裴松之注引《吴书》。

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蜂蜜最早记录于《神农本草经》年：岩蜜”石蜜”石饴”蜂糖”(《本草纲目》)药物有五大功效清热补中解毒润燥止痛。生来性凉，所以能清热；成熟性温，故可补中焦；甘平，能解毒；软润，故能润燥；慢可以去急，所以可以止住心脏肌肉疮的疼痛；调和能致中焦，故能调和百味药，与甘草协同作用” www.qwbaike.cn

典故

羊角蜜典故：古城徐州是霸王项羽建立的楚国都城。民间传说，霸王项羽曾率军与韩刘邦在九里山前交战，但已是疲惫不堪、当饥饿和干渴难以忍受时，山上的牧童用野蜂蜜装满了一只角，献给了楚霸王项羽和他的妃子于吉，他们喝了后感到神清气爽、霸王大喜，把自己镶有金银首饰的宝剑送给了牧童。后来，军师范曾命令御厨用面粉做一种爪形小吃，并在里面填入蜂蜜、麦芽糖已成为楚国宫殿中的一个著名景点。随着时间的变迁，昔日的故宫逐渐演变成古城徐州著名的特色小吃。因为它的形状像羊顶上的两只角它是由蜂蜜和糖制成的糖浆，尝起来又香又甜。 www.qwbaike.cn

嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，鲜蜜有明显的花香，陈蜜则有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜气味难闻。单一花蜜自有花蜜源的芬芳。 www.qwbaike.cn

尝：品尝蜂蜜的口味。纯蜂蜜不仅香气宜人，而且品尝起来香气浓郁。当蜂蜜放在舌头上，舌头接触到下颌，蜂蜜慢慢进入喉咙，会感觉微甜微酸，口感细腻，微辣喉，回味悠长。蜂蜜掺假后，上面的感觉变淡了，喝起来像糖水、强烈的酸味或咸味等。

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挑：检查蜂蜜的水分含量。我国普遍采取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市场上卖的蜂蜜大多是经过加工的、浓缩，含水量相对较低。用筷子或手指搅拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了没有拉丝现象说明含水量高。也可以在卫生纸上滴一滴蜂蜜如果水迹容易扩散，说明含水量高。纯蜜串珠，不散。 www.qwbaike.cn

捻：观察和感受结晶。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬天气温低的时候，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜容易结晶，有些则不容易。有些人对蜂蜜晶体有误解，认为一个晶体就是假蜂蜜或者掺假，这是不正确的。蜂蜜结晶体呈鱼卵状或油脂状，质地细腻，颜色洁白，用手捻起来没有沙感，结晶体入口容易。掺糖的蜂蜜晶体是颗粒状的、手捻有沙的感觉，不容易断，入口有吃糖的感觉。 www.qwbaike.cn

溶：将蜂蜜溶于水中，搅拌均匀，静置如果蜂蜜中有杂质，就会浮或沉。蜂蜜是天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。

看：看蜂蜜的色泽。纯蜂蜜有光泽，透明，只有少量的花粉残渣和泡沫悬浮其中，没有其他过多的杂质．蜂蜜的颜色因产地和植物而异，但同一瓶蜂蜜的颜色应该是统一的。

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倒：优质蜂蜜因为含水量低，所以粘性很大。如果把密封的瓶子倒过来，瓶口密封的空气会明显上浮“费力” www.qwbaike.cn

摩：如果你买乳白色或淡黄色“结晶蜜”只要把它挑出来，在手背上轻轻摩擦片刻，比食用盐略细的颗粒就会溶解。这种方法还可以用于“检验”蜂王浆。

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气味鉴别

对蜂蜜气味进行感官鉴定时，可在常温下打开包装闻其气味。如有必要，将样品在水浴中加热5分钟，然后闻一闻。 www.qwbaike.cn

优质蜂蜜——具有各种蜜源植物的纯香味和花香。无任何其他异味。 www.qwbaike.cn

劣质蜂蜜——的香气较弱。

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劣质蜂蜜——香气稀薄或无香气，有醇香酒味等不良气味。 www.qwbaike.cn

加糖鉴别

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）用碱水煮，里面不含蜂蜜或含蜂蜜很少。它的品质特点是没有天然的蜂蜜花香，有沸腾糖浆的味道，没有润泽的味道，还有白糖水的味道。

为了进一步确认假蜂蜜，可以在蜂蜜中插入一根烧红的粗铁丝真的是蒸，假的是抽。也可以使用荧光透视法。取1份可疑蜂蜜，2份.将5份水混合均匀，在不透明的载玻片上涂上2 ~ 3 mm厚的一层，或放入不透荧光的试管中，在暗室中观察荧光。一般在天然蜂蜜中，颜色为黄色，略带绿色，为优质蜂蜜如果颜色是草绿色，、蓝绿色的是劣质蜂蜜，如果颜色是灰色的，就是蔗糖做的假蜂蜜。

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注意事项四点注意 www.qwbaike.cn

服用蜂蜜期间，你应该注意以下几点：

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保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

少吃辛辣或刺激性食物。 www.qwbaike.cn

积极参加户外运动，放松身心。

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唐 不要给自己太大压力，学会合理减压。 www.qwbaike.cn

四个疑问

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问：暗蜜的浓度似乎更高质量比淡蜜好吗？

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答：蜂蜜的色差与蜜源的种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜颜色较浅，香味不腻；荞麦蜜、枣花蜜比较浓、黏稠。颜色的深浅与质量无关。 www.qwbaike.cn

问：很久没吃的蜂蜜突然有一层固体，还能吃吗？ www.qwbaike.cn

答：蜂蜜最好不要存放超过3个月，出现的固体很可能是晶体，尤其是油菜蜜、黄荆子是一种高葡萄糖含量的蜂蜜，所以它结晶是正常的。 www.qwbaike.cn

问：经常喝蜂蜜会胖吗？另外，蜂蜜那么甜，孩子喝了会伤牙齿吗？

答：蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占65%~80%蔗糖含量小于5%而导致肥胖和龋齿的物质就是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可以被人体直接吸收，但是吃多了会在体内产生脂肪沉淀。

问：路边养蜂人卖的散装蜂蜜看起来很新鲜这种蜂蜜更有营养吗？ www.qwbaike.cn

答：散装的蜂蜜大多没有经过杀菌处理，所以蜂产品还是应该在正规商场购买。买蜂蜜前先闻一闻一般好的蜂蜜味道比较甜，有淡淡的花香如果蜂蜜香味太浓，可能是劣质蜂蜜掺香精。你也可以搅拌蜂蜜如果粘度好，说明蜂蜜含水量少，质量应该好。