小窑肉圆

小窑肉圆，灌南特产，江苏省著名品牌，江苏老字号，中国非物质文化遗产！小窑肉圆以光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，肉汁四溢，口感嫩滑而著称！曾是清朝乾隆时的“贡品”，寓意：小窑肉圆，团团圆圆！蕴含对生活的美好祝福！

产品名称： 小窑肉圆

品牌所属：灌南县小窑肉圆店

产地： 江苏省灌南县

小窑肉圆，灌南特产，作为“灌南十碗八碟”之一，取“团团圆圆”之意。如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等等都要吃肉圆，因为它寓意着：财“圆”广进、金玉良“圆”、前程“圆”大、功德”圆“满。同时也是一道传统名吃，属于淮扬菜系。曾经是清代的著名“贡品”，如今：小窑肉圆已是灌南家家户户，逢年过节，走亲访友，送礼必备的礼物，现誉满方圆百里，它的制作已有千百年历史，现属于江苏省十大名菜体系(菜系：淮扬菜荤素：荤菜)！

小窑肉圆选料讲究，制作精细，配料多样！可以根据不同的口味调制，首先要选择好主要原料，小窑肉圆选用带肥腿肉，即猪后腿的精瘦肉，在制作时，把精选后腿肉，切成小块，然后用刀背或铁棍拍打成肉泥状，拍打时，要用力均匀，一气呵成，然后拌以适量盐、鸡精、鸡蛋、面粉、生粉、姜葱料酒等佐料，搅拌均匀后，再发酵4-5小时，方可下锅，油温是个关键，油温不能烧得滚烫，保持在60度到80度左右为宜。炸的时候用漏勺不停翻动，炸至披上金灿灿的外衣转身出锅。可以煲汤，可以红烧，也可以放青菜汤里煮，皆成美味!

光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，肉汁四溢，口感嫩滑而著称！小窑肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素，像钙、磷、铁、碘、锌等，以及维生素和尼克酸等人体必需的营养素，常吃肉圆还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用！

据说当年清乾隆皇帝下江南路过灌南，当地豪绅献上汤沟美酒和小窑肉圆，乾隆畅饮汤沟美酒和品尝小窑肉圆后，赞不绝口，非常高兴，即将汤沟美酒定为“御酒”，小窑肉圆定为“贡品”。从此，汤沟酒和小窑肉圆的名气也随之而来，远近闻名，其制作技艺一直流传至！

小窑肉圆

儿时记忆

儿时记忆，家乡味道！如今：小窑肉圆早已成为灌南家家户户逢年过节，走亲访友，送礼必备的礼物！小时候端着碗站在灶头旁边等着尝鲜，眼巴巴的望着，就等出锅的第一个，金黄酥脆的外表，鲜嫩的内里。坊街串巷，闻香识味。吃了肉圆，才算是真正意义上的过年。喜气洋洋的年味，滚烫的油锅里翻跟斗的肉圆，抢着烧火的乐趣，岁月就在这其中悄然流逝，回味悠长。灌南在外的游子们无论走到哪里，“每逢佳节倍思亲”的时候，心心念念不能忘怀的便是这回味无穷的肉圆。吃一个肉圆，把幸福安康都吃进去，来年便前程“圆”大，财“圆”不断！