莳萝

莳萝（学名：Anethum graveolens L.，为伞形科（Apiaceae）莳萝属（Anethum）植物，也叫茴香、野茴香、土茴香。莳萝原产于南欧的地中海国家，现在在印度等亚热带和温带地区广泛种植、英国、在美国等地，中国主要种植在东北、山东、甘肃、四川等地通常生长在干燥的山坡上、河湖边沙地、荒地、路边等地方，适应性好。

莳萝是一年生或两年生草本植物全株无毛，香味浓郁。轮廓宽卵形的叶片，3-4羽状全裂，最后裂片丝状；茎的上部叶小，分裂次数少，没有叶柄，只有叶鞘。复合伞形花序通常是分叉的；伞辐10-25；无总苞片；花瓣是黄色的，中脉通常是棕色的，小舌是钝的和内折的；款式短，先直后弯；萼齿不显；花柱基圆锥形到垫状。分生组织椭圆形，成熟时呈褐色，背部扁平，背缘薄但突出，侧缘窄呈翅状，灰色；每个凹槽中的油管1和接合面中的油管2；胚乳腹面平直。花期5-8月，果期7-9月。

莳萝栽培利用历史悠久，是药食同源植物，应用前景广阔。在食品领域，莳萝叶可以加入鸡蛋、肉、沙拉、海鲜、汤等这些菜肴中；在化妆品领域，莳萝可用于香水工业，也可作为香菜精油的替代品；在医学领域，莳萝具有抗炎作用、抗菌、抗糖尿病、镇静、促乳汁分泌、降低胆固醇和其他药理活性，可用于治疗头痛、消化不良、胀气和促进伤口愈合等其中《英国药典》和德国植物药专论都含有治疗消化不良的莳萝精油。

莳萝是罕见的两年生草本植物。

株：高60-120 cm，全株无毛。

茎：茎简单，直立，圆柱形，光滑，有纵向细条纹，直径为0.5-1.5厘米。

叶：叶在节上互生，短圆形，长10~40厘米，2~4羽状分裂，裂片线形，顶生裂片0.4~2厘米，小于0.5毫米;叶柄长4-6厘米，基部有宽鞘，长1.5~2cm，边缘膜质，白色。

花：复伞形花序通常分叉，直径为5-15厘米；伞辐10-25，稍不等长；无总苞片；有花的伞形花序-25；无小总苞片；花瓣是黄色的，中脉通常是棕色的，长圆形或近方形，小舌是钝的，近矩形并向内弯曲；款式短，先直后弯；萼齿不显；花柱基圆锥形到垫状；花丝长于花瓣，花药2室；雌蕊1，子房下位，花柱2。

果：果椭圆形或卵状椭圆形，3-5毫米，径2-2.5毫米，棕色，平背，线形背，略突出，窄的翼形侧边；每个凹槽油管1根，结合面油管2根;胚乳腹面平直；水果成熟后很容易分离和脱落。

世界分布：莳萝原产于地中海地区和俄罗斯南部，现在它在世界上许多亚热带和温带地区都有分布，例如非洲、中东、乌兹别克斯坦、巴基斯坦、印度、泰国、中国、俄罗斯、美国、荷兰、罗马尼亚、瑞土、在加拿大等地广泛种植。

中国分布：莳萝在中国东北、西北、分布于华南，目前在中国各地均有种植或野生，如新疆、安徽、江苏等地

栖息环境：莳萝通常生长在干燥的山坡上、河湖边沙地、荒地、路旁，特别在盐碱地附近，在草地里、半荒漠草原和森林草原也分布在附近，湿度低、盐渍化的局部地区可以成为区域植物群落的优势种或次优势种。如果它分布在西班牙和葡萄牙，它是野生的，被视为杂草。

莳萝的生长周期约为80天。喜欢寒冷的气候和光照。耐-低温29°C，适宜生长温度20 ~ 25°C，耐热性强。耐旱，适宜在排水良好的中性至微酸性沙壤土上生长，pH值为5.8.2为宜。在非高温条件下，较长的光周期也能增加精油的产量，而光周期短时需要较高的温度才能增加精油的产量。莳萝不耐移植，花期一般在夏季，发芽后为50—60天开花。移栽不当、密度过大、水肥不足或土壤贫瘠容易导致开花不成熟。种子发芽可维持3年或稍长时间。花期5-8月，果期7-9月。

莳萝的繁殖方式是种子繁殖在7月中下旬，当植物成熟时收集种子，当果实开始变成黄褐色时切割整个植物当它干燥到7080时，将其脱粒以去除杂质，然后可以播种。春、秋天可以播种，北方冬天也可以使用日光温室。春播：3月中旬至4月下旬露地播种。条播或撒播；秋播：在北方只收获幼苗和叶子。89月播种，10月采收，南方采收至12月，第二年采收。

栽培季节：一般在春秋两季播种栽培。为了收集种子，播种和栽培应在初夏进行；那些为了新鲜食物而收获茎叶的人应该分阶段播种，分阶段收获。在冬季温暖，没有严重霜冻的地区，可以秋季播种，冬季生长，早春收获。

大田管理：在莳萝生长过程中，除施足基肥外，还应根据土壤肥力和长势每20天进行一次追肥。收获莳萝叶的目的主要是氮肥，这取决于植物的生长情况；为了收获莳萝种子，除了适当的氮肥外，还应施用一定量的钾肥。为了收集种子，它也可以在早期使用（开花前）采收叶片，每次采收后及时施肥一次；后期停止收割，让植株开花结果。同时，在莳萝生长期间应进行3~5次中耕除草。浇水下雨后，土壤容易板结，要及时耕作。幼苗时，浅松土为宜，然后可以深一点要保证地里没有杂草，土壤空实，上干下湿，以利于根系的生长发育。

病虫害防治：莳萝病虫害较少，主要是根腐病、茎腐病、黄萎病和蚜虫等。在莳萝生长过程中，主要防治措施是苗期喷施多菌灵进行保鲜要时刻注意蚜虫的防治，及时做好蚜虫防治工作。因为莳萝种子有刺激性的味道，不容易产生害虫，在生长周期中也不需要喷洒农药。如果有红蜘蛛等害虫，螨虫的危害性可达4000~5000倍（每瓶100毫升掺入800~1000斤水）均匀喷雾，40%1000 ~ 1500倍的三氯杀螨醇乳油可以达到理想的防治效果。

采收与加工：莳萝花期长，种子成熟时间不一致，必须分多次分批采收。莳萝叶可以在生长季节的任何时候收获和食用，但在开花前收获是合适的。采收后应及时食用，以免香味流失。莳萝叶可以切碎并冷冻或干燥储存，塑料袋或其他密封容器应用于储存和包装。

食用用途：因为莳萝籽有辛辣的味道，在俄罗斯，、中东和印度菜肴特别受欢迎，它们的茎和叶大多被切碎用于沙拉、为海鲜和汤调味，加入鸡蛋、肉、沙拉、海鲜、汤和其他菜肴也可以用来烤面包，做汤，酱和腌黄瓜。种子是调味香料，特别用于中国香肠和泡菜的制作，也广泛用于意大利调味料。

莳萝

药用用途：莳萝味辛性温无毒消炎、抗菌、抗糖尿病、镇静、促乳汁分泌、降低胆固醇和其他药理活性，可用于治疗头痛、消化不良、胀气和促进伤口愈合等。其中，《英国药典》和德国植物药专著均含有治疗消化不良的莳萝精油。莳萝子是一种常用的维吾尔药（维药名：塞里克，奇奇克，欧鲁赫）具有温补脾肾开胃散寒行气消肿止痛消腹胀满止腹痛的功效，主治关节肿痛腹胀腹痛小便不利等湿冷黏液性疾病。

其他用途：莳萝是花园里极好的伴侣植物，因为它有浓密的伞形花序，美丽而吸引益虫。在化妆品领域，莳萝可用于香水工业，也可作为香菜精油的替代品。