牛蛙

牛蛙，俗称古巴牛蛙，是一种两栖动物，在分类学上属于林蛙属（蛙科）。它是世界上著名的食用蛙，因为它的雄性叫声像牛一样。牛蛙起源于美国，在野外生活了大约3亿年。后来又传入墨西哥、古巴、日本、中国、欧洲、东南亚等地。它常见于湖泊、河流、池塘、田野和其他水域周围，生活在两栖生活中，特别是在被海浪冲刷过的半干半湿的凉爽土洞中。

牛蛙是一种大型食用蛙，体重超过1公斤，最大的个体为2公斤。它是世界上仅次于林西蛙的第二大蛙。牛蛙在蜕变前处于蝌蚪阶段，完全蜕变后看起来像青蛙。它的头呈三角形，眼睛圆而突出；皮肤粗糙，经常分泌粘液滋润皮肤。体色因生活环境和年龄而异，常呈棕绿色或黄绿色；树干又短又粗。由于具有较高的经济价值，世界上许多国家都引进并饲养了牛蛙。主要品种有:沼泽绿牛蛙、西部牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲牛蛙等。

牛蛙肉好吃又营养；蛋白质在国际市场上是一种营养有效的食品，在中国也受到喜爱青蛙肉的人们的喜爱。养殖的牛蛙不仅在市场上销售，还具有很多工业价值，可用于各种高档珠宝、蛙皮鼓乐器、高档皮带、皮鞋等日用品。此外，牛蛙还是水稻害虫的天敌，具有良好的生物防治效果。

同时，牛蛙主要通过种间竞争、疾病传播和栖息地替代对生态系统产生负面影响。牛蛙是濒危两栖动物和鱼类的主要竞争对手和捕食者，将间接威胁物种多样性和生态安全。2000年，世界自然保护联盟将其列为全球100种恶性外来入侵物种之一。2003年，中国国家环保总局还将其列入首批入侵中国的16种外来物种名单，牛蛙是名单中唯一的脊椎动物。在欧洲，自2016年以来，牛蛙已被列入欧盟关注的外来入侵物种名单（欧盟法规名单）。

牛蛙原产于洛杉矶东部和北纬30° ~ 40°。在野生状态下，牛蛙已经存活了近3亿年，人工养殖牛蛙的历史不到100年。由于其经济价值高，世界上许多国家都引进了育种。21世纪以来，牛蛙养殖几乎遍布全球。19世纪末，牛蛙养殖开始于美国东部和加利福尼亚州。1899年，它逐渐从上述地区转移到美国西部和檀香山群岛。20世纪初，他们移居墨西哥、古巴和日本。后来，他们移居到中国台湾省和中国大陆，以及欧洲、东南亚和其他国家。从20世纪30年代开始在南方沿海地区试养牛蛙，50年代末60年代初开始大规模试养。从1958年到1963年，牛蛙被分批引入中国，并在中国20个省市进行了养殖试验，但由于饵料问题未得到解决，大多数试验都以失败告终。少数单位如厦门水产研究所的育种较好。1963年从日本引进9只牛蛙（5雌4雄），逐渐形成出口市场。然而，在十年动乱期间，牛蛙养殖几乎遭到破坏，只有少数地方得到保护，牛蛙养殖恢复到野生状态。后来随着改革开放，牛蛙养殖再次起步，但仍处于种源扩大推广阶段，规模仍然较小。20世纪80年代初，牛蛙养殖恢复，1987年全国各地再次掀起牛蛙养殖热。由于南方气候温暖、水资源丰富，牛蛙养殖技术日趋成熟，已成为我国重要的特种经济水产品之一。21世纪以来，牛蛙养殖主要分布在广东、福建、浙江、江西、海南、安徽、江苏、湖南、湖北、四川等地。华北地区正处于大规模生产商品蛙的初级阶段。

牛蛙体型与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长20厘米，雄蛙体长18厘米，最大个体可达2公斤以上。皮肤光滑、坚韧、湿润，充满腺体。除了头前部和眼睛，身体表面的其余部分都覆盖着粘液腺，粘液腺分泌粘液并用于湿润皮肤以促进呼吸。牛蛙的体色与栖息地相适应，也随年龄的老幼而变化。普通的牛蛙是黄褐色或绿色的。如果你生活在一个明亮的地方，青蛙的体表是黄绿色的，带有亮点。生活在黑暗的地方或营养不良，青蛙体表的黑斑和斑纹不明显，从头部到肛门的背部有深褐色斑点，四肢有深褐色斑纹，灰白色腹部混合有深褐色或深黑色斑点和斑纹，但不如四条明显。雌性青蛙的喉咙是白色的，带有深灰色的斑纹，而雄性青蛙的喉咙是黄色的。在繁殖季节，它们喉咙里的色素特别鲜艳。

牛蛙的身体由头、躯干和四肢三部分组成，没有脖子和尾巴。头部扁平、宽且呈三角形。眼睛位于头部的最高处，椭圆形，有黄色的眼球，瞬膜，上下眼睑，可以睁开和闭上，眼睛可以前后左右地看。鼻孔位于头部中线两侧，与口腔相通。圆而光滑的耳膜在眼睛后缘中央部分的后面，没有外耳。眼睛后面有一对耳膜，是牛蛙的听觉器官。女性的鼓膜较小，而男性的鼓膜较大。在嘴的前面，口裂到达耳膜的中间。牛蛙的四肢非常发达。前肢有四个脚趾，后肢有五个脚趾。后肢趾间有蹼，适合在水中游泳，便于两栖生活。雄蛙的前肢第一根手指内侧有一个增大的黑色肉瘤，被称为婚垫，用于固定这对青蛙。雌性青蛙没有这种结构。未成熟幼蛙的外观在雄性和雌性之间没有明显差异。性成熟的成年青蛙，特别是在繁殖期，两性都可以清楚地显示出来。

世界分布：牛蛙最初分布于美国落基山脉以东、北纬30° ~ 40°以及加拿大安大略省和魁北克省南部的土著物种。它于19世纪末传入美国西部，随后逐渐在美国其他地区传播。它在20世纪30年代和40年代被引入到古巴、墨西哥、韩国、日本和亚洲其他国家。

中国分布：牛蛙在我国主要分布于广东、福建、浙江、江西、海南、安徽、江苏、湖南、湖北、四川等地。河北、北京、辽宁等一些北方地区也有分布。

栖息地：牛蛙分布在湖泊、河流、池塘、田野等水域周围，两栖生活，特别是生活在被海浪冲刷的半干半湿的凉土洞穴中。水边绿树成荫，杂草丛生，是牛蛙的理想栖息地。牛蛙是一种变温动物，原产于热带地区，喜欢高温高湿，但怕冷干燥。最适生长温度为22 ~ 28°C .当温度降至10°C左右时，它停止进食，停止移动并进入冬眠。晴天气温上升到10°C以上时，我经常出来寻找食物。水域pH值为5.5 ~ 6.0，牛蛙蝌蚪适应和生存良好。

觅食行为：蝌蚪期牛蛙的食性与鱼类相似，以浮游生物和有机碎屑为食，幼蛙和成蛙则以一些水生和陆生动物为食，如小鱼、虾、蜗牛、蚯蚓、昆虫、蛆、蛇、鼠和鸟类等。由于牛蛙（包括其他蛙种）两眼之间的距离很大，它们无法形成双目视觉，因此它们无法看到静止的食物，只能捕食小型移动动物。因此，牛蛙在自然条件下很少吃死东西。但当食物匮乏、饥饿难耐时，就会出现同类相食的现象，一般是吃小青蛙吃大青蛙，也可能出现年轻强壮的青蛙攻击衰老的大青蛙的现象；饥饿的牛蛙也会吃死动物或人工配制的饲料，它们吃活食物的习惯在驯化后可以改变。牛蛙选择安全隐蔽的浅水和离水不远的陆地觅食，蹲伏不动耐心等待，如果没有外界干扰，不会经常变换位置。找到食物后跳跃或游泳。由于他们的敏捷性，他们很少失败。

冬眠：牛蛙没有恒温调节的结构，新陈代谢水平低，体温调节能力弱。它是一种冷血的变温动物，体温随着环境温度而变化。因此，牛蛙的生长、繁殖和各种活动明显受季节节律特别是水温变化的制约。例如，在北温带，牛蛙有冬眠4个月的习惯；在中国广东和广西、台湾省、海南岛和云南，它们只冬眠一个月；在25℃左右的人工养殖下，牛蛙不仅没有冬眠，而且可以常年繁殖。当水温降至20°C时，牛蛙的摄食量明显减少，活动能力开始下降。当水温持续下降到16°C时，它就会停止进食、停止活动并进入冬眠状态。牛蛙可以在土壤或水中冬眠，在土壤中冬眠，容易受到老鼠的侵害。在水中冬眠比较安全，但水深要在1米以上。冬眠时，牛蛙潜伏在水底，不进食，依靠皮肤呼吸水中的溶解氧和体内积累的营养物质来维持低代谢。但冬眠并不是牛蛙不可或缺的生理需求，而是外界环境（主要是低温）所迫，牛蛙为了躲避严冬、自救而被迫冬眠。因此，提高水温的方法也可以用来缩短冬眠期或不冬眠。

进攻防御行为：一般来说，牛蛙的防御能力较差，容易被天敌捕食。但与此同时，牛蛙也进化出了一些形态、生理和行为上的抗捕食特征，可以在一定程度上起到抗捕食作用。例如，当牛蛙遇到捕食者时，逃跑行为是最重要的反捕食行为。牛蛙强壮的后腿和强大的跳跃能力具有明显的反捕食作用。保护色:牛蛙的体色以绿色和深棕色为主。这种颜色非常接近环境的颜色，很容易隐藏自己，躲避捕食者。生理反应:当牛蛙遇到捕食者时，它可以利用身体特别是大腿肌肉组织的短期无氧代谢产生大量能量，这是逃离敌人所急需的。隐忍行为:如果牛蛙遇到捕食能力不强的捕食者，如老鼠，它们也可能张开嘴发出类似小牛的吼声来吓唬对方并主动攻击。

社群行为：牛蛙一般不成群活动，但它们经常与几只或十几只青蛙生活在同一个地方。在适应一个环境后，它们不会随便迁徙，每只青蛙都有一个大致固定的栖息地。特别是在繁殖季节，它们经常搬到环境优良的水陆地方唱婚歌，然后繁殖。完成繁殖任务后，它们仍然可以回到原来的栖息地。

鸣叫性：牛蛙喜欢唱歌，它们的歌声像“jug-o-rum，jug-o-rum”，它们的雄性歌声很响亮，很像牛。尤其是在5月初的产卵季节，牛蛙的叫声特别难听。一只青蛙先唱，其他青蛙一起唱，晚上的叫声比白天更厉害。

警惕性：牛蛙警觉、安静，害怕被打扰。当它们受到惊吓时，它们会跳跃、潜水或钻洞躲藏。它很灵敏，可以探测到相距十几米甚至二十米的声音。每到一个新环境后，先分散，找洞，跳爬逃生。当人们被人包围时，他们通常不会吃东西，而且在嘈杂的环境中通常很难保持他们的卵子或精子。

牛蛙的生长发育和繁殖活动明显受季节节律的制约，尤其是水温的变化。个体发育的全过程分为胚胎期、变态期、幼体期和成体期。牛蛙的寿命很长，通常为16年左右。生长速度取决于食物和温度等环境条件。生长具有一快一慢的基本规律，3~8月龄的牛蛙处于生长的优势阶段。1~3月龄幼蛙由于刚变态，运动和摄食能力差，生长缓慢，1~2年达到性成熟。

成年牛蛙，雌性卵巢中的生殖细胞成熟并分裂形成卵子；雄蛙睾丸中的生殖细胞经过成熟和分裂形成精子。5月初，雄蛙将发达的前肢夹在雌蛙腋下刺激雌蛙产卵，雄蛙也同时射精。成熟的卵子和精子在体外水中受精成为受精卵。牛蛙每次产卵10~30分钟，而且它会多次产卵。雌蛙一年可产卵3~5次。产卵的数量与雌性青蛙的个体和年龄有关，从几千到几万不等。产卵期于7月中旬结束，持续约70天。

当受精卵在水中发育到外鳃、口、尾鳍、心脏跳动和血液循环的外观时，突破卵膜，成为独立的幼虫（蝌蚪），称为胚胎期。刚孵化出来的小蝌蚪先被前端的吸盘吸附在水草上，然后就可以在水中自由游动了。蝌蚪生活在水中，它们的外部和内部结构以及生理特征都适合生活在水中:它们没有四肢，用尾巴游泳，有侧线，用鳃呼吸。心脏只有一个心房和一个心室，四对动脉弓，血液循环是单循环。

蝌蚪蜕变成幼蛙，这叫蜕变。蝌蚪的尾巴逐渐缩小，最终消失；前后肢取代了尾巴，同时出现了肺呼吸，其循环系统也相应地由单循环转变为不完全双循环。第四对人类鳃动脉发育成肺动脉。心脏逐渐发育成两个心房和一个心室。

随着尾巴的消失，幼牛蛙的体长大大缩短，幼蛙可以在陆地上生活并开始两栖生活。幼蛙的外观、体色和内脏器官逐渐发育成成虫，但只有性腺尚未成熟。性腺成熟后，第二性征出现，此时它已经变成了青蛙，也就是达到性成熟。

青蛙池塘建设：幼蛙池可以是水泥池，也可以是土池，面积不宜过大。尝试使用小面积的水域集中放养幼蛙。养蛙前要对蛙池进行消毒，待消毒药物毒性完全消失后，才能放生幼蛙。成年蛙的适应能力和捕食能力远高于幼蛙。因此，成年青蛙养殖场的面积可以更大。

饲养和管理：幼蛙饲料可分为两类。一个是直播带货；另一种是“死饲料”。同时，幼牛蛙食欲旺盛，一天的投喂时间一般在6小时以上。因此，投喂量宜多不宜少，应分次投喂，每天投喂量为青蛙总重量的10%~15%。成年青蛙的养殖一般以天然饵料为主，颗粒饲料为辅。在牛蛙养殖的日常管理中，除了定期投喂外，还需要每天换水，清洁饲养场地，保持池水清洁，注意青蛙的健康，注意温度变化，及时防病治病，防止蛇鼠入侵。同时注意，在人工高密度饲养下，幼蛙的生长往往不一致，蛙的大小差异很大，会导致大蛙吃小蛙的现象。因此，养殖的牛蛙应该按大小分开饲养，以避免同类相食。

疾病控制：牛蛙对疾病的抵抗力很强，它们的皮肤会分泌多种杀菌酶。它还具有细胞免疫系统和体液免疫系统。因此，年轻的成年青蛙和蝌蚪很少生病。但是，当放养密度过高，水质恶化，饲养管理不善时，也会发生各种疾病。常见的疾病包括病毒性疾病、细菌性、真菌性和寄生虫性疾病，如红腿病和腐皮病等。对于这些疾病，应采取预防为主、重于治疗的方针。例如，及时清洁青蛙池并注意其健康。

牛蛙的主要品种有:沼泽绿牛蛙、西部牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙等。

沼泽绿牛蛙：比牛蛙略小。身体呈浅绿色，背部和腿部有黑色斑点，其他形态习性与牛蛙非常相似。它经常生活在与美国牛蛙相同的环境中，但沼泽绿牛蛙也可以生活在盐度略高的湖泊中。抗病能力强，尤其是红腿病，肉质清淡，口感好。

西方牛蛙：身体扁平细长，四肢细而发达，头部宽而尖，前部圆。大眼睛小耳朵。皮肤的褶皱壁从眼睛延伸到后肢。腿骨比胫骨短，胫骨占身体的一半以上。Web不完整。身体颜色为绿色和黄色，带有黑色斑点。分布在北美西海岸。

印度尼西亚拉纳：它体长20厘米，头宽9厘米，前肢11厘米，后腿7厘米。最大重量可达1.5公斤。身体是黑色或绿色的。它分布在印度尼西亚苏门答腊岛的布吉巴里山地区，一般栖息在海拔500米以上的河流、洞穴或原始森林中。

非洲牛蛙：雄性非洲牛蛙为深橄榄绿，喉部为黄色或橙色，而雌性为亮橄榄绿或亮棕色。它们的适应性很强，可以在干燥的环境中生存，如无树的草原和沙漠地区。大多数非洲牛蛙都有挖掘的习惯，它们用后腿挖掘洞穴。喜欢吃两栖动物、爬行动物和小型哺乳动物。雨季交配。

中国有蛙科6属72种和亚种，林蛙近60种。分布广，个体数量多。青蛙与牛蛙非常相似，都属于养殖中的主要青蛙，但如果仔细区分的话，还是有一些区别的:

1.体型差异:牛蛙比美蛙大，体长约20厘米，体重500-2000克；美国青蛙很小，最长的成年青蛙大约15厘米。体重450-600克。牛蛙的头宽而扁，长宽相等，鲜绿色，眼睛微凸；美蛙的头部略尖，看起来像普通的农田青蛙，黄褐色，眼睛明显突出。

2、皮肤差异:牛蛙的皮肤粗糙而凹凸不平，头部为青褐色，体色为灰黑色，有深浅不一的虎斑和强烈的条纹，腹部为白色并有深褐色斑纹；这种青蛙的皮肤光滑，很少有疣，头部呈绿色，在生长季节全身呈黄褐色，皮肤颜色可以随环境而变化，有深浅不一的圆形或椭圆形斑纹，腹部呈白色。

3.生活习惯:牛娃生性好动，一见人就跳，大声唱歌，像牛叫一样。最好生长在26 ~ 30°C的水温中，15°C开始进食，10°C以下冬眠；美丽的青蛙性情温和，通常不经常唱歌，只会发出“哇哦”的声音，喜欢游泳，最适合在15-32°C的水温中生长，可以承受37°C的高温，并在5°C以下冬眠。

工业原材料：牛蛙具有繁殖快、食性杂、适应性强、抗病能力强、耐寒能力强等优点，养殖牛蛙已成为一种新兴的养殖业。养殖的牛蛙除了在市场上新鲜销售外，还可以与外贸部门签订合同赚取外汇，有条件的还可以建立罐头食品厂，综合利用蛙肉和蛙皮。牛蛙产品还具有许多工业价值。其皮革可鞣制，加工后的皮革是制作皮鞋和皮包的优良原料，具有光滑、耐磨、弹性好、透气性好、图案美观等特点，还可用于提炼鱼胶。作为一种优质粘胶，青蛙皮胶可用于各种高档珠宝的粘钻。牛蛙皮色泽鲜艳，可用于制作蛙皮鼓乐器、高档皮带、皮鞋等生活用品。牛蛙加工后的下脚料可直接作为其他鱼类的饵料，也可经干燥粉碎后作为动物优质蛋白饲料原料。

食用营养：牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。它美味可口，营养丰富，味道鲜美。它是世界上传统的肉蛙。美国和欧盟食用青蛙腿的历史悠久。同时，牛蛙肉含有多种人体必需的氨基酸，鲜味氨基酸总量远高于鱼肉肌肉，是一种美味的水产品。可烹制成干锅田鸡、腌田鸡、爆炒牛蛙、牛蛙火锅等美味菜肴。而且牛蛙是两栖动物，可以长时间离开水源，交通便利，成活率高。它可以出口到中国各地，让人们可以吃到新鲜的水产品。

物种现状：野生青蛙的数量正在减少。由于野生资源和生态环境遭到破坏，印度于1987年禁止出口青蛙腿，孟加拉国也于1989年禁止出口。在生态环境要求越来越高的前提下，我国采用人工养殖的方法实现产业化以满足牛蛙的市场需求。进入2021年，我国多地已引进牛蛙养殖，年产量超过50万t，其中粤东、闽南地区年产量可达20万t以上，且养殖面趋于由南向北扩散，牛蛙市场行情稳定。

牛蛙

危险特性：牛蛙主要通过种间竞争、疾病传播和栖息地置换对生态系统产生负面影响，是濒危两栖动物和鱼类的主要竞争者和捕食者。最重要的是牛蛙携带一种名为Batrachochytrium dendrobatidis的真菌，会导致其入侵区域的两栖动物种群数量减少，危害更加严重，导致许多土著两栖动物种群数量减少甚至灭绝。在美国西部，牛蛙入侵了R. aurora的栖息地，导致其灭绝。在英国，牛蛙吞食本地物种R. temporaria在日本，牛蛙吞食鬣羚和日本鬣羚；在中国，牛蛙是1980年初云南省滇池蝾螈灭绝和四川省泸沽湖地区柳氏斑蝥种群下降的主要原因之一。其中，土著物种主要捕食危害农作物的害虫，是维持农田生态系统稳定、保护农作物的重要因素。受到牛蛙危害后，其保护农作物、维持生态平衡的作用将严重丧失，间接威胁物种多样性和生态安全。因此，2000年，世界自然保护联盟外来入侵物种专家委员会将其列为全球100种恶性外来入侵物种之一。2003年，国家环保总局还将其列入首批入侵中国的16种外来物种名单，牛蛙是名单中唯一的脊椎动物。在欧洲，自2016年以来，牛蛙已被列入欧盟关注的外来入侵物种名单（欧盟法规名单）。

防治方法：目前牛蛙的防治可分为物理防治、化学防治和生物防治。物理防治:主要通过射杀（仅限外国）、长毛、弓箭、棍棒、网、陷阱和捕鱼等方式杀死成年牛蛙；通过使用反爬行动物围栏来控制幼蛙的活动，并在它们离开栖息地时设置陷阱捕捉它们；通过收集和杀死卵球和蝌蚪来控制牛蛙的数量。化学防治:主要通过应用化学药物，如毒杀芬、抗霉素或活化鱼藤酮。生物防治:可以引入真菌和水蛭来攻击牛蛙的卵，蜻蜓若虫和捕食性水甲虫可以捕食刚孵化的牛蛙蝌蚪，翠鸟和小型哺乳动物可以捕食幼蛙和成年蛙。