刘喜泉

刘喜泉，男，1985年12月12日出生于广东潮州，中国烹饪大师，潮州菜烹饪大师，潮州卤鹅工程师，溪口祥记卤鹅第五代传承人，非遗保护项目——潮州卤鹅制作技艺市级代表性传承人，广东溪口祥记食品科技有限公司董事长、技术总监，嘉兴喜泉食品科技有限公司技术总监。

刘喜泉出生在一个卤鹅世家，自幼耳濡目染，对卤鹅情有独钟。参加工作就选择了潮州卤鹅这个行业，经近二十年的摸爬滚打，对潮州卤鹅的卤制方法及卤水保管方法的掌握已达炉火纯青之境界，并能在继承传统的基础上加以创新。2005年刘喜泉在广东省潮州市奎元第一家“溪口祥记”卤鹅店开张，其卤鹅以其独特卤料配方、传统卤制制作技艺而远近闻名。后续在枫溪、新春南开设分店，并于2022年成立广东溪口祥记食品科技有限公司。2022年 “溪口祥记”卤鹅被评为“潮州市特色品牌卤鹅”，2023年“溪口祥记”被评为“潮州市十大卤鹅名店”，2024年1月，“溪口祥记”被评为“世界美食之都潮州菜精品小店”，2024年2月，刘喜泉被认定为非物质文化遗产代表性项目潮州卤鹅的市级代表性传承人。

刘喜泉致力于探索卤鹅技艺，提出“君臣佐使”的卤水调配理念，将潮州卤鹅技艺与中药养生相结合，严格控制各香料的比例，使卤味滋味醇厚又具有食疗效用，独创“祥记卤鹅十三香”产品，起到药食同源之功效。此外，他还乐于把潮州卤鹅技艺发扬光大，兴办卤鹅培训班，培养学徒，提高卤鹅从业人员的业务素质和操作水平。学徒们学有所成后，均全国各地开办潮州卤鹅店，将潮州美食文化推向全国各地，助力打响“溪口卤鹅”品牌。截止到2024年，刘喜泉已在全国开设连锁店达36家。

潮州市餐饮协会副会长 www.qwbaike.cn

潮州市湘桥区磷溪卤鹅协会副会长
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潮州菜名厨专业委员会副主任委员
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广东省潮汕老字号产业促进会理事

刘喜泉，担任潮州市湘桥区祥泉餐饮店、广东溪口祥记食品科技有限公司、潮州市湘桥区牛弟牛食品经营部等公司法定代表人，担任广东溪口祥记食品科技有限公司等公司股东，担任广东溪口祥记食品科技有限公司等公司高管。

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2003 年 9 月～2005 年 10 月师从刘祥淦师傅学习卤鹅

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2005 年 10 月～2009 年 8 月创办祥记卤鹅（奎元店）
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2009 年 9 月～2012 年 3 月开办祥记卤鹅（新春店）

2012 年 3 月～2016 年 5 月开办祥记卤鹅（开元店）
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2016 年 5 月～2022 年 6 月开办祥记卤鹅（枫溪店）
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2022 年 6月至今创办广东溪口祥记食品科技有限公司

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2017年，参与潮州市电视台《天天好生活》节目录制，指导市民制作潮州卤鹅，为潮州卤鹅发展尽微薄之力。

刘喜泉

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2022年，参加第十一届创新创业大赛（广东·潮州赛区）。
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2022年，参加潮州市潮创杯。

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2023年，参加潮州市卤鹅文化周。
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2023年，作为参展商参加第二届国际潮州菜烹饪大赛暨潮州菜美食文化周。
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2023年1月，参加湘桥区文化旅游节开展的“魅力古城 共享非遗”公益活动，努力传播潮州卤鹅文化。
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2023年5月，参加第十四届CRE广州餐博会。
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2023年6月，代表潮州卤鹅行业登上央视《非遗里的中国》，展示潮州卤鹅风采。

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2024年6月，应邀参加庆祝澳门特别行政区成立 25 周年暨澳门国际美食之都嘉年华美食节

2024年10月，应邀参加中央电视台《舌尖上的中国》第四期拍摄。

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2021 年参加潮州市首届卤鹅节，荣获特色品牌称号；

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2022 年参加第十一届创新创业大赛(广东·潮州赛区)，荣获初创组二等奖；
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2022 年参加潮州市潮创杯，荣获优胜奖；

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2023 年参加潮州市卤鹅文化周荣获十大卤鹅名店；

2023年，刘喜泉被认定为潮州市湘桥区非物质文化遗产代表性项目传承人；
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2023 年 6 月份代表潮州卤鹅行业登上央视《非遗里的中国》，展示潮州卤鹅风采；
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2024年，被评为“世界美食之都潮州菜精品小店”；
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2024 年被评为“潮卤州鹅”市级非遗代表性传承人。

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刘喜泉专注卤鹅多年，传承古法手艺，孜孜不倦地探索，让传统卤鹅迸发出新的华彩，致力将卤鹅做出大文章。（潮州市湘桥区人民政府评）

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