木糖醇

木糖醇的分子式为C5H12O5，CAS号为87-99-戊醇又称戊醇，是一种糖醇，是一种五碳糖醇，可以作为蔗糖的替代品。木糖醇和蔗糖一样甜，但热量只有蔗糖的60%木糖广泛存在于各种植物中，可以从白桦中提取、覆盆子、木糖醇是从玉米等植物中提取的，主要是通过木糖的氢化还原得到的纯木糖醇外观为白色晶体或白色粉末晶体。对于人体来说，木糖醇不是一种“舶来品”它是人体正常碳水化合物代谢的中间产物的身体。

木糖醇

MDL号：MFCD00064292

除非另有说明，木糖醇和蔗糖很难区分。

木糖醇在低温下口感更好，甜度可达蔗糖的1.2倍。木糖醇饮用后往往伴随着轻微的凉意，因为它易溶于水，溶解时会吸收一些热量。

毒性：小鼠口服LD50为22g/公斤体重，安全性，ADI不做特殊规定。

一定程度上也有助于牙齿的清洁，但过量食用也可能带来腹泻等副作用，不容忽视。

木糖醇为白色结晶或结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，熔点92~96℃，沸点216℃。10%水溶液pH5.0~7.

木糖醇和蔗糖一样甜，溶于水能吸收大量热量它在所有糖醇类甜味剂中吸热值最大，所以当它以固体形式食用时，会在口中产生一种愉悦的清凉感。木糖醇不会引起龋齿，有预防龋齿的作用。代谢不受胰岛素调节，在人体内完全代谢，热值10kJ/g，可作为糖尿病患者的热能。

方法名称：木糖醇原料药—木糖醇的测定—氧化还原滴定法

应用范围：本方法采用滴定法测定木糖醇原料中木糖醇的含量。该方法适用于木糖醇原料药。

方法原理：试样用水稀释后，取适量置于碘瓶中，加入高碘酸钾溶液和硫酸溶液，再加入碘化钾，用硫代硫酸钠滴定溶液滴定，当终点临近时，加入淀粉指示剂溶液，继续滴定至蓝色消失，用空白试验校正滴定结果根据滴定溶液的用量计算木糖醇的含量。

试剂

1、高碘酸钾溶液

2、硫酸溶液（1mol/L）

3、硫酸溶液（5mol/L）

4、碘化钾

5、硫代硫酸钠滴定溶液（1mol/L）

6、淀粉指示液

7、稀硫酸

8、基准重铬酸钾

试样制备

1、高碘酸钾溶液

称取高碘酸钾2.3g，加一摩尔/L硫酸溶液16.3mL用水溶解，然后用水稀释至500mL。

2、硫酸溶液（1mol/L）

取60mL硫酸，缓慢注入适量水中，冷却至室温，用水稀释至1000mL，摇匀。

3、硫酸溶液（5mol/L）

取30mL硫酸，缓慢注入适量水中，冷却至室温，加水稀释至1000mL，摇匀。

4、硫代硫酸钠滴定溶液（1mol/L）

配制：取26g硫代硫酸钠和0无水碳酸钠.20g，加入适量新煮沸的冷水溶解成1000mL，摇匀，放置1个月后过滤。

标定：取在120℃干燥至恒重的基准重铬酸钾0.15g，精确称量，置于碘瓶中，加入50mL水溶解，加入碘化钾2.0g，轻轻摇匀溶解，加入40mL稀硫酸，摇匀，塞紧在暗处静置10分钟后，加入250mL水稀释用此溶液滴定至终点时，加入3mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失，变为亮绿色，用空白试验校正滴定结果。每1mL硫代硫酸钠滴定溶液（1mol/L）相当于4.903毫克重铬酸钾。根据该溶液的消耗量和重铬酸钾的用量，计算出该溶液的浓度。当室温高于25℃时，应将反应溶液和稀释水冷却至20℃左右。

5、淀粉指示液

取可溶性淀粉0.5g，加入5mL水，搅拌均匀，慢慢倒入100mL沸水中，边加边搅拌，继续煮沸2分钟，放凉，倒出上清液，即此液要用于新系统。

6、稀硫酸

取57毫升硫酸，用水稀释至1000毫升。

操作步骤：准确称约0.2g，置于100mL量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精确量取5mL，置于碘瓶中，精确加入15mL高碘酸钾溶液和0.5mol/L 10mL硫酸溶液，水浴加热30分钟，冷却，加入碘化钾1.5g，紧塞，轻轻摇动溶解，避光放置5分钟，用硫代硫酸钠滴定溶液（1mol/L）滴定，当终点临近时，加入2mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失，用空白试验校正滴定结果。每1mL硫代硫酸钠滴定溶液（1mol/L）相当于1.902毫克的C5H12O5。

注：精密称取”意思是称重量要精确到称重量的千分之一。精密量取”意味着测量体积的精度要满足国家标准中体积移液管的精度要求。

中和脱酸

中和脱酸工艺是在净化水解液时采用中和法。上世纪60年代，我国在保定开始试生产木糖醇时就采用了这种方法，比如保定工厂的一号生产线。该方法的工艺路线如下：原料→水解→中和→浓缩→脱色→离子交换→浓缩→氢化→浓缩→结晶→分离→包装

这是典型的木糖醇生产过程在水解液的纯化过程中，采用中和及离子交换工艺在此工艺基础上增加一个加氢液体离子交换，成为中和脱酸二次交换工艺，都属于中和脱酸工艺。我们知道，在木糖醇生产过程中，玉米芯要水解产生水解液，水解过程中要加入催化剂—硫酸，而且水解后，水解液中有硫酸存在，但在生产过程中，这部分硫酸必须除去中和脱酸工艺是通过中和除去酸，中和剂通常使用碳酸钙。硫酸被碳酸钙中和，变成石膏—硫酸钙，硫酸钙在水中的溶解度很小，大部分石膏变成沉淀，过滤除去。

中和脱酸工艺的优缺点：中和脱酸工艺相对简单，酸碱用量少，可以降低成本，设备相对简单，操作容易，投资少。但是因为是一个初始的过程，所以肯定会有一些不足，而它的不足主要来自于过程本身众所周知，石膏并不是绝对不溶的，虽然它在水中的溶解度很小当进入下一个浓缩工序时，随着水解液变稠，水解液中石膏的浓度变大，过饱和此时一部分石膏沉淀沉积在蒸发器管壁上，形成隔热层，降低蒸发效率，浪费蒸汽，降低。由于这层水垢很难清除，尤其是化学方法，所以需要用机械方法清除水垢，不仅麻烦，而且劳动强度大，还会对设备造成不同程度的损坏，降低设备的使用寿命。

离子交换

为了解决中和脱酸带来的困惑，厂家科技人员不懈努力，研发出离子交换脱酸新工艺，如保定厂2号生产线。离子交换脱酸工艺是用离子交换树脂根除硫酸。这个过程也可以分为两次交换和三次交换，但两者都属于离子交换的范畴。该方法的工艺路线如下：

原料→水解→脱色→离子交换→浓缩→离子交换→氢化→离子交换→浓缩→结晶→分离→包装

每次交换的意义不一样，所以用的离子交换树脂也不一样第一次交换主要是去除水解液中的硫酸根，所以采用阴离子交换，第二次交换用阳离子交换树脂，第三次交换用阳离子、树脂有两种，一种是阴树脂，一种是阳树脂。离子交换脱酸工艺复杂，树脂消耗多，设备多，投资大。酸碱消耗增加，成本增加。而离子交换脱酸工艺有其不可替代的优势，解决了中和脱酸工艺中设备结垢的缺陷，提高了设备的利用率和使用寿命，降低了水解液中灰分和酸的含量，提高了水解液的质量，相应提高了产品质量。由于离子交换脱酸工艺的诸多优点，该工艺已被新工厂采用。

无论是中和脱酸工艺还是离子交换脱酸工艺，它们最后的交换都是将加氢液再次交换，以提高净化液的质量，进而提高产品质量。中和脱酸工艺和离子交换工艺各有优缺点要采用这种方法，我们必须扬长避短，最大限度地发挥我们的优势，提高经济效益。

木糖醇的生产过程相对较长，但要保证木糖醇产品的质量和生产的顺利进行，必须注意几个关键工序，这就是所谓的协同过程几个关键工序做好了，木糖醇生产的关键点就可以搞定了。木糖醇有以下值得注意的工艺，描述如下。

水解

水解过程是木糖醇生产的第一道工序，是木糖醇质量的关键，也是后续工序的难点。如果我们能 不掌握水解液的质量，会给后续工序带来很多麻烦，最终影响产品质量。水解过程中的首要问题是原料的纯化生玉米芯要经过筛选洗涤除杂，不能人为将杂质引入水解液中，造成水解液质量的先天不足。水解工艺参数的三个要素是催化剂、水解温度和时间。其中催化剂只是量的问题，所以控制催化剂的量就可以了；水解温度是一个值得关注的问题温度低了只能是不彻底，温度高了后果严重如果温度过高，水解液中的木糖会继续脱水生成糠醛或深度水解生成低级碳水化合物，如醋酸丙酮等，大量蛋白质水解生成有机色素和胶体，给后续的纯化过程带来很大困难。为了保证合适的水解温度，可以引入自动温度控制系统，这已经是一个容易解决的问题。同样，水解时间不能太短，也不能太长，都会导致和水争温度一样的后果虽然有一个基本的时间，但是要合适，需要操作者根据不同的原料，不同的气候，长期积累的实践经验来掌握。

中和

中和工序是中和脱酸工序的关键工序，其中大部分无机酸会被除去-硫酸。中和效果要通过pH值来控制，水解液的pH值一般为1 ~ 1.5当pH值为4时，大部分无机酸被中和，有机酸也被中和pH值为5时，约为70%的醋酸、甲酸、有机酸如乙酰丙酸被中和，如果所有的有机酸被中和到pH 10。但当pH值为4 ~ 5时，糖分会被破坏，生成色素中和时，局部过碱性也会引起还原糖的分解，中和pH值通常为3.5温度为70 ~ 80℃。

在中和反应中，硫酸被中和，石膏析出，生成两种石膏，一种是二水石膏（CaSO4·2H2O）另一种是半水石膏(2CaSO4·H2O)这两种石膏在不同温度下的溶解度不同80℃以下，二水石膏量大，溶解度比半水石膏小，但温度过高时二水石膏生成量小，溶解度增加希望中和时生成的二水石膏越多越好。然而，沉淀和溶解是可逆的为了产生更多的石膏和有较大的晶体颗粒，往往需要沉淀和生长晶体，但时间不能太长，以免沉淀再次溶解。

脱色

脱色是木糖醇生产的主要过程水解物中的色素包括原料中的天然色素和生产中产生的色素天然色素，如花色素，以糖缀合物的形式存在，在酸性介质中可水解成糖和非糖，在碱性介质中可水解成绿色蛋白质和氨基酸水解时，也会生成含氮的有色物质糖在碱性中也会分解成色素，糖受热也会产生焦糖色。这些因素都会加深水解液的颜色，影响木糖醇产品的质量，因此必须进行脱色。

脱色的原理很复杂由于产品不同，脱色的原理也不同。木糖醇水解液的脱色基本属于吸附脱色。吸附剂是比表面积大的多孔物质，吸附剂种类繁多。如白土、磺化煤、Pyrlignin和活性炭，其中活性炭更广泛。木糖醇水解液也尝试过上面提到的脱色剂，但相比之下活性炭更理想。活性炭的选择与其他解决方案有很大不同按照活性炭的常规脱色能力，通常是单位体积的活性炭可以去除多少体积的甲基蓝溶液而木糖醇水解液脱色用的活性炭不能用这种传统方法检测，需要在生产中比较活性炭直接脱水和水解的能力来判定活性炭的质量。

由于脱色的原理是吸附，吸附和解吸同时存在为了使脱色向正方向进行，脱色速度要快，温度不能太高。

离子交换

水解液（也可称为木糖浆）纯度比较低，含有各种色素和灰分（石膏等），各种酸（硫酸、醋酸等），含氮物（蛋白质、氨基酸等），胶体等。杂质复杂的木糖浆不经纯化，很难加氢生产出合格的木糖醇产品。因此，必须对木糖浆进行净化，否则会使加氢催化剂中毒、失效。使其纯度达到95%以上，经过两次交换，木糖浆颜色无色无酸，保证了氢化反应的顺利进行，提高了产品的质量和收率。

两种生产工艺都有离子交换工序，这是木糖醇生产中非常重要的工序，也是影响木糖醇质量的关键工序。在离子交换树脂的选择和交换工艺的改进上有新的突破。同时，每次交流的目的也不一样现在以三个交换为例，来看看交换过程的作用和发展。

第一次交换主要是去除水解液中的无机酸和有机酸，硫酸根是阴离子，所以第一次交换是阴离子交换树脂，阴离子交换树脂有很多种，并不是每种树脂都适合木糖醇生产。原保定厂的技术人员在这方面做了大量的工作，投入了大量的人力和财力经过多年的潜心研究，对国内外各种树脂进行了详细的筛选，取得了可喜的成果筛选出的大孔D型阴离子树脂适用于木糖醇生产，如大孔阴离子树脂D296、D290等机型，为木糖醇行业的发展做出应有的贡献。在第一次交换中使用大孔阴离子交换树脂，不仅可以去除阴离子，还可以吸附去除许多胶体杂质和色素

二次交换的目的是去除灰分和阳离子，所以采用阳离子交换树脂，阳离子交换树脂种类很多，但常用强酸型732732强酸型阳离子交换树脂为苯乙烯磺酸型树脂，其官能团为磺酸基该树脂强度高，交换容量大，使用寿命长。阳离子交换树脂不仅能去除阳离子杂质，还能以吸附的形式去除胶体和非糖类物质，如糖醛酸、多糖醛酸和含氮化合物等。

第三次交换是纯化氢化液体纯化的木糖浆在氢化后会增加酸度和金属离子为了进一步纯化除去这些杂质，采用第三次离子交换，一般第三次交换采用阳树脂。这就是阴-阳-阳离子交换工艺。

以上介绍了木糖醇的主要生产工艺，但不代表其他工艺不重要，只是这些工艺操作难度大，在木糖醇生产中起关键作用。本文阐述了鲜为人知的工艺和技术，也披露了尚未向外界公布的工艺和材料，对木糖醇的生产将起到一定的作用。木糖醇在生活中的应用

木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体内碳水化合物代谢的正常中间体。一个健康的人，即使他没有他不吃任何含木糖醇的食物，血液中的木糖醇含量为零.03-06毫克/100毫克木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果中、蔬菜，但含量很低。商业木糖醇是由玉米芯制成的、甘蔗渣等农作物经过深加工制成，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇是一种白色晶体，外观与蔗糖相似它是多元醇中最甜的甜味剂，味道凉爽、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。它是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖的替代品。

木糖醇是一种白色晶体，外观和味道都像蔗糖。从食品层面来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义的碳水化合物和狭义的多元醇。因为木糖醇只能被缓慢吸收或部分利用。低热量是它的主要特点之一：每克2.4卡路里，比其他碳水化合物少40卡路里%木糖醇从20世纪60年代开始用于食品中。在一些国家，它是一种非常受糖尿病患者欢迎的甜味剂。在美国，可以作为一些特殊用途的食品添加剂，添加到食品中，没有剂量限制。

木糖醇是预防龋齿的最佳甜味剂（这也是木糖醇最早被我们认可的一个特点），25年内已在不同情况下获得认证。木糖醇可以降低龋齿的特征，在高危人群中（龋齿发生率高、营养低下、口腔卫生水平低）和低危险率人群（使用目前所有的牙齿保护措施来保护牙齿，牙洞的发生率较低）中均为适用。

以木糖醇为主要甜味剂的口香糖和糖果已经得到了六个国家口腔健康协会的正式认可。

甜味剂

木糖醇作为糖尿病患者的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体碳水化合物代谢的中间体在体内胰岛素缺乏而影响糖代谢的情况下，木糖醇可以在没有胰岛素的情况下透过细胞膜被组织吸收利用，促进肝糖原的合成，为细胞提供营养和能量，不会引起血糖值的升高，从而消除了糖尿病患者服用后的三种以上症状（多食、多饮、多尿）是最适合糖尿病患者的营养代糖。

改善肝

木糖醇可以促进肝糖原的合成，血糖不会升高对肝病患者有改善肝功能抗脂肪肝的作用，对迁延性乙型肝炎慢性乙型肝炎肝硬化有明显疗效是肝炎并发症患者的理想辅助药物。

防龋齿

木糖醇是所有甜味剂中预防龋齿效果最好的首先，木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制了链球菌的生长和产酸；其次，咀嚼木糖醇时，可以促进唾液分泌，如果唾液多，可以漱口、牙齿中的细菌还可以增加唾液和龋齿斑中碱性氨基酸和氨的浓度，同时减缓口腔内PH值的下降，中和稀释危害牙齿的酸性物质，抑制细菌在牙齿表面的吸附，从而减少牙齿的酸腐蚀，预防龋齿和减少牙菌斑的产生，巩固牙齿。

减肥

木糖醇为人体提供能量，合成糖原，减少脂肪和肝组织中蛋白质的消耗，保护和修复肝脏，减少人体有害酮体的产生，不会因为吃东西而担心发胖。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。与普通白糖相比，木糖醇具有热量低的优势，每克木糖醇仅含2.4卡路里，比大多数其他碳水化合物少40卡路里%因此，木糖醇可以作为高热量白糖的替代品用于各种减肥食品中。

稳定

生物木糖醇在体内代谢缓慢，不会使胰岛素突然升高或下降，而普通糖会木糖醇是胰岛素的天然稳定剂，食物使用后不会增加血液中的胰岛素木糖醇在稳定激素方面也有重要作用高指数水平的胰岛素会增加雌激素的产生，导致乳腺癌，并干扰卵巢的健康功能胰岛素阻抗是激素问题（多囊卵巢综合症）的重要原因；因此，降低胰岛素水平是非常重要的，这不仅对抵抗多囊卵巢综合征具有重要意义，而且对分解其他激素的失衡，降低乳腺癌的风险也具有重要意义。

1、木糖醇在体内的代谢不需要胰岛素的参与，也不会使血糖水平升高，可以消除三种以上的糖尿病（多饮、多尿、多食）因此，它是糖尿病患者的安全甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

2、吃木糖醇不会龋齿，还可以当口香糖、巧克力、硬糖和其他食品的甜味剂。

3、由于其独特的功能，它不同于其他糖、酒精可以用作低糖食物的甜味剂。

4、木糖醇口感清凉，冷冻后效果更佳，可用于清凉冷饮中、甜点、牛奶、咖啡等行业。

5、为了健康，可以在家里作为蔗糖的替代品，预防因过量食用蔗糖而导致的糖尿病性肥胖。

6、木糖醇是一种多元醇，可用作化妆品的保湿调节剂，对人体皮肤无刺激性。例如：洗面乳、美容霜、化妆水等。

7、木糖醇有吸湿性、防龋齿的作用，而且液体木糖醇甜度好，可以替代甘油作为烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。

8、液体木糖醇可用于制造电池极板，性能稳定，操作简便，成本低廉，优于甘油。

9、木糖醇是一种具有抗炎抗菌作用的功能性糖醇。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：根据正常生产的需要，木糖醇可以代替糖用于糖果中、糕点、饮料。在标签上注明适合糖尿病人食用。在实际生产中，木糖醇可以用作甜味剂、湿润剂使用。食物的参考剂量是：巧克力，43%口香糖，64%果酱、果冻，40%番茄酱，50%木糖醇也可以用于炼乳、太妃糖、软糖等。当用于蛋糕时，它不会引起褐变。制作需要褐变的蛋糕时，可以加入少量果糖。木糖醇会抑制酵母的生长和发酵活性，所以不适合用于发酵食品。

木糖醇和苹果醋的结合

除了减肥，还能给人体带来以下好处：

A、增强消化功能和心脏功能；

B、降低有害胆固醇的水平；

C、它能软化血管，减缓动脉硬化的发生；

D、降低血压（维持正常的血压）

E、维持正常的血糖水平；

F、防止癌细胞的形成；

G、美白肌肤，保持肌肤光滑润泽；

H、消除体内重金属；

I、缓解紧张疲劳，使人容易入睡。

牙医推荐木糖醇口香糖，这是芬兰的马继年教授经过多年研究证实的：经常咀嚼木糖醇口香糖可以增加唾液分泌，从而更好地清洁口腔和牙齿，减少牙菌斑的形成。并且当重复咬合动作时，颚骨、咬肌和牙齿都可以得到锻炼，对牙周健康非常有益。

神经科医生给出的理由是，嚼口香糖可以激活面部神经，延缓衰老、改善循环、有效防止神经麻痹。

皮肤科医生指出，嚼口香糖可以使肌肉富有弹性，面部皮肤看起来更有光泽，有助于面部美容。据说洛杉矶神经病学医疗中心主任福克斯发现，每天嚼15分钟左右的口香糖，会有美容效果。这种运动对于爱美的女性来说，也可以帮助瘦脸。

脑科医生 原因是提高他们的记忆力英国科学家将75名志愿者平均分成三组在第一组中，人们嚼口香糖并做电脑测试，这些测试被用来评估长期表现、短期记忆和注意力；第二组做了同样的问题，但是没有嚼口香糖；第三组一边做题一边假装嚼口香糖。结果显示，第一组的记忆力比另外两组高35%，但他们的注意力并没有提高。

医生和医生——帮你戒烟的理由许多医生在劝说他的病人不要再吸烟时，都会善意地加上一句话如果觉得嘴里缺了什么，嚼一块木糖醇口香糖，可以提神醒脑，有助于戒烟。

增加中国药典2010年版修订更新内容检查

还原糖取本品0.5g，放入带塞的比色管中，加入2水.0mL溶解，加入碱性酒石酸铜试液1.0mL，塞紧。水浴加热5分钟，冷却，比较溶液和对照溶液的浊度（5mg/毫升葡萄糖水溶液）2.同样处理后的0mL浊度不得更浓。

木糖醇主要适合作为糖尿病患者的代糖，适合尿毒症患者、胰岛素抵抗的热量补充。还能预防龋齿和急性中耳炎。 

该产品是含有戊糖和木糖的多元醇聚合物。 

木糖醇有多种制剂和规格。它们的给药方法、途径和吸收速度、稳定性不同，各有特色。不同的制造商 由于生产工艺不同，制剂可能有不同的药效和不良反应。如何选择，请咨询医生。

木糖醇颗粒剂：每袋含10g木糖醇9.85克。

木糖醇片剂：5克；5克。

木糖醇口服液：每支10毫升含木糖醇6.2克。

木糖醇注射剂：12.5克/250毫升；25克/250毫升；25克/500毫升；50克/500毫升。

禁止使用

对本品过敏的患者禁止使用。

胰岛素诱发低血糖患者禁用。

低渗透性脱水是禁止的。

本品性质改变时禁止使用。

避免使用

过敏体质患者慎用。

肝、肾功能不全患者慎用。

哺乳期女性如果真的需要用药，应该停止母乳喂养。

尿崩症患者慎用。

木糖醇可以和一些药物相互作用、相互影响。如果正在使用其他药物，请在使用木糖醇前告知医生，并询问医生是否可以使用以及如何使用。

药物有不良反应。但是唐 不要因为害怕不良反应而拒绝吃药。可以仔细阅读药品说明书或者咨询医生，了解木糖醇的药物不良反应，做好一定的心理准备。

本品注射由医院护士完成，不允许在家自行使用。

颗粒剂：成人一次一袋，一天3 ~ 5次。

片剂：一次10克（5克，20片；5克，2片），一日3～4次。嚼碎服、与化学药品一起服用或混合在饮食中。

口服液：成人每天5 ~ 8个，儿童每天2 ~ 4个。分34次服用，成人每日剂量不超过8次，儿童不超过4次。

静脉滴注：慢慢滴，按木糖醇每公斤体重应该在0.3克以下。或者根据医生的说法的建议，一般一次20 ~ 50克，一日一次，每日剂量不超过100克。