李一桐版黄蓉

在将近10岁时，因舅妈的提议学习跳舞提升气质，李一桐开始学习舞蹈。一开始，李一桐上的是业余班，老师觉得她很有天赋，建议她考专业院校。于是，学了一年舞蹈的李一桐在中学时就考到了深圳艺术学校。之后，李一桐前往北京报考几家舞蹈学校，由于最终的考试时间撞到一起，于是李一桐选择了北京舞蹈学院，最终被录取，并精修民间舞系。除了舞蹈，李一桐还精通书法、喜欢唱歌。

毕业后的李一桐，原本是想开一个跟舞蹈结合在一起的茶馆，店面也找好了，但因李一桐帮电影学院的朋友拍一个几分钟的小片，突然对表演开窍，李一桐便放弃茶馆，进入了演艺圈。

李一桐2015年，参与了《思美人》和《诛仙》等电视剧的角色试镜。12月，李一桐在民国玄幻剧《半妖倾城》的试戏中，因表现优异，被于正一眼相中，饰演性格倔强率真、敢爱敢恨的女主角聂倾城，与明夏演绎一场“半妖与人”之恋；同时，该剧也是李一桐个人首部电视剧。

2016年6月26日，参加《半妖倾城》开播发布会。之后，在东方神话剧《朝歌》中，饰演胡仙儿。

2017年1月9日，主演的根据金庸同名小说改编的古装武侠电视剧《射雕英雄传》在东方卫视播出，在剧中李一桐饰演玲珑剔透、聪慧机灵的黄蓉，帮助郭靖成长为“侠之大者”的民族英雄，并凭该角色荣获中国电视剧品质盛典“年度新锐剧星奖”和由《电视指南》杂志特别策划的中国最具产业影响力电视剧新人奖。6月，与陈奕迅和李荣浩合作出演动作喜剧电影《卧底巨星》，在片中饰演开朗活泼的女演员童童。9月6日，发布个人首支单曲《迷你闪电》。之后，主演古装网络剧《媚者无疆》 。12月2日，获2018爱奇艺尖叫之夜年度戏剧新人奖。李一桐《半妖倾城》剧照

2018年1月11日，李一桐凭借《半妖倾城》和《射雕英雄传》获得QQ兴趣部落“心赏之夜”年度“心”赏新锐女艺人。1月12日，参演的电影《卧底巨星》全国上映。7月24日，演唱的电视剧《媚者无疆》片尾主题曲《失宠》上线。7月24日，主演的电视剧《媚者无疆》在优酷上线播出。11月1日，参加腾讯视频推出的综艺节目《超新星全运会》。

2019年6月16日，凭借电影《我在时间尽头等你》获2019微博电影之夜微博最受期待电影新力量奖。10月24日，主演的民国言情剧《海棠经雨胭脂透》在芒果TV播出，在剧中饰演顾海棠。11月12日，主演的电视剧《鹤唳华亭》在优酷首播，在剧中饰演陆文昔。12月6日，主演的电视剧《剑王朝》在爱奇艺播出，在剧中饰演长孙浅雪。同月，发行单曲《浅雪》。
李一桐写真

2020年6月25日，主演的电视剧《爱我就别想太多》定档在北京卫视、东方卫视播出，在剧中饰演夏可可。7月13日，参与合唱的单曲《冰在舞雪在烧》上线。8月，发布单曲《在相遇之前爱上你》。8月25日，主演的奇幻爱情电影《我在时间尽头等你》在中国大陆上映，在剧中饰演邱倩。9月15日，获第七届中国电视好演员绿组女演员提名。9月22日，主演的电视剧《别云间》定档在优酷播出，在剧中饰演陆文昔。同月，参加的直播互动音乐通告节目《见面吧!电台》定档在QQ音乐播出。11月28日，主演的电视剧《只为那一刻与你相见》定档在东方卫视、浙江卫视首播，在剧中饰演夏苒苒。12月4日，参加的综艺节目《奔跑吧·黄河篇》定档在浙江卫视播出。12月21日，主演的电视剧《了不起的女孩》定档在爱奇艺播出，在剧中饰演陆可。同日，参加的综艺节目《平行时空遇见你》定档在腾讯视频播出。12月23日，凭借《鹤唳华亭》获第29届华鼎奖中国古装题材电视剧最佳女演员提名。12月28日，参加的综艺节目《Beauty小姐》第三季第七期定档在腾讯视频播出。

2021年2月4日，主演的电视剧《我的时代，你的时代》定档在爱奇艺播出，在剧中饰演艾情。3月5日，获2021电视剧品质盛典品质新锐剧星奖。4月15日，主演的电视剧《骊歌行》定档在腾讯视频、爱奇艺播出，在剧中饰演傅柔。5月4日，参演的电视剧《理想照耀中国》定档在湖南卫视、芒果TV、优酷、腾讯视频、爱奇艺播出，在剧中饰演杜富佳。5月，主演电视剧《九霄寒夜暖》，在剧中饰演苏玖儿。7月1日，参加《伟大征程》庆祝中国共产党成立100周年大型情景史诗文艺演出。10月2日，参加的代际互动观察类游戏综艺《牛气满满的哥哥》定档在湖南卫视播出。同年，参演电影《堡垒》。12月2日，凭借《别云间》获第32届华鼎奖中国古装题材电视剧最佳女演员提名。

2022年2月1日，参加百花迎春中国文学艺术界2022春节大联欢，演唱歌曲《虎虎生风开新年》。4月5日，主演的电视剧《特战荣耀》定档在东方卫视、浙江卫视、腾讯视频、爱奇艺视频、优酷视频播出，在剧中饰演艾千雪。同年，主演电视剧《特工任务》，在剧中饰演姚瑶。同年，主演电影《中国青年：我和我的青春》。5月6日，参加的综艺节目《王牌对王牌第七季》定档在浙江卫视播出。5月14日，参加的综艺节目《你好，星期六》定档在湖南卫视播出。6月11日，参加的综艺节目《书画里的中国第二季》定档在北京卫视播出。8月27日，参加的综艺节目《听说很好吃》定档在浙江卫视播出。10月1日，主演的电视剧《乌云遇皎月》定档在腾讯视频播出，在剧中饰演谭皎。10月28日，参加的综艺节目《一馔千年》定档在中央电视台综艺频道播出。12月9日，参加的综艺节目《奔跑吧·共同富裕篇》定档在浙江卫视播出。12月17日，参加的综艺节目《无限超越班》定档在浙江卫视、优酷播出。同年，参演电视剧《正好遇见你》。

2023年1月14日，主演的电视剧《狂飙》定档在CCTV-8、爱奇艺、随刻、奇异果TV播出，在剧中饰演孟钰；1月15日，参加的《2023湖南卫视芒果TV春节联欢晚会》定档在湖南卫视、芒果TV播出。