葡萄糖
基本介绍 编辑本段
葡萄糖也叫玉米葡萄糖、玉米糖，甚至简称葡萄糖，是自然界中分布最广最重要的单糖，是一种多羟基醛。纯葡萄糖是无色晶体，有甜味但没有蔗糖甜它应溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液向右旋转，所以也叫“右旋糖”葡萄糖在生物领域中起着重要的作用，是活细胞的能量来源和代谢中间体。植物可以通过光合作用产生葡萄糖。它被广泛用于糖果制造和医药。
分子式 编辑本段
根据葡萄糖的组成 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 具有醛和醇的性质（有一个醛基和多个羟基）与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体。葡萄糖是多羟基醛，所以具有羟基和醛基的性质，具有还原和氧化性质。能与银氨溶液反应（检验醛基）以及氧化铜溶液与新氢产生的反应（检验还原糖）
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物理性质 编辑本段
旋光性
D-葡萄糖在20摄氏度时的比旋度值为52.2.
溶解度
单一葡萄糖溶液在20摄氏度时的最大浓度为50% www.qwbaike.cn
甜度
a-D-葡萄糖的比甜度为0.7. www.qwbaike.cn
黏度
葡萄糖的粘度随着温度的升高而增加。 www.qwbaike.cn
化学性质 编辑本段
摩尔质量 180.16 克 摩尔
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密度 1.54
熔点3356 α-D-葡萄糖: 146 C β-D-葡萄糖: 150 C www.qwbaike.cn
1）分子中的醛基是可还原的，能与银氨溶液反应：CH2OH-CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-CHOH）4-COOH 2Ag↓ H2O 4NH3，被氧化成葡萄糖酸三维模型
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2）醛基也可以还原成己二醇
3）分子中有很多羟基，可以用酸酯化 www.qwbaike.cn
4）葡萄糖在生物体内氧化，释放热量。 www.qwbaike.cn
5）葡萄糖可由淀粉在酶或硫酸的催化下水解制得
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验证醛基 编辑本段
葡萄糖验证： www.qwbaike.cn
1．葡萄糖溶液与新生成的氧化铜悬浮液反应生成砖红色沉淀（当浓度高时，形成黄色沉淀） CH2OH（CHOH）四块2块(OH)2-加热→CH2OH（CHOH）4COOH Cu2O↓ 2H2O
注意事项：
1）新制2Cu(OH)2悬浮液应根据需要准备、不可久置 www.qwbaike.cn
2）配制新制Cu(OH)2悬浮液，所用的NaOH溶液必须过量 www.qwbaike.cn
3）反应溶液必须直接加热至沸腾
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4）尽管葡萄糖分子含有醛基，D-葡萄糖不含醛基。
2．葡萄糖溶液与银氨溶液的反应有 CH2OH的银镜反应（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]水浴加热）→CH2OH（CHOH）4c ooh 2Ag↓4 NH3 H2O化学文摘社编号 .50-99-7 www.qwbaike.cn
注意事项： www.qwbaike.cn
1）试管内壁必须干净 www.qwbaike.cn
2）银氨溶液罐使用后不能保存很长时间 www.qwbaike.cn
3）水浴加热，不要用酒精灯直接加热
4）乙醛用量不宜过多，一般加3滴
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5）银镜可以用稀HNO3浸泡清洗去除 ，加热还原生成的银附着在试管壁上形成银镜因此，这种反应也被称为银镜反应。
耐量试验 编辑本段
在糖尿病的临床诊断试验中，通常测量静脉的空腹血糖。当静脉空腹血糖为7.0mmol/l并有临床症状，可诊断为糖尿病；当静脉空腹血糖为5时.5～7.0mmol/l和疑似糖尿病，应该进一步做葡萄糖耐量试验——OGTT。OGTT测试是一种口服葡萄糖负荷测试，以了解人体和吃葡萄糖后调节血糖的能力。通过OGTT试验，可以早期发现糖代谢异常，早期诊断糖尿病。
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测试方法 编辑本段
1．OGTT试验前三天，不要控制饮食，每天饮食中碳水化合物含量不能低于150克，要保持正常活动。 www.qwbaike.cn
2、影响这个实验的药物（导致血糖上升或下降的药物）应停用。
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3．测试前10 ~ 14小时患者不应进食。 www.qwbaike.cn
4．测试当天早上，空腹静脉采血后，5分钟内饮用含75 g葡萄糖的糖水300 ml，30分钟后饮用糖水、1小时、每2小时静脉采血一次，取尿做尿糖定性试验。整个实验过程中不允许吸烟、喝咖啡、喝茶或吃饭时，安静地坐在椅子上。
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结果判定 编辑本段
1．当静脉空腹血糖 www.qwbaike.cn
注意事项 编辑本段
静脉滴注10%葡萄糖血糖明显升高，刺激胰岛素分泌，增加血糖消耗。停糖时，血糖来源减少，但血液中胰岛素的浓度并没有立即下降，血糖继续被消耗，于是出现低血糖症状。因此，临床静脉滴注10%葡萄糖，一般缓慢下降速度，以避免低血糖。如果在静滴10%如果葡萄糖后出现低血糖，应避免，用生理盐水或5%葡萄糖为宜。一旦发病，可及时给予糖水或50%葡萄糖静脉推注。直接喝葡萄糖溶液确实可以补充一点能量。但医院里大瓶葡萄糖液的葡萄糖含量一般是5%或10%，对补充能量作用不大。
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其实正常情况下，没必要喝一大瓶葡萄糖液补充能量。因为主食、蔬菜、水果含有糖分，可以满足身体 对葡萄糖的需求。如果患病，或者剧烈运动后，可以选择口服50%注射葡萄糖以快速恢复体力。 www.qwbaike.cn
此外，唐 不要把注射液当作营养品。虽然含有糖分，但不含矿物质等其他营养成分，对人体不是很有利。
而且葡萄糖在人体胃肠道内可以不经消化直接吸收，经常大量使用会降低胃肠道的消化功能。有些人在快速饮用大量葡萄糖溶液时可能会出现胃肠道反应。 www.qwbaike.cn
应用领域 编辑本段
一）发酵工业 www.qwbaike.cn
微生物的生长需要合适的碳氮比葡萄糖是微生物的碳源，也是发酵培养基的主要材料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂需要大量的葡萄糖，也可作为微生物多糖和有机溶剂的原料。 www.qwbaike.cn
二）食品工业
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目前，结晶葡萄糖主要用于食品工业随着生活水平的提高和食品工业科学技术的不断发展，葡萄糖在食品工业中的应用越来越广泛，食品工业在未来很长一段时间内仍将是最大的市场。 www.qwbaike.cn
三）化学工业
葡萄糖也广泛用于工业，在染色和制革工业以及制镜工业中用作还原剂、在保温瓶镀银玻璃纤维镀银等化学镀银行业中，葡萄糖也常用作还原剂。 www.qwbaike.cn
葡萄糖在皮革工业铬鞣剂生产中的应用：铬鞣剂用于制造轻革（鞋面革、服装革）的最好的鞣剂。铬盐制革已有 1万年的历史。该皮革具有收缩温度高、弹性好、耐挠曲、耐水洗、坚实耐用等特点。铬鞣剂主要是碱式硫酸铬（碱式氯化铬也可以，但鞣制效果不如硫酸铬）其制造方法是用葡萄糖或二氧化硫作还原剂，在硫酸溶液中将重铬酸盐还原成碱式硫酸铬，即制成铬鞣液，浓缩、干燥后即可得到粉末状铬鞣剂。 www.qwbaike.cn
四）合成和转化
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葡萄糖可氢化、氧化、异构、碱性降解、酯化、缩醛反应等合成或转化成其他产品。如氢化制山梨醇；氧化成葡萄糖醛酸、二元酸等，并可进一步制成钙盐、酸钠、葡萄糖酸锌和δ内酯；异构化为F42、F55、F90果葡糖浆和结晶果糖；它也可以异构化成甘露糖（生产甘露醇的原料）其中山梨醇可进一步生产临床广泛应用的维生素C和甘露醇15%临床上作为一种安全有效的降低颅内压药物，可用于治疗脑水肿和青光眼。
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