奶茶

奶茶原本是中国北方游牧民族的日常饮品，距今至少有上千年的历史。从元朝开始，就流传到了世界各地目前，不同种类的奶茶在大中华区中亚国家印度阿拉伯英国马来西亚新加坡等地区广受欢迎。蒙古高原和中亚的奶茶，千百年来从未改变，至今仍是日常饮用和待客的必备饮品。 www.qwbaike.cn

奶茶

其他地区有不同口味的奶茶，如印度奶茶，以马萨拉中加入的特殊香料而闻名；起源于香港的丝袜奶茶和起源于台湾省的泡泡茶也各具特色。 www.qwbaike.cn

奶茶具有牛奶和茶的双重营养，是家常菜之一，风靡全球。奶茶的品种有奶茶粉冰奶茶热奶茶甜奶茶咸奶茶等等。

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草原奶茶

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传统草原奶茶

蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族制作的奶茶统称为草原奶茶蒙古奶茶、新疆奶茶属于草原奶茶。

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草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，由砖茶和鲜牛奶混合，加盐制成。

蒙古奶茶

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蒙古奶茶 www.qwbaike.cn

蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地蒙古最正宗的奶茶原来是。蒙古族主要居住在蒙古内蒙古自治区和一些邻近省份、地区，蒙古牧民吃牛、主要是羊肉和奶制品，粮食、菜为辅。砖茶是牧民不可或缺的饮品喝用砖茶熬制的咸奶茶，是蒙古族传统的饮茶习俗。在牧区，他们已经习惯了“一天三茶一餐”所以，喝咸奶茶，除了解渴，也是补充人体营养的一个主要途径每天早上，主妇做的第一件事就是煮一壶咸奶茶，让全家人享用一整天。蒙古人喜欢喝热茶早上，他们边喝茶边吃炒饭，把剩下的茶用小火温热，以便随时饮用。通常情况下，一家人只在晚上回家吃正式饭前吃草，但要早、中、晚上喝三次咸奶茶一般是少不了的。

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蒙古族喝的咸奶茶多为青砖茶或黑砖茶，炊具为铁锅。煮咸奶茶时，应先将砖茶打碎，将洗净的铁锅放在火上，盛2 ~ 3公斤水，水刚开时加入50 ~ 80克碎砖茶。当水再次沸腾5分钟时，加入牛奶，牛奶的量大约是水的五分之一，稍微搅拌一下，然后加入适量的盐。当整壶咸奶茶开始沸腾时，放少量炒饭进去，就煮开了，再放在碗里喝。

新疆奶茶

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奶茶[牛奶和红茶的混合饮料]

新疆少数民族爱喝奶茶不是没有原因的。因为牧区和高寒地区肉多菜少。 www.qwbaike.cn

奶茶的原料是茶叶和牛奶或羊奶。1]奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜锅或水锅中煮沸茶烧开后，加入鲜奶当它沸腾时，不断用勺子搅拌茶，直到茶和牛奶完全混合取出茶叶，加盐。但是有些人不会不要加盐，把盐放在周围，根据每个人的情况加盐的味道。新疆奶茶没有普通奶茶咸，所以每个人喜欢的不一样。 www.qwbaike.cn

少数民族家庭喝奶茶有很多讲究最年长的客人坐在首席，递茶时先递给他。喝完第一碗奶茶，如果还想喝，就把碗放在自己面前或者桌布上，主人会马上接过碗，给你第二碗；如果你不 如果你不想喝，用双手捂住碗，这意味着你已经喝够了。如果你不 如果你不懂规矩，总是把碗放在桌布前面，热情好客的主人会不停地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，它 这只是一个玩笑如果你真的不I don我不想再喝了，主人打手势表示理解。 www.qwbaike.cn

椰香奶茶

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如果说英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式丝滑奶茶是奶茶的推广，那么海南椰子奶茶就在奶茶之列“贵族”纯椰子奶茶是由红茶粉和椰子粉勾兑而成椰子奶茶的茶体保持了奶茶的粉棕色，冲泡出来的奶茶香气怡人椰子粉赋予了海南椰子奶茶独特的魅力，让人仿佛漫步在沙滩上的椰林中，时而重拾闲适的曼妙感觉。

丝袜奶茶

香港的奶茶也叫奶茶“丝袜奶茶”在中国大陆，它被称为“港式奶茶”它是由红茶混合浓稠的鲜奶和糖制成的牛奶和糖比较多，杯子也比较大可以热着喝，也可以冷冻着喝，但冷冻饮料一般加两元。与英式奶茶不同，港式奶茶是普罗大众和下层社会的大众饮品通常在早餐或下午茶时饮用如果你在外面吃饭，你甚至会在午餐或晚餐时喝它在茶餐厅，、快餐店或大排档都有，可以提供中餐或西餐。香港奶茶被称为“丝袜奶茶”因为长期使用滤镜，颜色暗沉，看起来像肉色丝袜。很多茶餐厅都有独特的配茶秘方或者制作奶茶作为卖点来吸引顾客。香港还有一种叫“鸳鸯”饮料是把奶茶和咖啡混合在一起。

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港式奶茶可以在深圳或者广州喝，也有少甜的广州奶茶迎合当地人口味。

拉茶

马来西亚和新加坡有“拉茶”制作方法和香港奶茶差不多，只是中间多了一道“拉茶”这个过程是一个非常熟练的工艺。所谓“拉茶”也就是将煮好的奶茶在高空从一个器皿倒入另一个器皿，这个过程会重复几次高冲量被认为是增加了奶茶的丰富度，使其更加香滑。但也有人指出，这些工艺不够卫生，会对奶茶的品质产生负面影响。

珍珠奶茶

在台湾省流行的泡泡茶中，奶茶中加入了饭团煮出来的饭团黑黑的，晶莹剔透，就用了“珍珠”命名，此外，还可以加入各种配料，做出不同的味道。传统的英式奶茶以茶为主，只有少量浓奶，杯子比早餐小、喝下午茶或者饭后聊天。 www.qwbaike.cn

印度奶茶

柴，柴 加拉姆（茶，热茶）当你从梦中醒来，眼睛还没有完全睁开的时候，你叫住了你的小哥哥，要了一杯给自己。茶叶装在陶制的杯子里，闻起来像牛奶。你慢慢喝，看看周围这时，二等车厢里几乎有一杯茶，一群圣牛在窗外闪烁。

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中国人开门有七件事，印度也有类似的事最大的不同是他们把茶放在了第一位。大多数印度人不直到十点以后才吃早餐时钟指向 当他们早上起床时，他们不 他们不必洗脸或漱口一睁眼就要一杯奶茶。至于上午茶、下午茶和晚茶以众多的茶歇而闻名。 www.qwbaike.cn

所以一天24小时，乡村商店、繁华都市、火车上、路边，到处都是煮茶摊的茶贩。即使是最简陋的酒店，也有早叫服务，就是早上七八点之间，弟弟敲门送茶。在印度，不管你是8岁还是80岁，只要你送茶，你就是弟弟（Boy） www.qwbaike.cn

奶茶在印地语中被称为Chai，是从广东茶中发音的按照中国茶叶的分类，属于发酵红茶与中国传统红茶不同的是，加工时将茶叶切碎，饮用时加入牛奶和糖。奶茶本身也有高低之分：贵的叫Masala Chai，豆蔻是加在新鲜水牛奶里的、茴香、肉桂、丁香和胡椒是王公贵族最喜欢的香料；唯一便宜的就是简单的奶茶，最多加姜或者豆蔻调味是人贩子和小卒每天必不可少的饮料。虽然两者在味道上没有什么区别，但是添加的香料的种类和数量决定了每个家庭独特的味道 茶喝多了，第一口就能尝到是谁的手艺。 www.qwbaike.cn

香蕉奶茶

各式奶茶成品 www.qwbaike.cn

做法：香蕉切片，约4mm宽，放入统一的巧克力奶茶和两个、将三片香蕉放入锅中冲泡这个数量是一个人的。 www.qwbaike.cn

注意： www.qwbaike.cn

过度煮沸容易失去味道。喜欢的话加一点糖，然后淋上奶油、放入香蕉装饰。 www.qwbaike.cn

为了不让装饰香蕉立刻沉入红茶中，诀窍是将香蕉切片，使其漂浮起来。 www.qwbaike.cn

暖姜奶茶

做法：

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1、将茶叶和磨碎的姜粉或姜汁放入锅中，用清水浸泡。茶叶泡好后，加入与清水等量的牛奶，加热。 www.qwbaike.cn

2、倒入茶壶后，倒入预热好的茶杯，切1~2mm左右宽的姜片装饰茶杯，就完成了。 www.qwbaike.cn

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维生素C含量是橙子的20倍，柠檬的60倍。可口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好吃。 www.qwbaike.cn

做法： www.qwbaike.cn

用玫瑰果袋泡茶；将200CC牛奶放入锅中加热，然后倒入茶叶，重新加热。奶茶即将沸腾前关火，根据个人喜好加入蜂蜜。 www.qwbaike.cn

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坚果奶茶

做法：

1、将茶叶、清水、将一茶匙切片的坚果放入锅中煮熟，然后加入20%的牛奶。 www.qwbaike.cn

2、粗糖很适合做坚果奶茶，可以作为甜味调料添加到锅里。加入奶油后，撒上坚果片。

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3、除了坚果，花生或核桃也作为替代品。

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炭烧奶茶

做法：

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将茶叶、将牛奶煮沸，关火后加入适合个人口味的咖啡粉。有条件的也可以加热，加入适量的现磨咖啡粉，或者用1~2颗咖啡豆点缀。

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芒果奶茶

做法： www.qwbaike.cn

1、芒果去皮，切片。 www.qwbaike.cn

2、把牛奶倒进锅里煮开。

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3、加入芒果和葡萄干，一起煮一会儿。

4、出锅即可。 www.qwbaike.cn

虽然奶茶一般都含有牛奶，但有些奶茶中的牛奶并不是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分是氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠和铝硅酸钠，而部分氢化植物油含有反式脂肪酸。 www.qwbaike.cn

另外，一杯奶茶的含糖量也不容小觑。有研究表明，一杯奶茶和一瓶可乐的含糖量差不多，即使是低糖的、无糖或无糖奶茶也含糖。《中国居民膳食指南》有规定“糖的日摄入量不要超过50克，最好控制在25克以下”而一杯甜度正常的奶茶，含糖量是35g。 www.qwbaike.cn

除了反式脂肪酸和糖，创造奶茶良好风味和口感的另一个因素是脂肪。奶盖奶茶中，脂肪含量特别高，平均7克/100毫升。成人每天脂肪的推荐摄入量是60克以下，喝这样一杯奶茶相当于摄入两餐脂肪。所以奶茶虽然好喝，但还是适量为宜。 www.qwbaike.cn

因为气候不同，奶茶有两种烧法，南方讲究“拉”在两个杯子之间，牛奶和茶来回倒，在空气中划出一道棕色的弧线，让茶溶解。北方则说的是“煮”将牛奶倒入锅中，煮沸，加入红茶，煨几分钟，加入糖或盐，过滤，装杯。 www.qwbaike.cn

烧茶工具也不一样烧茶使用一个装满沸腾牛奶的大锅和一个装满煮沸茶的大铜锅铜锅有一个水龙头，通常画有一个垂直的眼睛和三个肩膀，象征着湿婆神（Shiva）有时候用新鲜的茉莉花串装饰，但是泡茶就简单多了一个小铝锅的煤油炉，哪里都可以开。拉茶在印度南部很常见、新加坡、在印度尼西亚和马来西亚，中亚和南亚大部分地区都有煮茶，西藏甜茶也属于这一类。

茶起源于中国，沿着古丝绸之路传到印度。印度最早种植茶树的地区是西北部的阿萨姆邦据说英国人是从当地部落学会喝茶的从这个角度来看，著名的英式下午茶也是印度奶茶的变种。大吉岭是当今世界上最著名的茶叶产区虽然它只有150多年的栽培历史，但其产量已占印度的 总产出%最好的第一次采摘的茶叶在国际市场上可以卖到每公斤220美元，但在每年全球销售的6万吨大吉岭茶中，只有12万吨真正来自大吉岭。 www.qwbaike.cn

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新疆奶茶 www.qwbaike.cn

哈萨克、鞑靼等民族更讲究烧奶茶他们把茶和开水分开烧，放在茶壶里喝奶茶时，先将鲜奶和奶皮放入碗中，再倒入浓茶，最后用开水稀释。每碗奶茶都要经过这三个步骤，每次都是不灌，只灌半碗，这样喝起来香，凉的快。冬天，一些哈萨克族牧民会在奶茶里放一些白胡椒面。 www.qwbaike.cn

藏族、蒙古奶茶配砖茶、羊奶或牛奶、并加盐使味道变咸。奶茶，是藏族、蒙古族牧民日常生活中不可或缺的饮品。奶茶用的茶叶是青砖茶。2]砖茶富含维生素c、单宁、蛋白质、酸、芳香油等必需营养素。奶茶的一般做法是将茶叶捣碎，放入白水锅中煮。茶烧开后，待茶浓时，用漏勺将茶捞出，再继续烧一会儿，边煮边用勺子搅拌，待其浓缩后，加入适量鲜奶或奶粉，用勺子搅拌至茶和牛奶融合，再开锅即成香浓奶茶。 www.qwbaike.cn

中国南方的港式奶茶也叫“丝袜奶茶”当地喝奶茶的习惯起源于英国的下午茶，只是制作方法不同它是用红茶混合浓牛奶和糖制成的，牛奶和糖比较多，冷热皆可喝。奶茶包括最受欢迎的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶、绿茶、调味茶饮、酷乐冻、芋头妈妈、酸奶八大系列200个品种。

中国香港

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英国人从中国学会了饮茶，但饮茶的方法是独特的他们喜欢加糖和牛奶，或者一起喝柠檬片传入香港后，奶茶和柠檬茶统称“西茶”以区别于传统的饮用方式“唐茶”香港的英式奶茶因为口味清淡，不被香港人喜欢，于是一个茶餐厅老板灵机一动，在英式奶茶的基础上开发了港式奶茶茶香浓郁，奶香持久，在香港流行了一百多年。 www.qwbaike.cn
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中国台湾地区

起源于台湾省的泡泡茶，在奶茶中加入黑糖等材料制成的圆形粉末，外观呈黑色，晶莹剔透“珍珠”命名，并添加布丁、椰子等食材，有一种特殊的风味，深受大众喜爱，已遍布世界各地，但在欧美仍不易见到，价格也相对昂贵。 www.qwbaike.cn

东南亚

马来西亚和新加坡的奶茶被称为“拉茶”制作方法和香港奶茶差不多，只是多了一种“拉”程序，已经成为一门手艺的技能。这个过程会重复几次，高度的冲动被认为是激发了奶茶浓郁的香气，使其顺滑均匀。但也有人指出，这些工艺缺乏卫生方面的考虑，可能会对奶茶的品质产生负面影响 www.qwbaike.cn

奶茶的味道也是棕色的、香气、形式和味道，需要 www.qwbaike.cn

只有细细品尝，才能领略其味道之美。首先，把奶茶吸进嘴里，停留几秒钟；享受凉爽或炎热的感觉。然后慢慢咽进喉咙；直抵脾胃。一杯好的奶茶，奶香和茶香是很好的搭配。而不是满嘴的茶或奶，甚至是甜腻腻的，喝的时候或喝完之后感觉像喉咙痛。然而，这种味道的奶茶并不是一杯正宗的奶茶。 www.qwbaike.cn

要煮出一壶醇厚爽口的奶茶，除了茶本身的品质，还有水质、火候、错过奶茶也很重要。一般来说，美味的奶茶并不是牛奶越多越好应该是茶奶比例相同，既有茶的清香，又有奶的香甜他们两个都不好。还有，奶茶煮好后要马上喝，或者放在热水壶里喝因为放在锅里久了，锅锈影响奶茶的颜色、香、味。

在大多数地方，你应该加一点盐喝奶茶，但在一些地方，你不 不要加盐，只要把盐碟放在桌子上，给喜欢的人加盐，不要加盐不要给不吃的人加盐我不喜欢它。

奶茶一般是吃各种干粮的时候当水喝，有时也单独喝，既解渴又耐饥，比现代的各种饮料都要好。的确，蒙古族牧民的一天是从喝奶茶开始的。这种爱好是蒙古族的一种历史文化。每天早上吃早饭的时候，新老朋友围坐在锅边，细细品味着清爽的奶茶和蒙古特色的炒饭、黄油和蛋糕，交心，谈天说地，喝起鼻尖的汗水，这体现了一句老话：有茶之家何其美”的景象。如果你有机会去内蒙古自治区，你可以在茶香四溢的城镇招待所或酒店的餐厅里享受这种历史文化带来的乐趣。当然，在蒙古包里，就更有意思了 www.qwbaike.cn

前几年，1块钱一杯的泡泡茶很受欢迎2014年奶茶店最新趋势，比如街客，、大卡斯等，成为新的潮流坐标，价格从4到20元不等。

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奶茶[牛奶和红茶的混合饮料] www.qwbaike.cn

在藏族牧区，牧民用天然的牛奶和茶叶制作奶茶。牛奶富含蛋白质、脂肪和其他高级营养素。 www.qwbaike.cn