鲁西黄牛

鲁西黄牛（英文名：Luxi  cattle），中国五大良种牛之一。别名为鲁西牛、山东黄牛等是一种家畜，属于偶蹄目反刍亚目牛科。不同时期鲁西牛的体重和体尺测量值不同。成年公牛重680公斤，高155厘米；成年母牛体重可达420公斤，身高可达135厘米。

鲁西黄牛的形态特征是从侧面看全身呈长方形，骨骼结构较细，但附着其上的肌肉发达，牵引力强，时间持久。胸部深而宽，背部结构直，腹部适中。四肢发达，仔细可以看到四肢的肌腱，蹄大而圆。鲁西黄牛的毛色多为黄色，另外两种颜色为浅黄色和棕红色，大部分牛的眼睛在外面、口唇周围、身体下腹部和内侧肢体的被毛颜色较浅，也称为“三粉特征”就身体特征而言，公奶牛和母奶牛之间有很大的差异公牛和公牛的正面s的身体发育良好，脖子短，肩胛骨略微凸起。奶牛的背很宽，外表精致，脖子细长，肩膀上没有肩峰，乳房发育良好。

养殖历史可以追溯到周成王时期鲁西黄牛的祖先是亚洲原牛，是原牛和瘤牛的杂交后代。经过一代又一代的选育，鲁西黄牛的肉用价值和服务价值都得到了极大的提升。鲁西牛主要分布在山东省菏泽市和济宁市。随着鲁西黄牛的培育和发展，逐步由肉用型向肉用型专业化转变。屠宰后的鲁西黄牛因其肉质鲜美和大理石纹理而受到许多国家消费者的欢迎，这些产品大多用于出口。

鲁西黄牛是中国五大良种黄牛之一它的身体结构是对称的在正常饲养条件下，很少看到它过胖过瘦。不同时期鲁西牛的体重和体尺测量值不同。成年公牛重680公斤，高155厘米；成年母牛体重可达420公斤，身高可达135厘米。毛色有三种，由浅到深依次为浅黄色黄色和棕红色，以黄色居多牛的眼睛嘴唇腹部和四肢内侧的毛色较浅，也称为“三粉特征”鲁西黄牛的鼻镜大多是“淡粉色”其中一些有黑线或黑点。牛角的颜色是蜡黄或部分琥珀色。

鲁西黄牛的身体从侧面看一般呈长方形，骨骼结构较细，但附着其上的肌肉发达，牵引力强，持续时间长。胸部深而宽，背部结构直，腹部适中。四肢发达，仔细可以看到四肢的肌腱，蹄大而圆。历史上，由于地理分布和人工选择，鲁西黄牛形成了三种不同的类型，主要差异集中在体型上。这三种牛是高远牛、放牧虎和中间型，其中高杆牛体型较大，抓虎牛体型略矮，中间型体型适中。

鲁西黄牛公牛和母牛在体型和外貌上有明显的差异公牛的前部更发达，头部呈方形，脖子短且皮肤略隆起，左右两侧的肩膀隆起，公牛 角粗，多为龙门角或八角角。牛的背部很宽，头部精致，脖子细长，这与公牛有很大不同。并且没有肩峰，四肢整齐，乳房发育良好。有少数牛的尾尖是黄色或浅色的，它们被称为“银尾”因为公牛和母牛的饲养目标不同，所以对体型和外貌的要求也不同。

摄食行为：饲养是动物生命活动的基础。鲁西黄牛一天有四个采食高峰：日出前、上午的中段时间、下午的早期、黄昏。西陆黄牛在黄昏和日出前的采食时间比其他时间段长。采食量主要与牛的体重呈正相关，牛的体重约占体重的10%其中干物质质量约为其重量的2%此外，鲁西黄牛在饲养方面具有选择性，通常喜欢干净的青饲料和根块，并会避免食用被污染物污染的草料。

反刍行为：由于鲁西黄牛的消化器官结构，饲料是不经仔细咀嚼就吞下去的，所以每当奶牛休息时，瘤胃内浸泡的食物团都会刺激瘤胃前庭和食管沟内的感受器。然后受体将兴奋传递到神经中枢，导致瘤胃的特殊蠕动“逆蠕动”通过这个过程，食物回到嘴里，咀嚼和吞咽。这个复杂的过程被称为反刍。

消化特征：鲁西黄牛是一种具有特殊反刍行为的反刍家畜。鲁西黄牛的摄食器官主要是口腔中的嘴唇、牙齿、舌头。而牙齿中较硬的牙板代替了上乳牙起作用。鲁西黄牛喂食的时候，会把舌头从嘴里伸出来，把草料卷到嘴里舌尖有坚硬的角质化乳头，数量众多，排列紧密。这些角质化乳头的功能是收集微小的食物颗粒。与其他摄食器官相比，鲁西黄牛的嘴唇并不灵活，但对幼草和小颗粒饲料的摄食起着重要作用。鲁西黄牛有五对唾液腺和三个单腺，其中成对唾液腺有：腮腺、臼齿腺、颔下腺、颊腺、舌下腺。三个单一的是：腭腺、咽腺、唇腺。

鲁西黄牛

鲁西黄牛的四个胃：瘤胃、瓣胃、皱胃、网胃。瘤胃是反刍动物行为的最大器官，占胃总容量的80%左右。瘤胃占据整个牛腹部的左半部分和右半部分的下半部分。网胃位于瘤胃的前端。就功能而言，在摄入食物后，瘤胃可以通过物理和微生物学方式消化食物，物理消化是指通过瘤胃壁运动对摄入食物的粉碎。另一方面，微生物消化利用瘤胃中的大量微生物群通过微生物发酵来分解食物。网胃具有与瘤胃相同的功能，而瓣胃可以进一步研磨食物，吸收有机物和水分使其更好地进入皱胃，皱胃可以分泌盐酸和胃蛋白酶。鲁西黄牛的肠道包括大肠、小肠、盲肠、直肠。其中，小肠特别发达。每个肠道的功能都有所不同。

适宜环境：鲁西黄牛主要分布在大运河以西黄河以南和运河两岸以东的三角地带以及周边地区。鲁西黄牛也因此得名。山东省菏泽市和济宁市是鲁西黄牛的中心产区。例如菏泽市牡丹区巨野和济宁市郊区金乡和鱼台、汶上等县（区）其次是聊城的高唐和德州的禹城乐陵。在山东南部河南东部河北中南部江苏安徽和山西部分地区也有分布。鲁西黄牛主要栖息在地势平坦河流纵横水资源丰富周边湖泊存在气候温暖四季分明季节更替明显的环境中。例如，它北至黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。该地区位于南温带，年平均气温为13摄氏度.4摄氏度。

鲁西黄牛的主产区在山东济宁和菏泽。鲁西黄牛既可用于肉食，也可用于劳动，其最大拉力平均为299.33公斤，相当于奶牛体重的54自身重量.87%正常情况下， 头个体中等膘情中等的鲁西黄牛每天耕种5~6亩沙地，鲁西黄牛和牛也可耕种3~4亩土地。由于黄河不断冲积流过，土壤肥沃，土层深厚而粘稠，耕作费力。在地域上，济宁、菏泽市北部农田耕作任务较重，抓虎型鲁西黄牛较多。北方以外地区的牛除了用于耕作外，还用于运输，因此高远黄牛类型的鲁西黄牛较多。

鲁西黄牛的肉质价值显而易见。产肉性能好，产肉率高，肉质细，肌肉纤维和脂肪分布均匀，育肥后大理石花纹明显，肉平面红白相间。成年牛的平均屠宰率为58.1%，净肉率为50.7%肉与肉的比例是1:6:9，脂肪与肉的比例是1:37，牛肉中蛋白质的含量是23.5%，眼肌面积95.3平方厘米。鲁西黄牛具有高档牛肉的优势，经常出口到香港等国家，在市场上很受欢迎，尤其是日本韩国和东南亚市场。20世纪20年代出口量达到5000头。由于对牛肉消费需求的增加，鲁牛的肉类表现得到了凸显。然而，随着大量国外优良肉用品种涌入我国，通过杂交改良提高本地牛肉的性能以获得更大的经济效益已成为我国养牛业发展的大势所趋。近年来，在肉牛养殖效益等原因的驱动下，出现了牛出栏量增加，存栏量减少的矛盾局面。

牛棚环境：牛场主要分为五个区域:生活区、办公区、生产区、辅助生产区和隔离区。小区之间布局合理，小区之间有明显的卫生防疫隔离空间。生活和办公区应位于主风向的上风向，隔离区应位于主风向的下风向。在养牛场里消毒是非常重要的。进入牛场前，应对牛舍及牛舍内设施进行喷雾消毒。使用过的牛舍要搬出棚外，用高压水枪从上到下、从里到外彻底冲洗，达到无牛毛、无粪、无灰尘的净化要求，干燥后再用消毒液消毒。每周给牛消毒，减少和杀灭环境中的病原微生物。

在修建养牛场时，应修建围栏或防疫沟，并对养殖场周围和养殖场内部的污染池、粪坑和下水道口每月用漂白粉或其他消毒药物消毒一次。牛舍周围环境每2 ~3周用2%的烧碱或石灰水消毒一次。生产区入口处应设计与门等宽的车辆消毒池，长度不小于3m，深度不小于20cm，人员消毒更衣室应配备紫外线消毒灯或喷雾消毒，并配备消毒液或消毒器。

育种繁殖：鲁西黄牛与奶牛的首次交配年龄一般为1.5 ~ 2岁，平均妊娠期为287天，一般在284 ~ 300天之间，一生可产7 ~ 8胎。鲁西公牛一般在2.5岁时开始繁殖，利用期为5~7年。但在育种工作中，鲁西牛仍存在体成熟晚、日增重低、后驱力不足等缺陷。种牛是有一定要求的。鲁西种公牛应保持中高脂肪，不能过胖和过瘦。且精力充沛，性欲强，精子活力强，有利于提高留种率。

犊牛饲养：鲁西黄牛的初生牛犊从母体内分娩出来，毛发湿漉漉的，身上有很多粘液，包括鼻孔和面部。为了避免小牛的呼吸道阻塞，母牛会舔掉小牛身上的粘液。如果脐带没有自然断裂，应手动剪短，并注意消毒，并在小牛出生后12小时内尽快补充初乳。断奶后，犊牛应立即转入育肥阶段，直至达到屠宰体重。饲料中应添加精饲料，以及矿物质元素和少量盐。同时，开口料的存在在断奶阶段向饲喂阶段的过渡中也很重要，否则犊牛应该不适应。在育肥期间，需要增加犊牛育肥所需的营养物质，每天喝适量的水。适量运动，注意犊牛的精神状态，预防疾病。6月龄后，小牛发育成熟，可以转移到小牛舍。它们的寿命与饲养环境有关，一般不超过15年。

常见疾病：国家有关部门宣布的类似牛一的疾病包括口蹄疫、蓝舌病、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎和炭疽。鲁西牛口蹄疫是一种急性、热性、接触性的偶蹄类动物传染病，牛、水牛、猪、骆驼和羊易感染。当奶牛感染口蹄疫时，它们不仅产奶量减少，而且还会携带病毒。鲁西黄牛的其他常见疾病包括前胃缓慢、瘤胃胀气和食道阻塞。

种群状况：据山东省畜牧兽医局统计，2015年肉牛产业形势严峻，存栏量锐减，纯种鲁西黄牛越来越少。鲁西黄牛种质资源保护面临巨大挑战。

危险原因：鲁西黄牛利用自身优势，为农民的生产生活做出了巨大贡献。20世纪50-60年代培育了鲁西黄牛，生产性能有所提高。20世纪70年代中期，中国大量引进国外牛品种，利用冷冻人工授精技术引进更为方便，在黄牛改良中占据领先地位。

在引进国外牛品种的过程中，忽视了对本地优良品种的保护，错误地选择了第一代杂交牛作为种牛，导致自然繁殖率中的近亲繁殖率从1%增加到30%至40%，危及了未来牛的质量。因此，纯种的繁殖面积越来越小，纯种的数量也越来越少。

保护等级：1983年，鲁西黄牛被列入中国黄牛品种。2006年，鲁西黄牛被列入国家畜禽遗传资源保护名录。

保护措施：鲁西黄牛品种资源保护主要采取保种保场保护和建立良种繁育场。对于纯种鲁西牛，应进一步加强保种区管理，避免盲目杂交，采取有效措施加大保护力度。防止纯种犬种减少甚至灭绝。加快建立鲁西黄牛现代育种技术体系。具体措施如下:在保种区进行育种改良，对所有牛进行建档立卡、种子检测、选种选配，确保留下优良种子。此外，还应成立相应的鲁西黄牛资源保护技术小组开展保护工作，建立利益共享机制。以菏泽市为例，菏泽市加强区域联动，形成奶牛基础群和核心群。确保鲁西黄牛系谱的多样性。需要增加人工授精站的建立，并加强基础设施建设。由于国家和政府部门的重视，纯种鲁西黄牛的数量逐渐增加，存栏量也有所增加。具体数值难以统计。