莼菜科

莼菜科(拉丁学名：Cabombaceae)在被子植物的分类系统下，它属于睡莲科，有莼菜和莼菜两个属，大约有6到7种。莼菜科原产于美洲热带和亚热带河流，在中国也有分布、俄罗斯、日本、印度、北美、大洋洲和西非的池塘河流和湖泊。

莼菜科是一种多年生水生草本植物，具有匍匐根茎。茎细长，有分枝，有粘性。单叶互生交叉对生或轮生沉水叶，沉水叶细裂。花单生于茎顶生节叶腋，有花序梗，两性，子房上位，放射状对称。花被宿存。萼片3，离生或者基部合生。花瓣3，离生，与萼片互生。雄蕊3~6或18~36，花药纵向开裂。心皮3~18，离生，倒棍棒状或向一侧突出。子房1室，垂生。花柱短，柱头头状或者线形向下。果瘦果形或蓇葖果形，不开裂。种子胚乳较少，外胚乳明显。小胚，2子叶，肉质。 属美国家庭主要用作食用蔬菜它富含蛋白质和糖类，含有多种氨基酸和矿物质，具有很高的营养价值分泌型胶质含有多种活性成分，具有一定的美容作用。双翅目部分种类的沉水叶细密飘逸，常作为水族箱观赏水生植物，具有一定的观赏价值，但具有繁殖和传播能力、对环境适应性强，进入适宜生长的水体后能迅速扩散，取代当地物种形成优势群落，对生态环境产生一定的负面影响。 www.qwbaike.cn

许多人类活动造就了一些莼菜物种，如莼菜（学名：Brasenia schreberi）原始栖息地的破坏，莼菜适应能力弱，在物种竞争中处于劣势，导致当地莼菜灭绝。牧羊人 莼菜被列为中国国家重点保护野生植物名录第二级，《中国珍稀濒危植物图鉴》的评价等级为极度危险（CR）

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莼菜科的大多数植物都是多年生水生草本植物。
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茎：有匍匐根茎；茎细而长，有粘性，薄壁组织有气道和接合的乳腺导管，茎内维管束星散，无形成层和导管。 www.qwbaike.cn

叶：叶二型或同型；单叶互生交叉对生或轮生沉水叶，沉水叶细裂；浮叶呈盾形，有一个长叶柄。

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花：花单生于茎端节叶腋，突出水面，形状小，有花序梗，两性，子房上位，辐射对称性为0；花被片6，2轮，花瓣状，宿存；萼片3，离生或基部合生，花瓣离生，与萼片0互生；雄蕊3-6或12-18花丝稍平，花药横向和纵向开裂；子房上位，心皮2-18，免费，每心皮2-3倒生胚珠；花柱短，花柱顶部为内侧或外侧。 www.qwbaike.cn

果实和种子：果实瘦果形或奶油形，果实不裂，革质；种子1-3胚小，胚乳量少，外胚乳丰富；子叶2枚，肉质。染色体数目2n=24，26，80~104。

莼菜科原产于美洲热带和亚热带河流，在中国也有分布、俄罗斯、日本、印度、北美、大洋洲和西非的池塘河流和湖泊。

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莼菜属：莼菜的现代分布区是中国、日本、印度、澳大利亚、北美、古巴墨西哥和其他地方。它集中在北纬40°以南的亚热带地区，在中国主要分布在云南、四川、湖南、湖北、浙江江苏两省广泛分布于北纬30°以南。中国黑龙江省依卷市莼菜新纪录这里是旧世界最北的地方之一。俄罗斯、在日本、印 度、美国、加拿大、它也分布在大洋洲东部和非洲西部，主要分布在俄罗斯远东地区，在北美新英格兰以南分布最广，但在缅因州、新罕布什尔州佛蒙特州和密歇根州在北部分布较少，主要分布在澳大利亚的摩羯座北部，主要分布在印度的恒河流域。

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水盾草属：景天原产于美国(南部至东南部)和墨西哥。欧洲、大洋洲和亚洲，随着水族植物的引进和栽培，逃到了日本和澳大利亚的野外。在中国入籍时间较短，主要分布在中国江苏和浙江三省。在 90  s， 首先在中国被发现，然后它传播到中国的长江三角洲。

无性繁殖是莼菜科植物的主要繁殖方式。莼菜的繁殖方式有有性和无性两种，其繁殖者是种子、越冬芽和匍匐茎。研究表明莼菜的繁殖系统为专性异交型，雌雄异株单朵花花期2天，授粉期短，主要靠风传播，自然结实率只有20.9%无性繁殖分为越冬芽繁殖和匍匐茎繁殖前者是茎端形成的粗芽脱落到水中越冬，第二年春天发芽形成新植株；后者在生长期不断长出新的匍匐茎和直立的茎用于繁殖。埃及艳后属的一些物种如埃及艳后具有很强的繁殖能力，主要靠无性繁殖，以沉水叶的断枝繁殖和传播任何有一对展开的叶子的节点都可以长成一个个体。

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栽培：目前莼菜科莼菜属在我国作为食用蔬菜广泛栽培，莼菜属一般作为观赏性水生植物栽培。

莼菜科

栽培方式：莼菜的养殖方式分为湖泊养殖和池塘养殖。湖泊养殖受自然影响较大，水位不易调控，也不便于整地和施基肥，无法清理池塘，管理工作仍然粗放，不利于稳定生产、高产。但是水质干净，不易浑浊。塘田养殖是人工湖，利用低洼稻田、用高田秆沤田，储存深水培育莼菜密度高、能调控水层、精心管理等优点，这有利于稳定生产、高产。生产中最大的障碍是严重的草害。除了在野外，一些种类的双翅目昆虫经常在水缸中养殖。 www.qwbaike.cn

设施栽培：莼菜对不同光质的反应与大多数陆生植物不同，因此在保护地栽培中应适当使用红色、蓝光光源可以提高莼菜芽和卷叶的产量，白光光源可以保证光合产物的充分积累。此外，建议在保护地栽培中使用比白光LED光源性能更好的白光荧光光源。

水肥管理：在莼菜养殖过程中，定期更换干净的水也可以防止病虫害影响质量一般在生长旺盛期，3 d左右可以更换一次清水。莼菜水位的控制与气孔的位置有关，气孔是植物与空气进行气体交换的重要部分由于莼菜的气孔分布在上表皮，因此莼菜叶片气孔与水位的关系影响其生长。由于漂浮植物对水位变化很敏感，因此在水生生态系统中应考虑季节变化、温度变化、为了更好地保护莼菜的生长发育，应采取莼菜生长期变化等多种因素对水位进行多次调整。莼菜田需要的肥料很少，主要是有机肥。发现不同浓度的营养液对药用植物的生长状况有所不同，较高浓度的营养液不利于蔬菜的生长因此，莼菜可能更适合在低营养条件下生长每年冬春根系发芽前，可施适量腐熟饼肥和过磷酸钙或腐熟有机液肥，在旺盛生长阶段，一般不施肥，以免抑制其生长。双翅目的水温在13℃~27℃生长良好，对水质要求较软。

目前，莼菜是中国种植最广泛的品种（Brasenia schreberi）及水盾草（小行星 卡罗莱纳州）为主。莼菜喜欢温暖湿润，生长在池塘里、在沼泽和湖泊中，它在水深为20  ~  0 厘米的水域中生长良好。莼菜的生长发育需要适宜的光照强度和温度、清洁的水质和肥沃的土壤。

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莼菜一般生长在池塘里、渠道、小型浅水湖泊、缓慢流动的河流和热带内陆地区。它可以在水面下10米处生长，但它一般分布在3米左右的浅水区。莼菜喜欢温暖湿润的环境、全年有雨、在年平均气温15℃~18℃的气候中，最适生长温度为13℃±3356 ~ 27℃，但也能耐受0℃以下的低温。水葫芦可以在酸性和碱性水中生长，但最适合在pH值为4~6的水中生长；当pH值达到7~8时，生长受到抑制；当pH值超过8时，茎会脱落并停止生长。 www.qwbaike.cn

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生态：莼菜科景天属植物（Carolina）根系发达，其人工浮岛对水体污染物的去除效果显著。景天人工浮岛对水中TN的去除率达到72.64%水中总磷的去除率达到65%水中COD的去除率达到59.14%由于生长过程中腐烂残留物的增加，对水中COD的去除效果相对较低。由此可见，景天人工浮岛在现实生活中可以起到很好的净化水体污染物的作用。近年来的研究表明，莼菜对水质也有一定的净化作用。朱等人发现莼菜生态浮床技术可以用来处理氮、磷有明显的净化效果，莼菜净化水的成本相对较低。因此，莼菜有望成为一种绿色、低成本、高效治理污水、一种净化水质的新方法。

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莼菜被列为中国国家二级保护野生植物，《中国珍稀濒危植物图鉴》的评价等级为极度危险（CR）

原生境保护：野生莼菜多生长在面积小于1000 m的池塘中，许多人类活动破坏了莼菜的一些原始栖息地，莼菜适应能力弱，在物种竞争中处于劣势，可导致当地莼菜灭绝。保护物种在原栖息地的遗传多样性是最重要最合理的方法，中国已经对利川的莼菜进行了保护、邙山的莼菜在其原始栖息地得到了保护。

异地保存：异地保存是对原生境保护的有效补充由于国内发现的野生莼菜产地不多，国家种质武汉水生蔬菜资源圃近年来已开始对野生莼菜资源进行调查、收集、标识和保存等。

观赏价值：莼菜科双翅目Diptera属的一些物种具有精致优雅的沉水叶，经常作为观赏植物引入加拿大、日本、澳大利亚、东南亚等地。

营养价值：莼菜营养丰富，含27%的蛋白质，39%的糖类，含Fe、Ca、Mg、P 、Se等矿质元素。莼菜叶子的背面可以分泌一种类似“琼脂”新叶的粘液较多，这种多糖可以用热水或稀碱溶解。粘液中含有0.59%阿拉伯糖10.9%l岩藻糖，34.1%d半乳糖，17.3%d葡萄糖醛酸，13.4%的甘露糖，11.4%l鼠李糖，7%D木糖，此外还有D半乳糖醛酸D果糖D氨基葡萄糖等。此外，莼菜中还检测到亮氨酸﹑苯丙氨酸﹑蛋氨酸﹑脯氨酸﹑苏氨酸﹑氨基酸，如天冬氨酸和组氨酸。莼菜主要吃鲜叶和一些茎。莼菜容易保持绿色、滑口等特点。目前，一些地方已经将莼菜制成罐头，销往全国甚至日本、东南亚等地受到人们的青睐。 www.qwbaike.cn

药用价值：莼菜是一种草药，通常在夏季5—7月采集。莼菜能利尿消肿，清热解毒。主治湿热痢疾黄疸水肿小便不利热毒痈肿。莼菜多糖能增加巨噬细胞的吞噬功能，促进溶血素的产生，提高体液免疫和细胞免疫功能，可用作免疫促进剂。

美容价值：莼菜的凝胶层含有许多活性成分，如多糖、活性肽、鞣质类物质、黄酮类、维生素C、苹果酸等抗氧化成分可以保湿、清洁、保养皮肤的功效。植物提取物的成分对界面效果显著，不仅质地温和，还具有保湿和吸收残妆的功能，可以紧致皮肤、预防皮肤老化、美白、保湿和除皱的效果，长期使用可以达到缩小毛孔的效果。同时对过敏肌肤有舒缓作用，能有效清洁毛孔深处的多余皮脂和污垢。 www.qwbaike.cn

危害：几种双翅目昆虫的繁殖和扩散能力、对环境适应性强，进入适宜生长的水体后能迅速扩散，取代当地物种形成优势群落，对生态环境产生负面影响。比如莼菜通过根部入侵、叶片直接吸收水中的氮和磷，大量生长，并改变水的栖息地。密集的莼菜群落死后腐烂，消耗了水中大量的溶解氧，并可能增加锰含量，危害水质，影响环境的养分循环。此外，莼菜的快速生长争夺了当地物种的生存空间，威胁了原生水生植物的生存，降低了生物多样性，破坏了水生生态系统。 www.qwbaike.cn

莼菜（Brasenia schreberi）它是唯一的牧羊人和多年生水生草本植物牧羊人的s属的家庭；根茎有叶和匍匐枝，在节上生根，产生叶和其他匍匐枝。叶子椭圆形和长方形，下面蓝绿色，两边无毛，从叶脉开始枯萎；叶柄长25-40厘米，花梗被柔毛。花直径1-2厘米，暗紫色；花梗长6-10厘米；萼片和花瓣长条状，长1片-1.5厘米，先端圆形；花药条，长约4毫米， 米；心皮条，被微柔毛。坚果为长圆状卵圆形，有3个或更多成熟心皮；六月开花，十月结果-11月。莼菜产于中国江苏、浙江、江西、湖南、四川、云南。常生于池塘、河湖或沼泽。在俄罗斯、日本、印度、美国、加拿大、它也分布在大洋洲东部和非洲西部。莼菜富含胶质，嫩茎叶常作蔬菜食用。

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水盾草（Carolina）羊科双翅目多年生水生草本植物；茎长可达5m；叶类型II，沉水叶具叶柄，对生，扇形，二歧，裂片线形；浮叶在花枝上互生，叶片狭长呈椭圆形，呈盾形生长；花生于叶腋，花瓣6，白色或淡紫色，基部黄色；原产于美国，20世纪90年代初在中国首次发现它从中国的江苏和浙江省逃脱了，现在它正在入侵。常生于溪流、湖泊及沼泽中；我喜欢温暖和阳光充足的环境，不耐阴，我喜欢微酸性软水，我不 对土壤的要求不高；生长适温18℃-30℃。 www.qwbaike.cn